Das Anti-Krebs-Kochbuch

sie nicht verbrennen, sondern zu Milchsäure vergären. Mit deren Hilfe wiederum hemmen sie das körpereigene Immunsystem, können im gesamten Körper Metastasen bilden und werden resistent gegen herkömmliche Behandlungsmethoden wie Chemotherapie oder Bestrahlung.
    Mit seiner Entdeckung fand Dr. Johannes F. Coy zugleich den Schlüssel zur Bekämpfung von Krebserkrankungen: eine konsequente Ernährungsumstellung entzieht den aggressiven Krebszellen ihre Nahrungsgrundlage Glukose. Die konsequente Einschränkung von Zucker und Stärke zwingt »junge« Krebszellen, die Milchsäureproduktion ein und wieder auf die Verbrennung umzustellen. Dadurch kann das Immunsystem seiner Arbeit wieder nachgehen und Krebstherapien greifen wieder. Krebszellen, die sich schon lange Zeit auf einen ständigen Zuckernachschub eingestellt haben, sterben bei einem konsequenten Glukosemangel sehr schnell von selbst ab.
    Die Rezepte in diesem Buch wurden extra für Krebspatienten entwickelt und im Klinikalltag getestet. Sie zeigen, wie abwechslungsreich und stärkend die gesunde Anti-Krebs-Ernährung sein kann. Denn die Einschränkung von Zucker und Stärke bedeutet keinesfalls Verzicht auf Genuss – im Gegenteil.

Für den Vorrat
    Diese Rezepte sind für Ihren Vorrat und ganz auf die Anti-Krebs-Ernährungsweise abgestimmt. So steht für das Frühstück schnell ein Müsli auf dem Tisch und ein Pesto verfeinert die Nudeln.
Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre
    FÜR 2 GLÄSER À CA. 200 GRAMM
    Zubereitung: 20 Minuten
    300 g Rhabarber (geputzt gewogen) • 100 g Erdbeeren • 100 g Fruchtzucker • 3 TL Apfelpektin • 2 EL Zitronensaft • 1 Vanilleschote • 1 Sternanis
    1 Den Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren abbrausen, Kelchblätter herauszupfen, Beeren klein schneiden. Die Früchte in einem Topf mit dem Fruchtzucker, Pektin, Zitronensaft und 3 EL Wasser verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Schote und Vanillemark mit dem Sternanis zu dem Obst geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 1-3 Min. kochen lassen, dabei kräftig durchrühren.
    2 Die Vanilleschote entfernen, die Fruchtmasse randvoll in saubere Gläser füllen. Sofort mit einem Schraubdeckel verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
    3 Die Konfitüre kühl und dunkel aufbewahren. Ungeöffnet hält sich die Konfitüre bis zu einem Jahr, geöffnet 4-6 Wochen im Kühlschrank.
    TIPP Rhabarber und Erdbeeren durch 1 reife Papaya und 1 Karambole ersetzen. Statt Zitronen-, Limettensaft nehmen und den Sternanis gegen 1/2 TL gemahlenen Ingwer tauschen.
    Nährwerte pro Portion (1 EL, ca. 20 g):
    25 kcal | 0g E | 0g F | 6g KH | 1g BS
Basilikum-Pesto
    FÜR 1 GLAS, ERGIBT 4 PORTIONEN
    Zubereitung: 20 Minuten
    430 g Pinienkerne • 1 Bund Basilikum (ca. 50 g) • 1 Knoblauchzehe • 1/8 l kaltgepresstes Olivenöl • 50 g frisch geriebener Parmesan • Salz, schwarzer Pfeffer • Olivenöl zum Beträufeln
    1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, abreiben und grob hacken. Knoblauchzehe schälen und hacken.
    2 Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in eine hohe Rührschüssel geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren oder in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Das Pesto in ein sauberes Glas mit Schraubdeckel füllen, etwa 1 cm hoch mit Olivenöl bedecken. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 14 Tagen verbrauchen. Immer wieder mit Öl bedecken.
    TIPP Das Pesto schmeckt zu Nudeln, in der Minestrone, auf Pizza, pikanten Kuchen, im Quark oder Vinaigrette.
    Nährwerte pro Portion (ca. 2 EL):
    385 kcal | 6g E | 39g F | 3g KH | 0g BS
Amaranth-Müsli-Mix
    FÜR CA. 600 GRAMM
    Zubereitung: 20 Minuten
    je 25 g Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Sesam • 100 g Amaranthpopps • 125 g Dinkelflocken • 100 g grobe Sojaflocken • 50 g Haferkleie • 50 g Erdmandelflocken • 50 g geschroteter Leinsamen • 50 g gehackte Pekankerne
    1  Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Kürbiskerne grob hacken, mit den Sonnenblumenkernen und dem Sesam in der Pfanne ohne Fett anrösten, vom Herd nehmen.
    2  In einer Schüssel Amaranthpopps, Dinkel- und Sojaflocken, Haferkleie und Erdmandelflocken vermengen. Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Sesam, Leinsamen und Pekankerne untermischen. Die Mischung