Das Anti-Krebs-Kochbuch

VORWORT
    KANN NAHRUNG WIRKLICH HEILEN?
    Unserem Essen wurde schon viel nachgesagt. Unter anderem, dass es Spiegel der eigenen Persönlichkeit sei (»Der Mensch ist, was er isst.«) und dass es Leib und Seele zusammenhält. Essen ist nicht nur lebensnotwendig. Es bietet uns im Alltag Genussmomente, schenkt Wohlbefinden und Lebensqualität. Neueste Forschungen zeigen darüber hinaus, dass unser ganz normales Essen und Trinken einen entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit und das gute Funktionieren unseres Immunsystems hat. Ja, sogar die Entstehung und das Wachstum einer der heute häufigsten Zivilisationskrankheiten – wir sprechen von Krebs – lässt sich positiv beeinflussen. Und da Vorbeugen immer besser ist als Heilen, können Sie mithilfe dieses Kochbuchs aktiv die Möglichkeiten ausschöpfen, sich gesund, dabei vollwertig und genussvoll zu ernähren.
    Die meisten von uns wissen, was uns guttut und von welchen Lebensmitteln wir lieber die Finger lassen sollten, wenn es um unser Wohlbefinden geht. Trotzdem ist das im Alltag nicht immer so einfach. Da gibt es dann auch einmal etwas Fixes aus der Mikrowelle oder ein praktisches Fertiggericht. Zwei Faktoren spielen eine Rolle dabei, wenn wir lieber ins Kühlregal oder die Tiefkühltruhe greifen als zu frischen Zutaten, die es noch in der Küche zu schnibbeln und zuzubereiten gilt: Zeitmangel und – eine unermessliche Vielfalt an naturbelassenen wie bereits zubereiteten Gerichten aus der Packung. Das Richtige zu essen scheint eine überaus komplizierte Wissenschaft zu sein. Dabei geht eine gesunde Küche im Grunde ganz einfach: Als gesichert gilt, dass bestimmte lebensnotwendige Nährstoffe in unserem Essen stecken müssen, um unser Wohlbefinden zu gewährleisten. So häufig wie möglich sollten Sie auf die Versorgung mit bestimmten Eiweißbausteinen, Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen achten. Darüber hinaus gibt es einzelne Nahrungsbestandteile, die in einem gewissen Rahmen tatsächlich echte Heilkräfte entfalten können, indem sie Stoffwechselprozesse harmonisieren, die körpereigene Abwehr stärken und Negativspiralen auflösen – also Schäden in unseren Körperzellen und Organen verhindern oder ausbalancieren.
    Die Auswahl der richtigen Zutaten ist dabei ebenso entscheidend wie die des richtigen Rezepts, das Lust auf Genuss macht und zügig umzusetzen ist. Dann heißt es nur noch, den Tisch liebevoll eindecken und mit Familie oder Freunden genießen.
    Natürlich sollten Sie Ihrer Gesundheit zuliebe nicht nur auf eine gute Ernährungsweise achten. Ein gesunder Lebensstil ist das A & O in Sachen Fitness, Leistungsfähigkeit und einem starken Immunsystem. Dazu gehören auch eine gelassene Lebenseinstellung und ausreichend Bewegung an der frischen Luft. In meinem neuen Kochbuch zeige ich Ihnen, wie die richtige Nährstoffzusammenstellung in verschiedenen köstlichen Gerichten heilsam wirken kann und wie Sie mit gesunden und zugleich genussvollen Mahlzeiten die Schutzfunktionen Ihres Stoffwechsels anregen können. In diesem Zusammenhang zeige ich Ihnen auch, auf welche Nahrungsmittel Sie in Zukunft getrost verzichten können und welche Ihnen wirklich guttun. Lassen Sie sich inspirieren von meiner gesunden Genussküche!
    Ihr Dr. Johannes Coy

Die Anti-Krebs-Ernährung
    Der Einfluss der Ernährung
    > Ernährung kann ein Heilmittel sein
    > Das macht eine gesunde Ernährung aus
    > So wirkt die Ernährung auf Krebszellen
GESUND ESSEN – EINE KUNST?
    Eine ausgewogene Ernährung kann so viel Gutes tun! Umfragen zeigen, dass die meisten Deutschen eine gute Ernährungsweise als wichtiges Stück Lebensqualität betrachten. Tatsächlich bestimmt unsere Ernährung unsere Gesundheit in einem Ausmaß, das uns im Alltag gar nicht mehr so bewusst ist. Unter Termindruck fällt es darum nicht so leicht, die guten Vorsätze umzusetzen. Essen und Trinken werden zur Nebensache. Dabei sind es nicht nur die Nahrungsmittel und ihre einzelnen Bestandteile, die uns guttun können. Welche Stoffe in welcher Zusammensetzung unseren Körper erreichen, ist dabei genauso entscheidend wie die Art, wie wir essen. Insofern bedeutet gesund essen immer auch genussvoll essen.
    In der Gesundheitsvorsorge wird der Lebensstil groß geschrieben. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Welternährungsorganisation (FAO) veröffentlichen regelmäßig Studien, in denen belegt ist, dass die Entstehung von Zivilisationskrankheiten wie Herz- und Kreislaufbeschwerden, Typ-2-Diabetes sowie Krebs