Das geniale Familien-Kochbuch

Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 3 Zweige Oregano, ca. 600 g rote Paprika, 300 ml Gemüsebrühe
Maiskolben von Hüllblättern und Fäden befreien, ca. 20 Min. in Milch-Zucker-Wasser garen. Maiskolben mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abbrausen, mit einem scharfem Messer die Maiskörner herunterschneiden, evtl. mit den Fingern zerteilen.
Eier trennen, Eigelb mit Feta und Sahne verkneten, Eiweiß halb steif schlagen und unterziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kräuter waschen, trocknen, zupfen, kleinschneiden und mit dem Mais unter die Käsecreme ziehen.
Paprika waschen, längs halbieren, die Kerne herauslösen und mit der Mais-Käse-Creme füllen. Paprikahälften in eine hohe Auflaufform setzen, die Gemüsebrühe angießen und 30 Min. garen.
    Das passt dazu. Bulgur mit Petersilie und Blattsalat mit Tomaten und Sommervinaigrette (→  S. 29 ).
    Zeit sparen. Am Abend vorher: Maiskolben zubereiten, verpacken und kühl aufbewahren. Am Morgen: Bulgur 10 Min. garen, zugedeckt ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen.
Tomatenauflauf aus dem Backofen
    1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Basilikum, 2 Zweige Thymian, 8 Blätter Salbei, 10 schwarze Oliven ohne Stein, 50 g Mandeln, ca. 60 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, 1,2 kg Tomaten, ca. 60 g Weizenvollkorngrieß oder Paniermehl
Die Kräuter waschen, trocknen, zupfen und mit den Oliven, Mandeln und dem Öl pürieren bzw. mixen. Mit Gewürzen abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Tomaten waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Tomaten in eine Auflaufform legen, mit der Kräutermischung bestreichen und mit einem Esslöffel Grieß bestreuen. So weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Ca. 25 Min. backen.
    Das passt dazu. Pellkartoffeln und Blattsalat mit Paprika und Sommervinaigrette (→  S. 29 ).
    Zeit sparen. Für die Kleinigkeit: 400 g Kartoffeln zusätzlich garen, abkühlen, abgedeckt kühl stellen.

Penne mit Tomaten und Mozzarella
    400 – 500 g Vollkornpenne, 500 g Toma ten, 250 g Mozzarella, 3 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, ½ Bund Basilikum
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Tomaten waschen, putzen, klein würfeln, Mozzarella sehr klein würfeln, zusammen in eine große Servierschüssel geben, mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen.
Basilikum waschen, trocknen, zupfen, in Streifen schneiden. Nudeln abgießen und sofort mit den Tomaten vermischen, mit Basilikum garniert servieren.
    Das passt dazu. Blaubeershake mit Buttermilch, Joghurt, Blaubeeren, Zitrone, Honig und Vanille.

SEPTEMBER WOCHE 1
    EINKAUFSLISTE
    Frisch dazukaufen
1 kg grüne Bohnen, 3 gelbe, 2 rote, 1 grüne Paprika, 3 Bund Frühlingszwiebeln, 300 g Staudensellerie, 300 g Spitzkohl, 1 Zucchino, 1 Aubergine, 150 g Möhren, 1,2 kg Tomaten
1 Bund Dill, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Kerbel, 1 Zweig Bohnenkraut, 2½ Bund Basilikum,
2 Zitronen, 8 Aprikosen
100 g Quark, 50 g Schmand, 380 g Feta, 40 g Parmesan
200 g Dinkel, 250 Vollkornlasagneplatten, 500 ml Tomatenpassata, 10 schwarze Oliven ohne Stein, 400 g Hähnchenbrustfilet, 12 Eier
    Aus dem Vorrat
250 g Weizenvollkornmehl, 250 g Vollkornreis, 350 g Vollkornspaghetti
Kartoffeln, Knoblauch
Pinienkerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
Paprika edelsüß, Curry, Oregano, 1 milde Chilischote, grober süßer Senf, Tomatenmark, weißer Balsam essig, Sojasauce
Olivenöl
    Mögliche Beilagen
Rote Bete, Blattsalat, Mais, rote, gelbe, grüne Paprika, Eisbergsalat, Frühlingszwiebeln, Rucola, Avocado, Champignons, Gurken
Sommervinaigrette (→  S. 29 )
Rote Bete liefert reichlich Folsäure
    Ob klein oder groß, rund oder länglich, Rote Bete setzt mit ihrem feinen aromatischen und leicht erdigen Geschmack und der blutroten Farbe Akzente auf dem Teller.
Steckbrief Rote Bete
    Rote Bete liefert jede Menge Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Magnesium sowie auch wasserlösliche Vitamine, wie Folsäure und Vitamin C. Aufgrund ihres sehr hohen Nitratgehaltes empfiehlt es sich, sie nicht täglich zu verzehren. Durch Kombination mit frischem Obst lässt sich der manch einmal ausgeprägte erdige Geschmack mildern und gleichzeitig vermindert das Vitamin C aus dem Obst eine Umwandlung von Nitrat in das bedenkliche Nitrit bzw. Nitrosamin. Rote Bete hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks in Papier gewickelt 1 – 2 Wochen. Hierfür sollten Sie