Das geniale Familien-Kochbuch

erhitzen und alles darin 2 Min. unter Wenden anbraten.
Das Tomatenpassata zum Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Feta grob reiben. Das Gemüse kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Gemüse-Tomaten-Sauce in einer Auflaufform mit Feta und Lasagneplatten abwechselnd schichten, mit dem Käse abschließen. Etwa 45 Min. backen.
    Das passt dazu. Rucolasalat mit Avocado und Champignons in Sommervinaigrette (→  S. 29 ).
    Zeit sparen. Am Abend vorher: Lasagne zubereiten, 35 Min. backen, abkühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, mit Alufolie bedeckt 25 Min. aufbacken. Bereiten Sie gleich 2 Lasagne zu und frieren Sie 1 ein, so haben Sie im Winter eine willkommene mediterrane Abwechslung.
Reiscurry mit Aprikosen
    250 g Vollkornreis, 1 Bund Frühlings zwiebeln, 300 g Staudensellerie, 300 g Spitzkohl, Salz, 400 g Hähnchenbrustfilet, Butterschmalz zum Anbraten, 1 EL Curry mild, 8 Aprikosen, 2 – 3 EL Sojasauce, 30 g Sonnenblumenkerne, 30 g Sesam
Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln und Staudensellerie waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden. Spitzkohl waschen, putzen, der Länge nach vierteln, den groben Strunk entfernen, Spitzkohl in Streifen schneiden.
Das Gemüse in wenig Salzwasser ca. 3 – 4 Min. bissfest garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abbrausen, abtropfen lassen. Gemüsewasser aufbewahren. Das Fleisch waschen, trockentupfen, säubern, in feine Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen, Curry einrühren und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Aprikosen waschen, vierteln, entkernen, 5 Aprikosen mit anbraten, 3 mit dem Gemüsewasser pürieren und zu dem Fleisch geben.
Das Gemüse und den Reis unterrühren und mit der Sojasauce abschmecken. Sonnenblumenkerne und Sesam in einer Pfanne trocken anrösten und das Reiscurry damit bestreuen.
    Das passt dazu. Eisbergsalat mit Frühlingszwiebeln, roter, gelber und grüner Paprika und Sommervinaigrette (→  S. 29 ).
    Zeit sparen. Am Morgen: Reis 20 Min. garen, zugedeckt ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen.
    KLEINIGKEIT
    Pflaumencreme mit Dinkel
    400 g Pflaumen mit 100 ml Sahne schaumig pürieren, mit Honig und Zimt abschmecken. 100 g Dinkel unterrühren und mit gehackten, gerösteten Mandeln bestreuen.
Spaghettitörtchen mit Tomaten
    350 g Vollkornspaghetti, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Oregano, 40 g Pinienkerne, 5 – 6 Tomaten, 130 g Feta, Olivenöl fürs Muffinblech
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Eier mit den Gewürzen verquirlen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Feta mit den Händen zerkrümeln. Das Muffinblech großzügig mit Öl einfetten.
Spaghetti mit Ei und Pinienkernen vermischen, mit einer Gabel die Spaghetti grob aufdrehen und jeweils in eine Vertiefung setzen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben mittig auflegen und mit Feta bestreuen. 15 – 20 Min. überbacken.
    Das passt dazu. Gurkenfrischkost mit Paprika.
    Zeit sparen. Am Abend vorher: Spaghetti garen, mit Wasser abbrausen und mit 1 EL Olivenöl vermischen, abdecken und kühl aufbewahren.

SEPTEMBER WOCHE 2
    EINKAUFSLISTE
    Frisch dazukaufen
2 kg Tomaten, 750 g Auberginen, 1 Salat gurke, 2 rote Paprika, 800 g Spitzkohl, 200 g Möhren, 250 g Rucola, 2 rote, 2 gelbe, 1 grüne Paprika, 800 g Weißkohl, 400 g Kirschtomaten
3½ Bund Basilikum, 1 Bund Schnittlauch, 2 Bund Minze, 3½ Bund glatte Petersilie
7 Zitronen
200 ml Sahne, 110 g Parmesan, 150 g Mozzarella, 150 g Feta, Butter
3 getrocknete Tomaten, 10 schwarze Oliven ohne Stein, 400 ml Tomatensaft, 100 ml Apfelsaft, 4 Scheiben Vollkorntoastbrot, 500 g Seelachsfilet, 1 Dose Thunfisch, 4 dünne Scheiben Parmaschinken, 2 Eier
    Aus dem Vorrat
Weizenvollkorngrieß, 250 g Vollkornreis, Maismehl, 400 – 500 g Vollkornspaghetti, 250 g Couscous
Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln
Mandeln, Pinienkerne, Rosinen
Senfkörner, Oregano, Gemüsebrühe
Tomatenmark, weißer Balsamessig, Honig, Sojasauce, Dijonsenf
Olivenöl
    Mögliche Beilagen
Blattsalat, Gurken, Paprika, Mais, Tomaten, Rucola, Avocado, Kohlrabi, Champignons
Pflaumen, Zitrone
Tagliatelle, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Putenfilet, Rote salatsauce (→  S. 29 ), Weiße Salatsauce (→  S. 29 ), Sommervinaigrette (→  S. 29 )
Stärke und Ballaststoffe machen satt und tun gut
    Egal ob gedämpft, in wenig Wasser gekocht oder auf