Das Urgeschmack-Kochbuch

werden ungefähr ein Esslöffel Salz und zwei Teeflöffel Pfeffer benötigt). Anschließend Frikadellen formen und in den Kokosraspeln wenden.
    Die Frikadellen nun bei mittlerer Hitze und nicht zu lange garen, ungefähr 5 Minuten je Seite. Eine leichte Bräunung auf der Außenseite reicht aus.
    Frikadellen schmecken am besten, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank verbracht haben und können sowohl kalt als auch aufgewärmt genossen werden.
    Variante: Statt den Feta kleingehackt in das Hackfleischzu mischen, wird er in 2cm große Würfel geschnitten und mit dem Hackfleisch umhüllt. Dadurch entstehen Kugeln, die von allen Seiten gegart werden müssen, allerdings jeweils etwas kürzer
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Tomatensuppe mit Mozzarella
    Diese Suppe ist nicht nur einfach in der Herstellung, sie ist auch sehr praktisch. In größerer Menge zubereitet, lässt sich davon bequem mehrere Tage sehr anständig speisen, ohne jedes Mal lange Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Derzugefügte Mozzarella passt nicht nur geschmacklich ausgezeichnet sondern er sorgt auch für eine ordentliche Menge Eiweiß und macht satt. Wer ganz auf Milchprodukte verzichten möchte, dem schlage ich stattdessen Eierstich als Einlage vor.
    4 PORTIONEN
    2000ml Passierte Tomaten
    200ml Wasser
    4 Pckg. Mozzarella (à 125g Abtropfgewicht)
    10 EL Olivenöl
    Gewürze: 1 TL Pfeffer und je 1 EL Oregano, Thymian und Salz,
    Die passierten Tomaten zusammen mit dem Wasser, den angegebenen Gewürzemengen und dem Öl in einen Topf geben, und unter Rühren kurz aufkochen. Danach am besten wenigstens einen halben Tag oder über Nacht ziehen lassen.
    Den Mozzarella in Würfel schneiden und erst kurz vor dem Servieren mit der Suppe erhitzen. Nach Geschmack frisch am Tisch etwas Sahne hinzugeben.
    Wird die Suppe in größeren Mengen zubereitet, macht es Sinn, den Mozzarella oder Eierstich jeweils frisch in die Portionen zu geben und dann in der Mikrowelle zu erhitzen.
    Als Alternative zum Mozzarella kann Eierstich aus 4 Eiern verwendet werden. Dazu vier Eier verrühren, in einen Kunststoffbeutel füllen, diesen ohne Luftblase verschließen und 10 Minuten kochen. Anschließend auspacken, in Würfel schneiden und in die Suppe geben
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Blumenkohl mit Rührei
    Wird das Rührei eher saftig zubereitet, kann es in diesem Rezept zugleich als Dip für den Blumenkohl dienen und verleiht diesem so eine zusätzliche Geschmacksnote. Und wer gute Butter zu schätzen gelernt hat, der weiß auch, dass sie durchaus als alleinige Beigabe zum Gemüse taugt - eine Soße ist nicht nötig.
    2 PORTIONEN
    Rührei ( → )
    1 Kopf Blumenkohl
    8 Eier
    50g Butter
    Gewürze: Salz, Pfeffer
    Den Blumenkohl zerteilen und in etwa 300ml Wasser 10 Minuten kochen.
    Währenddessen die Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne zu Rührei braten.
    Die Butter mit einer Prise Salz würzen und erhitzen, bis sie flüssig wird.
    Nach dem Garen das Wasser vom Blumenkohl abgießen, Rührei und Kohl auf Tellern anrichten und die geschmolzene Butter über den Kohl träufeln.

Gulasch mit Roter Beete und Kürbisbrei
    Eine sehr farbenfrohe Mahlzeit, deren Geschmack der Optik in nichts nachsteht. Frische Rüben sind für dieses Rezept der üblicherweise im Handel erhältlichen, eingelegten und in Plastik verpackten Variante der Roten Beete vorzuziehen. In der Regel dominiert bei frischen Wurzeln die süßliche Note, die in diesem Rezept genau den richtigen Kontrast setzt.
    4 PORTIONEN
    500g Gulasch ( → )
    4-5 Knollen Rote Beete
    1 Hokkaido-Kürbis
    Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Muskat
    Die Rote Beete schälen und halbieren, dann in einem Topf mit Wasser bedecken und 45 Minuten kochen.
    Den Kürbis entkernen, in Würfel schneiden (die Schale des Hokkaido-Kürbis kann mitgegessen werden) und in etwa 500ml Wasser kochen.
    Wenn der Kürbis (nach cirka 15-20 Minuten) gar ist, das Wasser abgießen, die Stücke zu einem Brei stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    Das Wasser der gekochten Roten Beete abgießen, diese in Scheiben schneiden und zusammen mit Kürbisbrei und Gulasch anrichten und servieren.

Leber mit Kürbisbrei und Apfelkompott
    Dies ist eine neue Variante des traditionellen deutschen Gerichts “Himmel un Ääd” oder auch “Himmel und Erde”. Die „Erde“ wird hier jedoch an Stelle von Kartoffeln durch den Kürbis repräsentiert. Ob die Äpfel gestampft oder lediglich gewürfelt werden sollten, hat mehr mit regionalen Bräuchen als mit dem Geschmack zu tun.
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