Das Urgeschmack-Kochbuch

Kokosmilch hinzufügen, dass eine Konsistenz entsteht, die Ihnen gefällt. Nach Geschmack Stevia hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass diese Creme bei der Lagerung im Kühlschrank durch die Verwendung des Kokosöls etwas fester wird.
    Den Kuchen nach dem Backen für 30-60 Minuten abkühlen lassen, horizontal in zwei Hälften schneiden und mit der Creme füllen.

Lauchcremesuppe
    Gemüse oder Gewürz? Der kräftige Geschmack des Lauchs macht ihn sehr vielseitig. Auch ganz alleine, sozusagen als Solodarsteller einer Mahlzeit, weiß er zu glänzen. Durch die Trennung der Bestandteile in diesem Rezept entstehen drei unterschiedliche Texturen, die der Zunge ein vielseitiges Geschmackserlebnis bescheren.
    2 KLEINE PORTIONEN
    3 Stangen Lauch
    1 Becher Sahne
    Gewürze: Salz, Pfeffer
    Den Lauch waschen und in grüne und weiße Abschnitte trennen. Einen Teil des Grüns abschneiden, zerkleinern und beiseite legen.
    Die übrigen grünen Abschnitte klein schneiden, in etwas Butter kurz anbraten und dann dünsten bis sie weich sind.
    Währenddessen die weißen Abschnitte in Ringe schneiden und in einer zweiten Pfanne in etwas Butter anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Die grünen, gegarten Stücke nun pürieren und mit der Sahne verrühren, kurz erhitzen und abschmecken.
    Nun die weißen, angebratenen Stücke in die Suppe geben und abschließend mit den anfangs beiseite gelegten, grünen Stücken garnieren.

Rührei mit Speck und Apfelkompott
    Was bleibt, wenn Müsli, Brot und Corn Flakes wegfallen? Die Frage nach dem Frühstück ist die wohl am häufigsten gestellte im Rahmen einer getreide- und glutenfreien Ernährung. Ein Klassiker bietet sich direkt an: Rührei mit Speck. Eine Aversion gegen Rührei ist angesichts der blassen, trockenen Masse, die viele Frühstücksbuffets ziert, verständlich. Aber so muss es nicht aussehen. Das Zubereiten der Bestandteile dauert höchstens fünf Minuten - Zeit, die man sich für seine Ernährung auch am Morgen nehmen sollte.
    2 PORTIONEN
    6 Eier
    6 Streifen Speck
    2 EL Apfelkompott ( → )
    Butter
    Gewürze: Salz, Pfeffer
    Die Eier in ein Rührgefäß schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig rühren. Nicht nur im Kreis sondern auch kreuzförmig. Wichtig, ist die Struktur des Eies zu brechen, so dass eine homogene Masse entsteht.
    Etwas Butter in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen, dann die Eiermasse hinzugeben und unbedingt stetig rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor die gewünschte Konsistenz erreicht wird, da das Rührei durch die gespeicherte Hitze noch etwas länger gart.
    Gleichzeitig den Speck in eine Pfanne geben und dort braten, bis er knusprig ist.
    Rührei, Speck und je einen Esslöffel Apfelkompott auf zwei Tellern anrichten.

Pastinakencremesuppe
    Pastinaken sind ein weiteres Beispiel dafür, wie vielseitig und kräftig die Natur ganz ohne Hilfsmittel schmecken kann. Mit einer Zwiebel und etwas Sahne verfeinert, entsteht eine feine und zugleich kräftige Suppe, die durchaus auch als Hauptmahlzeit satt macht.
    2 PORTIONEN
    3-4 Pastinaken
    1 Becher Sahne
    1 Zwiebel
    Gewürze: Salz, Pfeffer
    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und glasig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Pastinaken in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben und kurz mit anbraten bis sie Farbe annehmen. Die Pfanne dann mit ungefähr 150ml Wasser ablöschen und das Gemüse darin cirka 10 Minuten lang schmoren, bis es weich wird.
    Den Pfanneninhalt in einem Mixer oder mittels eines Pürierstabes zu einer Suppe verarbeiten. Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Frikadellen mit Fetafüllung
    Buletten, Klopse, Gehacktesklöße oder Frikadellen - ganz gleich, wie man sie nennen mag: Gebratene Hackfleischklumpen erfreuen sich universeller Beliebtheit. In der konventionellen Herstellung hat die Zugabe eines aufgeweichten Brötchens zum Ziel, die Frikadelle luftiger und saftiger zu machen. Die Urgeschmack-Frikadelle schafft dies ganz ohne Backwaren: Durch Feta. Mittels der Kokosraspel-Panade erhalten die Frikadellen eine knusprige Kruste, das Kokos-Aroma bleibt dabei eine hintergründige Note.
    24-26 FRIKADELLEN
    1kg Hackfleisch
    200g Feta
    4 Eier
    2-3 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    100g Kokosraspeln
    Gewürze: Salz, Pfeffer
    Zwiebeln, Knoblauch und Feta fein hacken. Alle Zutaten mit Ausnahme der Kokosraspeln miteinander vermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken (es