Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Petit *
    Pupillin, Arbois. 12 ha.
    Altes Familiengut mit Rebflächen im geschützten Tal von Pupillin. Rote, Weiße und Rosés, die mit Ausnahme des mineralischen Chardonnay jung getrunken werden müssen.
    Pignier *–**
    Montaigu. 15 ha. www.domaine-pignier.com .
    Pignier bewirtschaftet seine Weingärten seit 2002 biodynamisch und lagert seine Flaschen in einem ehemaligen Karthäuserkloster ein. Überwiegend sortenreine Etiketten.
    Die Weißen müssen lange im Fass ausharren und können recht schwer und ölig geraten. Ebenfalls im Sortiment: ein sehr zitrusfruchtiger vin jaune .
    Domaine de la Pinte *–***
    Arbois. 34 ha. www.lapinte.fr
    Großes, modernes Bioweingut. Roger Martin gündete es 1955 auf brachliegendem Rebland. Sein kalkiger Ton behagt der Savagnin-Traube, weshalb sie die Hälfte der Rebflächen einnimmt. Der Domaine, die die komplette Palette der Arbois-Weine abdeckt, gehören einige der besten Lagen in Arbois.
    Der vin jaune wie auch der vin de paille geraten hervorragend.
    Jacques Puffeney **–***
    Montigny-lès-Arsures. 7,5 ha.
    Puffeney bereitet grandiose, nussige weiße Arbois und sehr viel besser gewordene Rotweine. Der vin jaune kann überaus reich ausfallen.
    Domaine de la Renardière **
    Pupillin. 6 ha.
    Jean-Michel Petit arbeitete früher im Napa Valley. 1990 gründete er diese kleine Kellerei. Gute Rot- und Weißweine.
    Xavier Reverchon *–***
    Poligny. 6 ha.
    Xavier Reverchon fertigt ein breites Spektrum handgemachter Weine in kleinen Mengen, darunter intensive vins jaunes , nach der méthode traditionnelle bereitete Schaumweine und MacVin (rot und weiß) sowie kleinere Posten Rote, Weiße und Rosés.
    Recht holzlastiger Chardonnay und ein köstlich reintöniger Savagnin, der traditionell bereitet, aber ohne Auffüllen ausgebaut wird. Spezialität des Hauses ist der Les Freins aus Fässern, die für vin jaune gedacht waren, aber keinen Flor entwickelten, weshalb sie ein Mittelding aus einem reinen Savagnin und einem oxidativen vin jaune sind.
    Domaine Rijckaert **
    Leynes. 5 ha.
    Jean Rijckaert kennt man eher als Gutsherr von Viré-Clessé im Mâconnais. Hier in Arbois aber widmet er sich mit großem Erfolg der Chardonnay-Traube. Ihre Weine geraten ihm bemerkenswert reintönig und fokussiert, da er bewusst einen oxidativen Stil vermeidet.
    Domaine Rolet **–***
    Arbois. 65 ha. www.rolet-arbois.com
    Nach Henri Maire einer der bedeutendsten Produzenten im Jura. Er spielt in allen ACs auf beständig hohem Niveau und konzentriert sich auf reinsortige Weine. Sein Sortiment umfasst Chardonnay, Poulsard und einen Trousseau mit den Genen für ein langes Leben. Versuche mit einer kürzeren Bereitungszeit für die Poulsard-Traube erbrachten einen frischen, fruchtigen Rosé, der eine Abkehr vom traditionellen Jura-Stil darstellt. Die frischen, mineralischen Weißen der Linie Tradition bringen Savagnin und Chardonnay auf einen Nenner und werden bis zu 36 Monate im Fass ausgebaut.
    Ebenfalls im Sortiment: ein kraftvoller vin jaune.
    Stéphane Tissot **–***
    Montigny-lès-Arsures. 37 ha. www.stephane-tissot.com
    Biogut, das außergewöhnliche, wenngleich teure Arbois- und Côtes-Vertreter aller Farben zuwege bringt, darunter auch einen nussigen vin jaune und einen üppigen, honigartigen vin de paille aus sämtlichen vier Traditionssorten. Beispielhafte Weiße, allen voran der Arbois Chardonnay.
    Jacques Tissot *–**
    Arbois. 30 ha. www.domaine-jacques-tissot.fr
    Louis Pasteur führte einige Gärexperimente in diesem Keller im Zentrum von Arbois durch. Die Weine von Jacques Tissot sind durchweg gelungen, doch der Trousseau mit einem an rote Beeren erinnernden Bouquet schlägt sie alle. Reicher, voller vin jaune mit verführerischem Mango-Aroma.
    Domaine de la Tournelle **
    Arbois. 6 ha. www.domainedelatournelle.com
    Nach langer Tätigkeit für die Handelskammer gründete Önologe Pascal Clairet 1991 eine eigene Kellerei. Erzeugt werden ein kraftvoller Savagnin, ein guter, erdbeerduftiger Poulsard, ein vin jaune und ein vin de paille .

Savoyen (Savoie)
    Das Weinland Savoyen folgt der Rhône südlich des Genfer Sees, streift bei Aix-les-Bains den Lac du Bourget, den größten französischen See, nimmt die Flanken des Tals südlich von Chambéry in Beschlag und macht schließlich eine Kehrtwendung nach Osten in das Isère-Tal hinein. Der gesamte Bereich ist geprägt von der Nähe der Alpen und eher als lose Reihe günstiger Anbaugelegenheiten in insgesamt vier Départements denn als