Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

vom berühmten Doctor und sind entsprechend teuer, doch die Abfüllungen aus anderen Lagen wie der Bernkasteler Badstube geraten ebenfalls sehr gut – und sind wesentlich preiswerter.
    Vereinigte Hospitien *
    Trier. www.weingut.vereinigtehospitien.de
    Die große Stiftung in Trier verfügt über die ältesten deutschen Weinkeller, in denen schon die Römer Wein lagerten. Zur Stiftung gehören auch ein größtenteils über den Weinbau finanziertes Krankenhaus und weitere stattliche Güter. Obwohl die Hospitien ausgezeichnete Rebgärten am Scharzhofberg und im Goldtröpfchen sowie an der ganzen Saar besitzen, enttäuschen ihre Weine.
    Van Volxem ***
    Wiltingen. www.vanvolxem.de
    Nach größeren Problemen wurde das Gut 2000 vom Brauereierben Roman Niewodniczanski erworben. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Tradition großer trockener Rieslinge von der Saar wieder aufleben zu lassen.
    Das Prädikatsystem ignoriert er – stattdessen stimmt er seine Weine stilistisch auf den Rebberg und die dort wachsenden Trauben ab. Sie entstammen einem vorzüglichen Portfolio von Spitzenlagen wie dem Scharzhofberg und dem Wiltinger Gottesfuß und sind nicht knochentrocken, sondern schmecken nur dank ihrer hohen Säure so. Niewodniczanski hat auch einige hervorragende Süßweine zu bieten. Er setzt auf extrem niedrige Erträge, was sich in Kraft und Konzentration niederschlägt.
    Dr. Heinz Wagner **–***
    Saarburg. www.weingutdrwagner.de
    In den höhlenartigen Kellern unter dem imposanten Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert bereitet Heinz Wagner ungewöhnlich kraftvolle Saarweine. Die vom Bockstein sind subtil und verführerisch zugleich, während der Rausch tiefe, langlebige Kreszenzen liefert. Verlässliche Quelle trockener Abfüllungen.
    J. Wegeler **–***
    Bernkastel. www.wegeler.com
    Das Gut des einst berühmten Koblenzer Weinhändlers nahm 1900 den Betrieb auf und sorgte mit dem Kauf eines Teils der Doctor-Lage gleich für eine Sensation. Heute gehören der Kellerei 14 Hektar in überwiegend herausragenden Zonen.
    2001 übernahm Oliver Haag, Bruder von Thomas Haag auf Schloss Lieser, die Leitung und hat die Qualität seither deutlich gehoben.
    Dr. F. Weins-Prüm ***
    Wehlen.
    Bert Selbach holt aus mehreren ausgezeichneten Lagen leichte, aber lebendige Moselrieslinge. Sie gehören fast ausnahmslos der süßen Fraktion an und zeichnen sich durch ein klassisches Frucht-Säure-Gleichgewicht aus. Am charaktervollsten sind in der Regel die Gewächse vom Erdener Prälat und der Wehlener Sonnenuhr. Für mindestens fünfjährige Geduld wird man reich belohnt.

Ahr und Mittelrhein
    Ahr
    Auch wenn es absurd klingt: Gerade eines der nördlichsten deutschen Anbaugebiete hat sich auf Rotwein spezialisiert. Die Ahr strebt von Westen her dem Mittelrhein in einer bezaubernden Tallandschaft zu. Ihre Flanken mit steilen, terrassierten Rebgärten, bewaldeten Kuppen und felsigen Böden werden auf einer Länge von 16 Kilometern fast vollständig von Weinstöcken bedeckt. Zwei Drittel davon sind Spätburgunder (Pinot noir), Portugieser und andere Rotweinlieferanten. Der Rest ist mit weißen Sorten bepflanzt, allen voran Riesling und Müller-Thurgau. In den geschütztesten Winkeln klettert das Thermometer rasant nach oben, wenn die Sonne scheint, weshalb der Spätburgunder in einem guten Jahr voll ausreifen kann. Die blassen, dünnen, süßsauren Flüssigkeiten von früher waren ein Irrweg. Seit Ende der 1980 er beweist eine Reihe von Vorreitern, dass man mit entsprechenden Maischungsverfahren und geschicktem Fassausbau auch »echte« Rote zuwege bringen kann. Nicht Kraft und Reichhaltigkeit, sondern Duft und Eleganz sind ihre Stärke. Die Weißen werden im Allgemeinen trocken bereitet, halten aber nur selten mit denen vom Mittelrhein oder von Mosel, Saar und Ruwer mit.
    Ahr: führende Erzeuger
    J. J. Adeneuer **
    Ahrweiler. www.adeneuer.de
    Die Adeneuers sind noch relativ neu in der Qualitätsweinproduktion, haben aber aber rasch dazugelernt. Die meisten ihrer Abfüllungen werden in großen Fässern ausgebaut, doch ihre Spitzenweine reifen in zu einem Drittel neuen Barriques.
    Beste Lage ist die Walporzheimer Gärkammer, deren Wein separat abgefüllt wird; zweites Flaggschiff ist der Spätburgunder No. 1. Sie sollten mit drei bis fünf Jahren getrunken werden.
    Deutzerhof ***
    Mayschoss. www.deutzerhof.de
    In keinem anderen Gut an der Ahr hat die Qualität in den letzten zehn Jahren einen solchen Sprung nach oben gemacht.
    Hier entstehen dunkle