Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Barriques ausgebaut. Ihre weißen Gegenstücke sind die Cuvées S, ein im Barrique vergorener Sauvignon blanc aus Aldingers Alleinbesitz, dem Untertürkheimer Gips, und die Cuvée A, ursprünglich ein bizarrer fassgereifter Mix aus Riesling und Gewürztraminer, mittlerweile aber aus Weißburgunder und Chardonnay komponiert. Seinen Ruf hat Aldinger jedoch mit den stilvollen Rotweinen begründet.
    Amalienhof *
    Heilbronn. www.weingut-amalienhof.de
    Seit der Übernahme des Guts mit der Monopollage Beilsteiner Steinberg im Jahr 1969 hat sich die Familie Strecker ein sehr erfolgreiches Weinbauunternehmen aufgebaut. Die Rieslinge sind sauber gemacht, besser aber geraten die traditionell vinifizierten Lemberger und Samtrot sowie eine eigene, sonderbare Kreuzung aus Muskat und Lemberger namens Wildmuskat.
    Ende der 1990 er brachten die Streckers eine neue Cuvée namens Bariton im Bordeaux-Stil auf den Markt.
    Graf von Bentzel-Sturmfeder *
    Schozach. www.sturmfeder.de
    Ein Gut aus dem 14. Jahrhundert mit Kellern aus dem 18.Jahrhundert. Zwei Drittel der Produktion sind Rote, denen man einen längeren Fassaufenthalt verordnet. Am eindrucksvollsten sind meist der Lemberger und der Samtrot. Relativ breite Rieslinge ohne großen Schwung. Alterungsfähige Weine, selbst bei niedriger Säure; der Fassausbau gibt ihnen Stabilität, doch fehlt es ihnen mitunter an Finesse.
    Dautel **–***
    Bönnigheim. www.weingut-dautel.de
    Die Dautels bauen schon seit dem 16. Jahrhundert Wein an, doch erst 1978 löste sich Ernst Dautel von der örtlichen Winzergenossenschaft und begann mit der Abfüllung eigener Etiketten. Im Lauf der Jahre etablierte er sich im Anbaugebiet als einer der besten Erzeuger von Rotwein. Seit 1986 arbeitet er mit kleinen Eichenfässern, die er aus verschiedenen Ländern bezieht. 60 Prozent seiner Produktion sind rot. Die einfacheren Spätburgunder haben wenig zu bieten, doch im Spitzensegment sind ausgesprochen opulente Abfüllungen mit fester, tanninbetonter Textur zu finden, allen voran die Reserve-Version »S«. 1995 führte Dautel einen Verschnitt aus Merlot, Cabernet Sauvignon und – als Säuregeber – Lemberger ein, den er Kreation taufte. Ebenfalls gut gelingt ihm sein reinsortiger Lemberger. Die Rieslinge sind überraschend kraftvoll.
    Dem Weißburgunder sollte man den Vorzug vor dem zu eichenlastigen Chardonnay geben.
    Drautz-Able **
    Heilbronn.
    Richard Drautz’ 17-Hektar-Gut bietet ein riesiges Sortiment von Weinen an, die zu zwei Dritteln rot sind. Obwohl Riesling und Trollinger die Hälfte der Produktion ausmachen, ziehen die kraftvollen, in Eiche ausgebauten Lemberger die meiste Aufmerksamkeit auf sich. Eine komplexe, viel gepriesene Cuvée heißt Jodokus; sie wird aus Cabernet Sauvignon und Lemberger zusammengestellt und ruht zwei Jahre in neuer Eiche. Die Weißweine sind gut, aber unspektakulär.
    Jürgen Ellwanger **–***
    Winterbach. www.weingut-ellwanger.de
    Jürgen Ellwanger und seine Söhne Jörg und Andreas bewirtschaften auf ihrem Gut östlich von Stuttgart 21 Hektar. Ihr Rebland haben sie mit etlichen, zu 60 Prozent roten Rebsorten bepflanzt. Sie sind Fans von neuer Eiche, die sie aus Deutschland und Frankreich beziehen. Entsprechend sind Produktionen wie der Nicodemus, ein barriquegereifter Kerner, nur etwas für Anhänger von Eiche massiv. Mehr Eindruck machen die Roten, allen voran der fruchtige, wenn auch etwas tanninlastige Zweigelt, ein eichengefärbter Merlot und der pfeffrige, fassgereifte Lemberger. Weniger bemerkenswert sind die Rieslinge.
    Weingärtnergenossenschaft Grantschen *–**
    Grantschen. www.grantschen.de
    Beeindruckende Kooperative mit 195 Mitgliedern und einem riesigen Weinsortiment. Die Weißen enttäuschen, doch zwei Drittel der Erzeugnisse sind rot. Darunter finden sich ein feiner, strukturierter, im Barrique ausgebauter Lemberger und weniger zufriedenstellende Abfüllungen aus neuen Züchtungen wie Cabernet Cubin. Das Flaggschiff der Weingärtner ist der Grandor, ein in neuer Eiche gereifter Lemberger: dicht, pfeffrig, mit exzellenter Frucht.
    Karl Haidle **–***
    Kernen-Stetten. www.weingut-karl-haidle.de
    Wenn Hans Haidles Gut in Württemberg nicht bekannter ist, dann liegt das an seiner Spezialisierung auf Weißwein in einem Anbaugebiet, in dem eher Rote im Rampenlicht stehen. Seine trockenen, mitunter auch edelsüßen Rieslinge gehören zu den besten der Region. Doch die Roten sind beileibe nicht schlechter. Mit dabei sind ein pflaumenfruchtiger Zweigelt, ein