Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Jahre aufbewahrt. Der Trend geht allerdings zu generöseren, aber keineswegs einfacheren, häufig barriquegereiften Weinen, deren sanftere Tannine sie früher zugänglich machen, ohne ihre Langlebigkeit zu beeinträchtigen – eher das Gegenteil ist der Fall. In wenigen Gegenden hat moderne Philosophie einen Klassiker so erfolgreich aufgemöbelt. Die besten Lagen sind auf den Etiketten oft mit den Dialektwörtern sorì (geschützte Steillage) oder bricco/bric (Hügelkamm) angegeben. Aus La Morra kommen die Weine, die am schnellsten zu Bestform und wohl auch zu höchster Eleganz gelangen, aus Monforte und Serralunga die »Spätentwickler«.
    Barolo Chinato Unter Barolo-Erzeugern ist es Brauch, aus Weinen Aperitifs und Liköre zu bereiten. Dieser amaro , der bekannteste seiner Art, gewinnt durch einen Aufguss aus Chinarinde und Chinin den typischen Bittergeschmack. Nach einem anderen Rezept werden grüne Walnüsse, Rainfarn, Knoblauch, Nelken und Zimt verwendet.
    Boca DOC. Rotwein. Provinz: Novara. Gemeinden: Boca und Teile vier weiterer Gemeinden. Rebsorten: Nebbiolo (Spanna) 45–70% plus Vespolina und Bonarda novarese (Uva rara).
    Einer von mehreren trockenen Roten aus den Hügeln nördlich von Novara, wo der Nebbiolo Spanna genannt wird. Im Verschnitt mit anderen Rebsorten wird dieser Wein leichter. Sehr kleine Produktion.
    Bonarda Piemontese Bonarda ist eine hellrote Traube, die im Norden Piemonts vor allem für Verschnitte angebaut wird.
    Unverschnitten liefert sie einen frischen, gefälligen Wein. Ihr eigener DOC-Bereich ist Piemonte Bonarda.
    Brachetto d’Acqui DOCG. Rotwein. Provinzen: Asti, Alessandria. Gemeinden: Acqui Terme, Nizza Monferrato und 24 weitere. Rebsorte: Brachetto. Leichter, süßer, perlender Roter mit mehr als nur leichtem Muskateller-Hauch. Musterexemplare besitzen eine feine, charmante Art und, wie häufig auch Moscato d’Asti, einen sehr geringen Alkoholgehalt.
    Bramaterra DOC. Rotwein. Provinz: Vercelli. Gemeinden: Massarano, Brusnengo, Cruino Roasio, Villa del Bosco, Sostegno und Lozzolo. Rebsorten: Nebbiolo (Spanna) 50–70% plus Croatina, Bonarda und/oder Vespolina. Kräftiger, solider roter Verschnitt aus den Hügeln um Vercelli, der im Alter besser wird. Er kommt in Bordeaux-Flaschen auf den Markt.
    Aktuell nur noch 28 Hektar.
    Canavese DOC. Rot-, Weiß- und Roséwein. Provinzen: Turin, Vercelli und Biella. Zahlreiche Gemeinden. Rebsorten: Nebbiolo, Barbera, Freisa, Croatina, Neretto; Erbaluce. Recht leichte Weine aus dem Grenzgebiet zum Aostatal. Die 1996 eingerichtete DOC umfasst lediglich 53 Hektar.
    Carema DOC. Rotwein. Provinz: Turin. Gemeinde: Carema. Rebsorte: Nebbiolo (mindestens 85%). Relativ leichter Nebbiolo von der Grenze zwischen Piemont und Aostatal, der mangelnde Kraft durch Finesse wettmacht. Das Gelände ist steil und terrassiert, das Klima kühl und der Preis mitunter (besonders in Skiorten) überhöht.
    Colli Tortonesi DOC. Rot- und Weißwein. Provinz: Alessandria. Gemeinden: Tortona und 29 weitere. Rebsorten: Barbera 100% oder mit bis zu 15% Freisa, Bonarda und Dolcetto; Cortese, Timorasso. Guter Barbera-Verschnitt mit Alterungspotenzial sowie sehr leichter, trockener, etwas herber Cortese, auch perlend anzutreffen. Ernsthafter gibt sich der Weiße, den Martinetti aus der seltenen Timorasso bereitet.
    Cortese DOC. Weißwein. Provinzen: Asti, Cuneo und Alessandria. Gemeinden: Ein Großteil der genannten Provinzen.
    Rebsorte: Cortese 85%. Zunehmend beliebte DOC für trockenen Cortese, still oder schäumend, auf bescheidenerem Niveau als Gavi.
    Dolcetto d’Acqui DOC. Rotwein. Provinz: Alessandria. Gemeinden: Acqui Terme und 24 weitere. Rebsorte: Dolcetto.
    Leichter Alltagsroter, kräftige Farbe, nicht ohne Charakter.
    Dolcetto d’Alba DOC. Rotwein. Provinz: Cuneo. Gemeinden: Alba, Barolo, Barbaresco, La Morra und 30 weitere. Rebsorte: Dolcetto. Wie Barbera wird auch Dolcetto hier nicht in den besten Lagen angebaut, doch Können und Renommee der Erzeuger machen das wett und sorgen für einen erstklassigen Wein. Der Stil ist unterschiedlich: traditionell weich, aber staubtrocken, oder fruchtiger und erfrischend. Bei den meisten dieser Weine ist Jugend eine Tugend.
    Dolcetto d’Asti DOC. Rotwein. Provinz: Asti. Gemeinden: Calamandrana, Canelli, Nizza Monferrato und 21 weitere.
    Rebsorte: Dolcetto. Weniger verbreitet als Dolcetto d’Acqui, aber ähnlich.
    Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC. Rotwein. Provinz: Cuneo. Gemeinden: Briaglia und viele andere. Rebsorte: