Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Graves-Vertreter. Die Perrins besitzen weitere Graves-Güter, u.a. Château Le Sartre.
    Zweitwein: Tour Léognan.
    Domaine de Chevalier *** – ****
    Léognan. Besitzer: Olivier Bernard. AC: Pessac-Léognan.
    40 ha, davon 5 mit weißen Rebsorten bestockt. Rot: Cabernet Sauvignon 64%, Cabernet franc 3%, Merlot 30%, Petit Verdot 3%. Weiß: Sauvignon 70%, Sémillon 30%.
    www.domainedechevalier.com
    Die Kellerei steht inmitten eines frostgefährdeten Waldes – eigentlich ein merkwürdiger Ort für ein Weingut. Nach einem Totalumbau in den 1980ern veränderte sich der düstere alte Betrieb von Grund auf. Boden und Rotweinstil ähneln dem des nahegelegenen Haut-Bailly. Die langlebigen Erzeugnisse sind zunächst hart, werden mit zunehmender Reife aber dicht und würzig. Statt Fett steht Finesse im Vordergrund, weshalb sie auf Blindverkostungen oft schlecht abschneiden. Dennoch kann man sich kaum ein Gewächs vorstellen, das bei Tisch mehr Genuss bereitet.
    Der Weiße steht in der Qualitätsrangliste gleich hinter Laville-Haut-Brion an zweiter Stelle und hat eine erstaunlich lange Lebenserwartung. Er wird mit ebensolcher Sorgfalt bereitet wie ein großer Sauternes, außerdem im Fass vergoren und ausgebaut. Ihn vor Ablauf von fünf Jahren zu öffnen ist reine Verschwendung, die Geschmacksintensität eines 15 Jahre alten Jahrgangs indes kann einem förmlich den Atem rauben.
    Château Couhins * – **
    Villenave-d’Ornon. Besitzer: Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). 24 ha, davon 7 ha mit weißen Sorten.
    Rot: Cabernet Sauvignon 50%, Cabernet franc 10%, Merlot 40 %. Weiß: Sauvignon 84%, Sémillon 15 %, Sauvignon gris 1%. www.chateau-couhins.fr
    Das INRA erwarb den Grund 1968 für Weinbauforschungszwecke und bereitet seit 1981 Wein. Die Weißweine sind wesentlich interessanter als die strengen Rotweine.
    Château Couhins-Lurton ** – ***
    Léognan. Besitzer: André Lurton. AC: Pessac-Léognan. 25 ha, davon 7 ha mit weißen Sorten. Rot: Merlot 77%, Cabernet Sauvignon 23%. Weiß: 100% Sauvignon. www.andrelurton.com
    1970 kaufte André Lurton sechs Hektar dieses Guts, das er seit 1967 bewirtschaftet hatte. Der Wein, meist ein reinsortiger Sauvignon, wird in Eiche vergoren und ausgebaut. Fünf- bis zehnjährige Lagerung tun ihm gut. 1992 erwarben die Lurtons das Château mit Keller. Der Rote mit ungewöhnlich hohem Merlot-Anteil debütierte 2002.
    Château de Fieuzal ** – ***
    Léognan. Besitzer: Lochlann Quinn.
    AC: Pessac-Léognan. 48 ha, davon 8 ha mit weißen Sorten bestockt. Rot: Cabernet Sauvignon 48%, Cabernet franc 2,5%, Merlot 48%, Petit Verdot 1,5%. Weiß: Sauvignon 50%, Sémillon 50%. www.fieuzal.com
    Seit Mitte der 1980er regelmäßig Spitzenqualität. Bis zum Verkauf des Guts 2001 hatte Gérard Gribelin dem maskulinen, tanninbetonten, erdigen Stil des Anbaugebiets eine fein harmonische Ausprägung verliehen. Die Weißweinproduktion ist offiziell nicht klassifiziert, obwohl die Abfüllungen besser sind als die mancher Crus Classés. In den letzten Jahren sackte die Qualität etwas ab, doch der neue Leiter ist entschlossen, das bemerkenswerte Potenzial voll auszuschöpfen.
    Château Haut-Bailly ***
    Léognan. Besitzer: Robert Wilmers. AC: Pessac-Léognan.
    28 ha. Rebsorten: Cabernet Sauvignon 65%, Cabernet franc 10%, Merlot 25%. www.chateau-haut-bailly.com
    Gehörte bis 1998 der belgischen Familie Sanders und galt gemeinhin als eines der fünf besten Châteaux für roten Graves.
    Weißwein wird nicht produziert. Ein Viertel der Rebfläche ist im gemischten Satz mit sehr alten Stöcken bepflanzt. Relativ flachgründige, steinige Böden über hartem Ton sind für eine Spitzenlage ungewöhnlich; bei Trockenheit kann es Probleme geben.
    Die Spitzenjahrgänge 1966, 1970, 1978, 1979, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005 lassen sich am ehesten als gehaltvoll, tief, erdig und rund beschreiben. Ich mag sie sehr.
    Zweitwein: La Parde de Haut Bailly. Trotz Besitzerwechsel führen nach wie vor die Sanders das Gut. Véronique Sanders, Enkelin von Jean, ist eine kompetente, engagierte Leiterin.
    Château Latour-Martillac ** – ***
    Martillac. Besitzer: Familie Kressmann. AC: Pessac-Léognan. 45 ha, davon 9 ha mit weißen Sorten bestockt. Rot: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 35%, Petit Verdot 5%.
    Weiß: Sémillon 55%, Sauvignon 40%, Muscadelle 5%.
    www.latour-martillac.com
    Das Gut gehörte wie la Brède ganz in der Nähe einst der Familie Montesquieu. Die négociant -Familie Kressmann aus Bordeaux