Desserts

die Streusel die Walnüsse grob hacken. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Walnüsse, restlichen Zucker und 1 Prise Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem bröseligen Teig rühren.
    3 Die Streusel auf der Obstmischung verteilen und den Crumble im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind. Den Crumble aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
    AUSTAUSCH-TIPP
    Ganz klassisch ist der Apple Crumble , dafür statt Birne und Cranberrys einfach 700 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) und 10 g mehr Zucker verwenden. Wer mag, ersetzt die Walnüsse durch Haferflocken oder gehackte ungesalzene Erdnüsse.
    amerikanischer Klassiker | Seelenwärmer
Beeren-Kokos-Cobbler
    Was den Briten der Crumble, ist den Amerikanern der Cobbler: Dieser süße Auflauf besticht allerdings durch einen saftigen Teig mit feinem Kokosaroma.
    Fett für die Form
    150 g Mehl
    2 TL Backpulver
    50 g Kokosflocken
    110 g Zucker
    ¼ TL Salz
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    90 g Butter
    100 g Sahne
    300 g TK-Waldbeeren
    300 g TK-Himbeeren
    2 EL Speisestärke
    1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
    Für 4 Personen
    10 Min. Zubereitung | 30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 630 kcal, 6 g EW, 31 g F, 82 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) einfetten. Für den Teig Mehl, Backpulver, Kokosflocken, 50 g Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und unterkneten. Die Sahne dazugeben und rasch zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
    2 Die Beeren mit der Speisestärke in der Form mischen. Restlichen Zucker und Vanillezucker gleichmäßig darüberstreuen. Den Teig in Stücke zupfen und leicht flach drücken, unregelmäßig auf den Beeren verteilen.
    3 Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Minuten backen, bis der Teig gut gebräunt ist und die Beeren leicht verkocht sind. Den Cobbler aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben warm oder kalt servieren.
    AROMA-TIPP
    Wer noch etwas mehr Kokosaroma mag, mischt noch 2 EL Kokoslikör unter den Teig. Zum Cobbler passen hervorragend eine Kugel Vanilleeis oder Vanillesauce (Innenklappe hinten oder Fertigprodukt).

    süßer Verführer | für Naschkatzen
Topfen-Kirsch-Knödel mit Nugatsauce
    Die feinen Mehlspeisen sind Österreichs schönstes Erbe aus Zeiten der glanzvollen k.u.k. Monarchie. Diese Knödel sind der beste Beweis dafür.
    Für die Knödel:
    200 g Magerquark
    30 g Zucker
    1 Ei
    1 Eigelb
    100 g Weichweizengrieß
    150 g Mehl
    2 EL flüssige Butter
    Mark von ½ Vanilleschote
    Salz
    1 kleines Glas Schattenmorellen
    (Abtropfgewicht ca. 180 g)
    Für die Sauce:
    50 ml Milch
    150 g Nussnugat
    Salz
    40 ml Irish Cream Likör (z. B. Bailey’s; nach Belieben)
    Für die Brösel:
    30 g Butter
    30 g Paniermehl
    20 g Kokosflocken
    40 g Zucker
    1 Msp. Zimtpulver
    Für 4 Personen
    40 Min. Zubereitung | 2 Std. Ruhen
    Pro Portion ca. 740 kcal, 20 g EW, 24 g F, 109 g KH
    1 Für den Knödelteig den Quark abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Zucker, Ei, Eigelb, Grieß, Mehl, Butter, Vanillemark und 1 Prise Salz glatt rühren. Den Teig 2 Stunden kühl stellen.

    2 Die Kirschen abtropfen lassen. Den Teig mit angefeuchteten Händen in 12 gleich große Portionen teilen und zu flachen Kreisen formen. Je 3 Kirschen in die Mitte geben, gut mit Teig umschließen und zu gleichmäßigen Kugeln formen (Bild 1).

    3 Die Knödel in reichlich siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (Bild 2).
    4 Inzwischen für die Sauce die Milch erwärmen. Den Nugat würfeln, dazugeben, schmelzen und alles glatt rühren. Mit 1 Prise Salz abschmecken, die restlichen Kirschen dazugeben und nach Belieben den Irish Cream Likör unterrühren.
    5 Für die süßen Brösel die Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin Paniermehl und Kokosflocken mit Zucker und Zimt goldbraun rösten.

    6 Die Knödel herausheben und kurz abtropfen lassen. Auf vier Dessertteller jeweils einen Saucenspiegel verteilen. Knödel in den Bröseln wenden und auf dem Saucenspiegel anrichten (Bild 3).
    VARIANTE – FRUCHTIGE FÜLLUNGEN
    Wer mag, kann statt Kirschen auch andere Früchte als Füllung für die Topfenknödel verwenden. Dafür eignen sich tiefgefrorene oder frische Himbeeren oder Brombeeren, kleine Aprikosenhälften aus der Dose oder, etwas