Die 4 Kraefte der Selbstheilung

Tag zu starten, um zwischendurch neue Kräfte zu sammeln und die Essenspause zum Innehalten und Genießen auszunutzen und um einen langen Tag zu einem gelungenen Abschluss zu bringen. Das Selbstkochen ist auch ein unentbehrliches Handwerkszeug bei einer gesunden Ernährungsweise.
    Nicht zuletzt befassen Sie sich vielleicht intensiver mit Lebensmitteln und was in ihnen steckt und müssen sich auch weniger Sorgen um versteckte Fette und Zucker in Fertigprodukten machen. Jede Mahlzeit aus frischen Zutaten enthält normalerweise mehr Nährstoffe als viele Fertigprodukte. Außerdem ist Selbstkochen in aller Regel auch günstiger als die kleinen Mahlzeiten vom Metzger, Bäcker, Imbissstand oder aus einem Fast-Food-Restaurant. Kommen bei zwei Erwachsenen und zwei Kindern in einem Fast-Food-Laden schnell 20 Euro zusammen, können Sie für denselben Betrag zu Hause ein leckeres Menü aus Salat oder Suppe, Hauptspeise und Dessert zaubern. Außerdem sparen Sie viele Zusatzstoffe in Fertiggerichten und Konserven.
Kochen – ein Anti-Stress-Programm
    Die Zubereitung einer Mahlzeit – jeder Mahlzeit, auch eines selbst gemachten Sandwiches, das Sie Ihrem Kind in die Schultasche stecken – ist nicht nur eine sinnvolle, sondern immer eine sehr sinnenfrohe, positive, dem Leben zugewandte Beschäftigung. Das beginnt schon beim Einkaufen, setzt sich beim Vorbereiten, Schälen und Schnippeln der frischen Zutaten fort und endet noch lange nicht beim Würzen und Abschmecken. Als gemeinsame Partner-, Freundes- oder Mutter-Vater-Kind-Aktion ist der Kochspaß ebenfalls nicht zu unterschätzen!
    Auch wenn Sie das Kochen erst für sich entdecken und noch nicht auf einen großen Erfahrungsschatz in Sachen kulinarische Fertigkeiten zurückblicken können, entspannen Sie sich. Zwar lässt Küchenchef Thorsten Probost mit den Gerichten, die aus seiner Küche kommen, Tag für Tag Feinschmeckerherzen höher schlagen – trotzdem sind die Rezepte, die er für dieses Buch entwickelt hat und die den Prinzipien der kohlenhydratreduzierten Ernährung und der Insulin-Trennkost von Dr. Pape entsprechen, auch für Einsteiger gut zu bewältigen.
    INFO
    AUF ZUSATZSTOFFE ACHTEN
    Viele Chemikalien sind in der Nahrungsmittelproduktion zwar erlaubt, sind aber trotzdem nicht unbedingt der Gesundheit zuträglich.
    Manche lösen bei empfindlichen Menschen Allergien aus. Broschüren über E-Nummern und Zusatzstoffe finden Sie zum Herunterladen unter www.zusatzstoffe-online.de .

    THORSTEN PROBOST
    Der im Jahr 2008 vom Gault Millau zum Koch des Jahres gekürte Thorsten Probost kreierte die innovativen und in seiner Gourmetküche erprobten Rezepte auf den folgenden Seiten. Ausgangspunkt seiner puristischen und am Eigengeschmack der Produkte orientierten Küche sind hervorragende und vor allem frische Lebensmittel. Seine Laufbahn begann er im Burgrestaurant Staufeneck bei Rolf Straubinger in Salach. In den folgenden Lehr- und Wanderjahren widmete sich Thorsten Probost den verschiedensten Arten der Gastronomie, von bodenständig bis zur Nouvelle Cuisine. So kochte er neben Sterne-Koch Jörg Sackmann im Restaurant Schlossberg in Baiersbronn, im Restaurant Die Scheuer in Frankfurt, ging nach Finnland und in die USA, wo er mit Wolfgang Puck zusammenarbeitete. Seit 1996 ist er in der österreichischen Topgastronomie tätig: bis 2001 im Schloss Prielau in Zell am See und seither im Burg Vital Resort in Oberlech/Arlberg. Dort führt sein Gourmetrestaurant Griggeler Stuba einen Michelin-Stern. Schon 1999 wurde er vom Gourmetführer Gault Millau als Newcomer des Jahres ausgezeichnet. Küchenchef Probost entwickelt seine Gerichte so weit wie möglich mit Produkten aus regionalem und biologischem Anbau. Ein Markenzeichen ist seine Vorliebe für eine puristisch-kreative Küche. Seit 2009 ist er Präsident der Kochvereinigung JRE (Jeunes Restaurateurs) Austria.
    Eintopf vom Huhn mit Lauch, Kohlrabi und Blumenkohl
    3 Hühnerkeulen (möglichst regional und in Bioqualität)
    1 Zwiebel
    2 Stangen Lauch
    10 Champignons
    2 kleine Kohlrabi
    150 g Blumenkohl
    je 1 kleines Bund Schnittlauch und Kerbel
    Für 2 Personen
    95 Min. Zubereitung (inkl. 75 Min. Garzeit)
    Pro Portion 488 kcal, 50 g EW, 26 g F, 12 g KH
    1 Die Hühnerkeulen in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Die Zwiebel vom Strunk befreien, halbieren und mit Schale dazugeben. Zum Kochen bringen und auf schwache Hitze zurückschalten. Das Fleisch im Topf lassen und zugedeckt ziehen lassen. Nach