Die baeuerliche Naturapotheke

sollte zumindest eine Wildkräuterecke toleriert werden. Bei regelmäßigem Schnittwachsen ständig frische zarte Wildkräuter nach.
    • Die Kräuter sammelt man am besten vormittags, wenn der Tau abgetrocknet ist. Zum Sammeln benutzt man einen Korb, niemals Plastiktüten, denn die Pflanzen fangen dann zu schwitzen an.
    Beim Sammeln von Wildkräutern muss immer der Gedanke des Arten- und Naturschutzes an erster Stelle stehen. Informieren Sie sich bei Landwirtschaftsämtern oder Umweltbüros darüber, welche Arten geschützt sind und gar nicht gesammelt werden dürfen. In Naturschutzgebieten ist das Sammeln von Wildkräutern ganz untersagt.
    Wenn in der freien Natur gesammelt wird, sollten möglichst nur oberirdische Pflanzenteile gepflückt werden. Man darf keine Wurzeln ausreißen, soll die Pflanzen an ihrem Standort lassen und nicht alles ernten, damit sie weiterhin blühen und fruchten können und somit die Art erhalten bleibt.
    Der ideale Erntezeitpunkt:
    • Die Blätter werden meistens im Frühjahrgepflückt. Zu dieser Zeit sind die Inhaltsstoffe am Höchsten und die Blätter noch zart.
    • Die Blüten sollten sich gerade entfalten, dann ist die beste Erntezeit.
    • Samen sollten ganz reif sein.
    • Die Wurzeln erntet man in der Ruhephase der Pflanze.
     

    Wildkräuter sollten neben anderen Kräutern toleriert werden. (© F. Hecker)
    Gesunde Grünkraft aus Wald und Wiese
    Gesunde Grünkraft aus Wald und Wiese
     
    Pflanze
    Bärlauch, Waldknoblauch (Allium ursinum)
    Standort
    Laubwälder, Park, feuchte Täler
    Sammelzeit / Sammeltipp
    April–Juni vor der Blüte;
typischer Knoblauchgeruch Verwechslung mit giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlose möglich!
    Verwendung / Wirkung
    Junge Blätter für Brotbelag, Salat, Suppe, Quark, Kräuterbutter, Pizza
    Antibiotische Wirkung; stärkt die eigenen Abwehrkräfte
     
    Pflanze
    Brennnessel (Urtica dioica u. U. urens)
    Standort
    Gärten, Wiesen, Wald- und Wegränder
    Stickstoffhaltiger Boden
    Sammelzeit / Sammeltipp
    Bis Juni; auch spätere Ernte möglich, wenn die Pflanzen kurz gehalten werden
    Verwendung / Wirkung
    Junge Blätter und Trieb-spitzen für Salat, Gemüse, Auflauf, Suppe;
getrocknet als Tee
    Stoffwechselanregende und wassertreibende Wirkung, reich an Vitaminen und Mineralstoffen
     
    Pflanze
    Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
    Standort
    Fließende Gewässer
    Kann auch im Garten angebaut werden
    Sammelzeit / Sammeltipp
    Winter und Frühjahr
    Vor der Blüte (nicht die Wurzel ausreißen; gut waschen)
    Verwendung / Wirkung
    Junge frische Blätter für Brotaufstrich, Salat, Quark
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
    Blutreinigend
     
    Pflanze
    Gänseblümchen (Bellis perennis)
    Standort
    Gärten, Wiesen, Rasen
    Schwerer Lehmboden
    Sammelzeit / Sammeltipp
    Frühjahr und Herbst
    Verwendung / Wirkung
    Frühlingssalat, Suppe, Quarkspeise, Blütenessig
    Blutreinigend, schleimlösend
     
    Pflanze
    Giersch, Gichtkraut (Aegopodium podagraria)
    Standort
    Gärten, Wiesen, unter Hecken,
    an Zäunen im Halbschatten
    Sammelzeit / Sammeltipp
    Vor der Blüte;
    Ernte vom Frühjahr bis Herbst möglich; wenn die Pflanze öfter abgeschnitten wird, treibt sie aus den Wurzeln neu heraus
    Verwechslungsgefahr mit anderen Doldenblütlern!
    Verwendung / Wirkung
    Junge zarte Blätter für Salat, Gemüse, Pizza, Suppe
    Kann gut mit Brennnesseln gemischt werden
    Stoffwechselanregende, Wassertreibende Wirkung, harnsäuretreibend
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
     
    Pflanze
    Gundermann, Gundelrebe (Glechoma hederacea)
    Standort
    Wiesen, Parks, Gärten, Hecken- und Wegränder
    Halbschatten, feuchter Boden
    Sammelzeit / Sammeltipp
    März–Juni
    Kriechende Pflanze
    Verwendung / Wirkung
    Junge Blätter für Salat, Quark, Brotaufstrich
    Schleimlösend, harnsäuretreibende- und stoffwechselanregende Wirkung
     
    Pflanze
    Knoblauchsrauke (Alliaria officinalis)
    Standort
    Hecken, Zäune, Waldränder, Gärten und Parks
    Sammelzeit / Sammeltipp
    April–Juni
    Die zerriebenen Blätter riechen nach Knoblauch
    Verwendung / Wirkung
    Frische Blätter für Salat, Quark, Brotbelag
    Für die Frühjahrskur geeignet, stärkt Abwehrkräfte, antibakteriell und schleimlösend
     
    Pflanze
    Löwenzahn (Taraxacum officinale)
    Standort
    Wiesen, Gärten, Gräben
    Stickstoffhaltiger Boden
    Sammelzeit / Sammeltipp
    Junge Blätter von März–April ernten
    Blüten: Mai–Juni ernten
    Wurzel im Herbst ernten
    Verwendung / Wirkung
    Junge Blätter für Salat, Blüten für Sirup, Gelee, Schnaps
    Wurzel