Die beliebtesten Rezepte - Pizza

Bleche
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 20 Minuten
    pro Stück ca. 1920 kcal/8039 kJ, 104 g E, 76 g F, 192 g KH

    Tipp:
Noch intensiver schmeckt diese Pizza, wenn Sie die Meeresfrüchte vorher in wenig Knoblauch- oder Chiliöl marinieren. Anschließend die Mischung abtropfen lassen und die Meeresfrüchte in einer Pfanne kurz anbraten. Sobald der Käse auf der Pizza anfängt zu schmelzen (etwa nach der Hälfte der Backzeit), die Meeresfrüchte auf die Pizza geben und fertig backen.
    1 Die Meeresfrüchte auftauen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Trockenhefe mit Zucker, 1⁄2 Tl Salz, 5 El Olivenöl und 250 ml lauwarmem Wasser verrühren und mit dem Mehl zu einem festen Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
    2 Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das restliche Olivenöl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Die Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und 1 El Oregano würzen. Etwas einkochen lassen.
    3 Den Teig durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu zwei Kreisen (28 cm Ø) ausrollen. Auf gefetteten Backblechen 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    4 Die Tomatensauce auf den Teig streichen. Die Paprikaschote putzen, waschen, trocken tupfen und würfeln. Die aufgetauten Meeresfrüchte und die Paprikaschote auf dem Teig verteilen, mit Salz, Pfeffer, restlichem Oregano und Fontina bestreuen und im Ofen etwa 30 Minuten backen.

Pizza Salmone

    Für 2 Stück:
    250 g Mehl
    21 g Hefe
    Zucker
    3 El Olivenöl
    Salz
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Dose Pizzatomaten
    Pfeffer
    1/2 unbehandelte Zitrone
    125 g Frischkäse
    je 25 g Pecorino und Parmesan
    30 g Rucola
    150 g Räucherlachs
    Kapern nach Belieben
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 50 Minuten
    pro Stück ca. 1268 kcal/5309 kJ, 54 g E, 63 g F, 115 g KH
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser, etwas Mehl vom Rand und 1⁄2 Tl Zucker zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.
    2 2 El Olivenöl und 1 Tl Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 150 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben.
    3 Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    4 Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten dazugeben und alles offen ca. 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
    5 In der Zwischenzeit für den Belag die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und 1⁄2 Tl Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Frischkäse, Pecorino, Parmesan, Zitronenabrieb und 1 El Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6 Den Hefeteig kräftig durchkneten, in 2 Portionen teilen und jedes Teigstück dünn ausrollen. Die Tomatensauce darauf geben, dann die Frischkäsemasse darauf verteilen. Die Teigfladen noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
    7 Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen und die Pizzen ca. 20 Minuten backen.
    8 In der Zwischenzeit den Rucola putzen, waschen und trocknen. Sehr große Blätter gegebenenfalls halbieren. Die Pizzen aus dem Ofen nehmen. Rucola, Lachs und Kapern auf den Pizzen verteilen.

Kartoffelpizza

    Für 4 Portionen:
    Für 1 Blech oder 4 Pizzafladen
    1 große Pellkartoffel vom Vortag
    100 ml Milch
    1 Würfel Hefe
    1/2 Tl Zucker
    250 g Mehl
    600 g rote Zwiebeln
    2 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund Thymian
    70 g schwarze Oliven (ohne Stein)
    100 g magere Schinkenwürfel
    10 eingelegte grüne Peperoni
    100 g Gorgonzola
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde
    pro Portion ca. 541