Die beliebtesten Rezepte - Pizza

Salbeiblätter
    Meersalz
    Pfeffer
    Olivenöl zum Beträufeln
    Ausserdem:
    Mehl für die Arbeitsfläche und zum Bestäuben
    1 Pizzastein
    Grieß für das Holzbrett
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 20 Minuten
    pro Stück ca. 574 kcal/2403 kJ, 30 g E, 15 g F, 91 g KH
    1 Für den Teig die zerbröckelte Hefe und Zucker in eine kleine Schüssel geben und mit 200 ml warmem Wasser gut verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
    2 Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Hefemischung und Olivenöl in die Mulde gießen und die Zutaten erst mit einem breiten Messer, dann mit den Händen mischen, bis ein Teig entsteht.
    3 Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und ca. 6 Minuten geschmeidig kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
    4 Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Wieder eine Kugel aus dem Teig formen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
    5 Für den Belag den Mozzarella in Scheiben schneiden. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Den Pizzastein in den Grill legen und bei geschlossenem Deckel stark erhitzen.
    6 Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund ausrollen. Mit der Hälfte des Mozzarellas belegen, die Hälfte des Salbeis darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pizza mit etwas Olivenöl beträufeln und von einem mit Grieß bestreuten Holzbrett auf den Pizzastein gleiten lassen.
    7 Bei geschlossenem Deckel 5–7 Minuten indirekt grillen bzw. backen, bis der Teig unten gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.

Pizza Verdura

    Für 4 Portionen:
    400 g Mehl
    42 g Hefe
    1/2 Tl Zucker
    4 El Olivenöl
    Salz
    1 gelbe Paprikaschote
    1 rote Paprikaschote
    2 Zwiebeln
    4 Fleischtomaten
    1 Zucchini
    4 Artischockenherzen (aus dem Glas)
    75 g schwarze Oliven
    Pfeffer
    1 Tl gerebelter Thymian
    1 Tl gerebelter Oregano
    200 g Mozzarella
    Backpapier für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 20 Minuten
    pro Portion ca. 736 kcal/3081 kJ, 25 g E, 29 g F, 90 g KH
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, 1⁄2 Tl Zucker dazugeben und mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.
    2 3 El Olivenöl und 1 Tl Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 125 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben.
    3 Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    4 Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen, einen Rand formen und den Teig mit 1 El Olivenöl beträufeln.
    5 Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    6 Das Gemüse mit den Oliven auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian und Oregano bestreuen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und ebenfalls darübergeben. Im Ofen etwa 30 Minuten backen.

Pizza Vesuvio mit Gorgonzola

    Für 4 Portionen:
    250 g Mehl
    25 g frische Hefe
    Salz
    5 El Olivenöl
    400 g Tomaten
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    Pfeffer
    1/2 Tl Zucker
    1/2 Tl getrockneter Oregano
    50 g geriebener Pecorino
    1 rote Paprikaschote
    50 g Gorgonzola
    1/2 rote Chilischote
    2 El Kräuteröl
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    pro Portion ca. 453 kcal/1897 kJ, 14 g E, 15 g F, 64 g KH
    1 Aus Mehl, Hefe, 100 ml lauwarmem Wasser, 1 Msp. Salz und 4 El Olivenöl einen