Die beliebtesten Rezepte - Pizza

kcal/2265 kJ, 23 g E, 15 g F, 74 g KH

    Tipp:
Früher wurde Pizza aus weichem Teig zubereitet, gebacken und anschließend zusammengeklappt. Man aß Pizza in ein Papier gewickelt ausschließlich auf der Straße, trank dazu keinen Wein und setzte sich auch nicht extra an einen Tisch. So war es undenkbar, dass sich irgendwann einmal Restaurants ausschließlich mit der Zubereitung von Pizzen beschäftigen würden.
Seitdem hat sich die Pizza immer weiterentwickelt. Zwar besteht sie heute meist aus Hefeteig, aber auch hier hat sich einiges getan. So ist unsere mediterrane Kartoffelpizza besonders geeignet für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen.
Wie bei fast allen Pizzen, kann der Belag dem eigenen Geschmack und Bedarf angepasst werden. Wussten Sie, dass sich Pizza auch hervorragend als Resteessen eignet, um beispielsweise Bratenreste, kleine Mengen an gemischtem Gemüse oder Käse- und Wurstreste zu verwerten? So entwickeln Sie schnell Ihre ganz eigene Lieblingspizza!
    1 Die Kartoffel pellen und durch ein grobes Sieb pressen. Die Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung anfängt zu schäumen.
    2 Den Vorteig mit Kartoffel und soviel Mehl zu einem glatten Teig verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C vorheizen). Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im heißen Olivenöl in einer Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
    3 Den Teig auf ein Backblech geben (oder 4 Pizzafladen formen) und mit Zwiebeln, Oliven, Schinkenwürfeln, Peperoni und Thymianzweigen belegen.
    4 Den Käse über die Pizza bröckeln und auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.

Pizza con Rucola

    Für 1 Stück:
    Für 1 rundes Pizzablech
    250 g Mehl
    25 g Hefe
    8 El Olivenöl
    Salz
    450 g Tomaten
    2 Knoblauchzehen
    Pfeffer
    Zucker
    1/2 Tl gerebelter Oregano
    100 g Scamorza (geräucherter Käse)
    80 g gewürfelter Bauchspeck
    80 g Rucola
    Öl für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde
    pro Stück ca. 1335 kcal/5589 kJ, 38 g E, 81 g F, 107 g KH
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.
    2 4 El Olivenöl und 1 Msp. Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 100 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben.
    3 Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    4 Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und den Stielansatz sowie die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
    5 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomatenwürfel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 1⁄2 Tl Zucker und Oregano dazugeben und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
    6 Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Den Teig ausrollen und auf ein geöltes Pizzablech legen. Die Tomatensauce darauf verteilen und würzen. Den Käse in dünne Scheiben hobeln und zusammen mit dem Bauchspeck auf der Pizza verteilen. Anschließend mit 3 El Olivenöl beträufeln.
    7 Im Ofen etwa 15 Minuten backen. Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Dicke Blattrippen entfernen. Nach dem Backen den Rucola auf die Pizza geben und sofort servieren.

Vollkornpizza mit Pancetta und Radicchio

    Für 2 Stück:
    Für 2 Pizzen oder 1 Backblech
    250 g Bio-Vollkornmehl
    1 P. Trockenhefe
    1 Tl Honig
    Salz
    4 El Olivenöl
    1/2 Kugel Mozzarella
    165 g saure Sahne
    Pfeffer
    1 Zweig Rosmarin
    250 ml Aceto balsamico
    125 g brauner Rohrzucker
    200 g Radicchio
    100 g Pancetta (luftgetrockneter Bauchspeck)
    125 g gegarte Maronen (aus dem Glas)
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 2 Stunden
    pro Stück ca. 1531 kcal/6410 kJ, 32 g E, 67