Die beliebtesten Rezepte - Pizza

Hefeteig bereiten, 1 Stunde gehen lassen.
    2 Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, in 1 El heißem Olivenöl andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Oregano würzen und etwas einkochen, sodass eine sämige Tomatensauce entsteht.
    3 Den Teig ausrollen und in die geölte Pizzaform legen, einen Rand formen. Die Tomatensauce daraufstreichen. 25 g Pecorino darüberstreuen. Die Paprikaschote in Streifen darauflegen, den Gorgonzola fein würfeln, die Chilischote fein hacken. Alles auf die Pizza legen. Mit restlichem Pecorino bestreuen und mit Kräuteröl beträufeln. Im Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 20 Minuten backen.

Knoblauchpizza

    Für 2 Stück:
    220 g Mehl
    5 El Olivenöl
    1 Eigelb
    Salz
    2 El Schmand
    8 Knoblauchzehen
    200 g Mozzarella
    1/2 Tl gerebelter Thymian
    Pfeffer
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 30 Minuten
    pro Stück ca. 1108 kcal/4639 kJ, 35 g E, 64 g F, 93 g KH

    Tipp:
Wer denkt, zu einer echten Pizza gehöre immer eine rote Tomatensauce, wird bei diesem Rezept eines besseren belehrt. Bei der Knoblauchpizza handelt es sich um eine sogenannte „weiße Pizza“. Bei dieser Pizza, im Italienischen „Pizza bianca“ genannt, wird aber keineswegs die rote Sauce durch eine weiße ersetzt, wie vielfach fälschlich angenommen wird. Vielmehr handelt es sich um eine ganz normale Pizza, mit all ihren Zutaten, bei der die rote Tomatensauce einfach weggelassen wird.
Dass Pizzateig nicht immer und ausschließlich mit Hefe hergestellt werden muss, beweist die Knoblauchpizza auch. Der zweitbekannteste Pizzateig ist der Quark-Öl-Teig.
    1 Mehl, 3 El Olivenöl, Eigelb, 1⁄2 Tl Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Den Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, in 2 Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
    3 Die Teigfladen jeweils mit 1 El Schmand bestreichen. Knoblauch schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf den Teigfladen verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Die Pizzen mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 El Olivenöl beträufeln. Ca. 15 Minuten backen.

Spargelpizza mit Ziegenkäse

    Für 15 Stücke:
    Für 15 kleine Pizzen
    250 g Mehl
    21 g Hefe
    Zucker
    Salz
    1 1/2 El Olivenöl
    2 El Ahornsirup
    8 El Aceto balsamico
    Pfeffer
    800 g Spargel
    20 g Butter
    75 g passierte Tomaten
    1 El Tomatenmark
    200 g Ziegenkäserolle
    2 Tl brauner Zucker
    Backpapier für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde
    pro Stück ca. 138 kcal/578 kJ, 3 g E, 6 g F, 16 g KH
    1 Aus Mehl, Hefe, 4 El lauwarmem Wasser und 1⁄2 Tl Zucker einen dickflüssigen Hefe-Vorteig zubereiten und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
    2 1 Tl Salz, 1 El Öl und 100 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit dem restlichen Öl bestreichen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde erneut gehen lassen.
    3 Sirup und Aceto balsamico in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und etwa 5 Minuten dickflüssig einkochen lassen. Sirup mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in Stücke schneiden. Etwa 3 Minuten in siedendem Salzwasser mit einem Stich Butter und 1 Prise Zucker garen lassen. Anschließend kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
    5 Passierte Tomaten mit dem Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200°C) vorheizen. Den Käse in Scheiben schneiden.
    6 Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten, in 15 Portionen teilen, zu etwa handtellergroßen Pizzafladen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
    7 Tomatencreme, Käse und Spargelstücke auf die Pizzen geben. Den braunen Zucker, etwas Pfeffer und die restliche Butter in Flöckchen auf die Pizzen geben und im Ofen etwa 15–20 Minuten backen. Die noch heißen Pizzen mit dem Sirup beträufeln und sofort servieren.

Pizza Capricciosa

    Für 1 Stück:
    Für 1 rundes Pizzablech
    250 g Mehl
    25 g Hefe
    5 El Olivenöl
    Salz
    450 g Tomaten
    2