Die beliebtesten Rezepte - Pizza

g F, 189 g KH
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit Honig, 1⁄2 Tl Salz und 3 El Öl zum Mehl geben. Den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes, anschließend mit den Händen kräftig durchkneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
    2 Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Den Teig mit den Händen noch einmal ordentlich durchkneten und entweder auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen oder 2 Pizzafladen von ca. 25 cm Ø formen und diese auf Backpapier geben.
    3 Den Mozzarella abtropfen lassen und klein hacken oder raspeln. 125 g saure Sahne mit dem restlichen Olivenöl glatt rühren. Den Käse unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce auf den Pizzafladen verstreichen. Die Pizzen auf der untersten Schiene ca. 10–15 Minuten backen.
    4 In der Zwischenzeit den Rosmarinzweig waschen und trocken schütteln. Essig, Zucker und Rosmarinzweig etwa 10–12 Minuten sirupartig einkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Rosmarinzweig entfernen.
    5 Den Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern. Große Blätter in Stücke zupfen. Die Pancettascheiben halbieren und die Maronen in dünne Scheiben schneiden.
    6 Die frisch gebackenen Pizzaböden mit 4 El saurer Sahne bestreichen, Radicchio, Maronen und Pancetta darauflegen und die Pizza mit dem Balsamicosirup beträufeln.

Pizza Calzone

    Für 4 Stück:
    450 g Mehl
    1 P. Trockenhefe
    Zucker
    Salz
    6 El Olivenöl
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Dose Pizzatomaten
    Pfeffer
    1 Lorbeerblatt
    1 El gerebelter Oregano
    100 g Bel Paese
    400 g Champignons
    200 g gekochter Schinken
    50 g schwarze Oliven
    2 El Pizzagewürz (FP)
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 30 Minuten
    pro Stück ca. 822 kcal/3442 kJ, 25 g E, 35 g F, 96 g KH

    Tipp:
Die Calzone ist eigentlich gar keine Pizza, aber zumindest sehr nahe mit ihr verwandt. Der Pizzateig wird dabei üppig gefüllt und zusammengeklappt, und ähnlich wie bei einer „normalen“ Pizza sind die Variationsmöglichkeiten hinsichtlich der Füllung grenzenlos. Die Calzone wird üblicherweise im Backofen gebacken. Kleinere Exemplare werden manchmal auch in Butterschmalz von beiden Seiten in der Pfanne gebraten.
    1 Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Trockenhefe mit 1 Prise Zucker, 1⁄2 Tl Salz, 5 El Olivenöl und 250 ml lauwarmem Wasser verrühren und mit dem Mehl zu einem festen Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten–1 Stunde gehen lassen.
    2 Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschließend in 1 El Olivenöl andünsten. Die Pizzatomaten mit der Flüssigkeit dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Oregano würzen. 15 Minuten einkochen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen.
    3 Den Käse reiben, die Champignons putzen, abbürsten und in Scheiben schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden, die Oliven entkernen und hacken. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    4 Den Teig vierteln und Kreise à ca. 20 cm Ø ausschneiden. Die Teigkreise mit der Tomatensauce bestreichen. Käse, Champignons, Schinkenstreifen und Oliven auf dem Teig verteilen und mit Pizzagewürz bestreuen.
    5 Die Teigkreise zusammenklappen, dabei die Ränder fest andrücken. Auf ein gefettetes Backblech geben und im Ofen etwa 30 Minuten backen.

Pfannenpizza

    Für 1 Stück:
    70 g Mehl
    10 g frische Hefe
    Zucker
    3 Tl Olivenöl
    Salz
    1 Frühlingszwiebel
    50 g Brokkoli
    2 dicke Scheiben Putenbrust
    6 Cocktailtomaten
    50 g Feta
    2 El passierte Tomaten
    1/2 Tl gerebelter Oregano
    1/2 Tl gerebeltes Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 20 Minuten
    pro Stück ca. 861 kcal/3605 kJ, 74 g E, 28 g F, 76 g KH
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser, etwas Mehl vom Rand und 1 Prise Zucker zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.
    2 1 Tl Olivenöl und 1 Prise Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 40 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 5 Minuten