Die besten Partyrezepte von A-Z

Paprikaschote
5 EL Tomatenmark
750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
2 Dosen (je 255 g) rote Bohnen
1 Dose (425 g) Gemüsemais
300 ml Chilisauce
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden.
    2. Zwiebelwürfel und Paprikastreifen hinzufügen, etwa 10 Minuten schmoren lassen, dabei öfter umrühren. Das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und Gemüsebrühe dazugeben.
    3. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen. Die Bohnen abtropfen lassen. Zusammen mit dem Mais und der Chilisauce zu der Suppe geben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Stangenweißbrot.

Feuertopf, scharf-süß
         
    Raffiniert
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 24 g, Kh: 13 g, kJ: 1710, kcal: 408
1½ kg Schnitzelfleisch
7 EL Speiseöl
3 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
1 Glas (190 g) Silberzwiebeln
2 Gläser (je 170 g) Champignons
1 Dose (560 g) Ananasstücke, mit Saft
200 ml Chilisauce
2 TL Paprikapulver edelsüß
4 EL Tomatenmark
250 ml (¼ l) Wasser oder Gemüsebrühe
2 Spritzer Tabasco
etwas Cayennepfeffer
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Becher (je 150 g) saure Sahne
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    1. Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
    2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen hinzugeben und etwa 10 Minuten mitschmoren.
    4. Silberzwiebeln und Champignons abtropfen lassen und zu dem Fleisch geben.
    5. Ananasstücke mit Saft, Chilisauce, Paprika, Tomatenmark und Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und alles etwa 15 Minuten schmoren.
    6. Mit Tabasco und Cayennepfeffer würzen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.
    Beilage: Dazu Reis oder frisches Stangenweißbrot reichen.

Filetduo
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 13 g, Kh: 8 g, kJ: 1199, kcal: 286
    Für das Schweinefilet:
2 Schweinefilets (je etwa 600 g)
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Speiseöl
Salz
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    Für die Bröselkruste:
60 g Semmelbrösel
1 Eigelb (Größe M)
50 g weiche Butter
3 geh. TL mittelscharfer Senf
1 Pck. TK-Kräuter-Mischung (25 g)
    Für die Sauce:
125 ml (⅛ l) Wasser
100 ml Balsamico-Essig
2–3 EL Instant-Brühe
4 EL Sojasauce
1 geh. TL Zucker
Paprikapulver edelsüß
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Speisestärke
etwas kaltes Wasser
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    Gesamtgarzeit: etwa 35 Min.
    1. Schweinefilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, evtl. Sehnen oder Haut entfernen und das Fleisch mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin rundherum anbraten und mit Salz bestreuen. Die Filets nebeneinander in einen Bräter (gefettet) legen. Speckscheiben auf den Filets verteilen.
    2. Für die Kruste Semmelbrösel mit Eigelb, Butter, Senf und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den Speckscheiben verteilen und etwas andrücken.
    3. Den Bräter ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 10 Minuten.
    4. In der Zwischenzeit für die Sauce Wasser mit Essig, Instant-Brühe, Sojasauce, Zucker, Paprikapulver und Pfeffer in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen.
    5. Nach der Garzeit die Sauce in den Bräter geben. Den Bräter zurück in den Backofen schieben und das Fleisch noch weitere 25 Minuten garen.
    6. Das Fleisch vorsichtig aus dem Bräter nehmen und etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Sauce, evtl. wieder in einen Topf gießen, etwas einkochen lassen. Speisestärke mit Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Sauce nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    7. Das Fleisch dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
    Beilage: Angebratene Schupfnudeln (etwa 4 Packungen zu je 250 g, aus dem Kühlregal).

Filettopf
         
    Etwas teurer
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 38 g, F: 74 g, Kh: 5 g, kJ: 3639, kcal: 869
4 Schweinefilets (je 400 g)
2 geh. EL