Die besten Partyrezepte von A-Z

Zutaten (bis auf den Mozzarella) und die Oliven darauf verteilen und mit den Mozzarellascheiben belegen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Blech.
    Abwandlung: Sie können das Fladenbrot auch folgendermaßen belegen: 500 g türkische Spitzpaprika entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden. 3 türkische Knoblauchwürste (Suçuk, je etwa 90 g) pellen und würfeln. 400 g Schafkäse zerbröckeln. 2 Packungen (je 370 g) Tomatenstückchen mit Oregano auf den Fladenbrotstücken verteilen. Die vorbereiteten Zutaten darauf verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben und die Pizzen wie oben im Rezept angegeben backen.

Fleisch-Reis-Bällchen mit Gemüse
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 28 g, Kh: 38 g, kJ: 2135, kcal: 510
etwa 800 ml Salzwasser
400 g Langkornreis
500 g ungebrühte Bratwurst
500 g Hähnchenbrustfilet (vom Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen oder sehr klein schneiden)
1 Ei (Größe M)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 kleiner Kopf Romanesco (etwa 500 g) oder 1 Kopf Brokkoli (etwa 500 g)
1 kleiner Kopf Blumenkohl (etwa 500 g)
Salzwasser
2 dicke Möhren (etwa 200 g)
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Olivenöl
400 ml Fleischbrühe
200 ml Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 65 Min.
    Garzeit: etwa 40 Min.
    1. Salzwasser zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und nach Packungsanleitung in etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Den garen Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    2. Wurstbrät aus der Hülle drücken und mit Geflügelhackfleisch, Reis und Ei in einer Schüssel gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
    3. Von dem Romanesco oder Brokkoli und Blumenkohl die Blätter und Strünke entfernen. Romanesco oder Brokkoli und Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen.
    4. Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen darin 5–7 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    5. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken.
    6. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch-Reis-Bällchen darin in 2 Portionen rundherum gut anbraten. Romanesco- oder Brokkoli- und Blumenkohlröschen sowie Möhrenscheiben hinzugeben. Brühe und Sahne hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Wer lieber eine gebundene Sauce mag, kann diese mit Kartoffelpüreepulver andicken.

Fleischröllchen mit Schinken-Salbei-Füllung
    Mit Alkohol
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 51 g, F: 35 g, Kh: 7 g, kJ: 2301, kcal: 549
24 dünne Schweineschnitzel (je etwa 80 g) vom ausgelösten Kotelettstück
1 Topf Salbei
1 Topf Thymian
24 dünne Scheiben Schinkenspeck
24 dünne Scheiben mittelalter Gouda (in Größe der Schnitzel)
3 EL Rapsöl
    Außerdem:
24 Holzstäbchen
    Für die Sauce:
2 Dosen passierte Tomaten (je 800 g)
250 g Crème fraîche
125 ml (⅛ l) trockener Rotwein
3 EL Tomatenmark
2 EL Weizenmehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: etwa 45 Min.
    1. Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, nebeneinander legen und etwas flach drücken. Salbei und Thymian abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Etwa die Hälfte der Kräuterblättchen für die Sauce beiseite legen.
    2. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinkenspeck und Käse belegen. Die Blättchen mischen und darauf verteilen. Die Schnitzel von der schmalen Seite her aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
    3. Einen großen, flachen Bräter mit dem Öl ausstreichen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 5 Minuten erhitzen.
    4. Die Fleischröllchen in den heißen Bräter legen. Den Bräter wieder auf dem Rost in den Backofen schieben. Dabei die Fleischröllchen nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 4–5