Die besten Partyrezepte von A-Z

milder Senf
24 Scheiben geräucherter Schinkenspeck
3 kleine Gläser kleine Champignons (je 170 g Abtropfgewicht)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
je 1 TL Majoran, Dillspitzen und gehackte Petersilie
    Für die Sauce:
1200 ml Schlagsahne
4 gestr. EL Paprikapulver
4 gestr. TL Currypulver
    Zubereitungszeit: 95 Min.
    1. Schweinefilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und jedes Filet in 6 Scheiben schneiden, so dass 24 Medaillons entstehen.
    2. Jedes Medaillon mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Schinkenspeck umwickeln. Die Fleischstücke nicht zu nah aneinander in eine große Auflaufform oder einen Bräter legen.
    3. Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen, dann die Zwischenräume der Medaillons damit ausfüllen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Majoran, Dillspitzen und Petersilie bestreuen.
    4. Für die Sauce Sahne mit Paprika und Curry verrühren und auf die Medaillons gießen. Die Form oder den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (nicht vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 60 Minuten.

Fischeintopf, mediterraner
         
    Etwas teurer
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 9 g, Kh: 9 g, kJ: 957, kcal: 228
300 g TK-Venusmuscheln
300 g kleine TK-Tintenfische
150 g TK-Shrimps
400 g küchenfertige TK-Rotbarben
2 Gläser Miesmuscheln (Abtropfgewicht je 120 g)
3 mittelgroße Zucchini (etwa 500 g)
5 Fleischtomaten
6 EL Olivenöl
1,2 l Fischfond oder Gemüsebrühe
2 Pck. TK-Kräuter der Provence
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 durchgedrückte Knoblauchzehen
1 Bund Zitronenthymian
    Zubereitungszeit: 55 Min, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 10 Min.
    1. TK-Meeresfrüchte und -Fische nach Packungsanleitung auftauen lassen. Anschließend unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Rotbarben in Stücke schneiden, dabei evtl. Gräten entfernen. Miesmuscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dickere Scheiben schneiden.
    3. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, Stängelansätze herausschneiden. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Meeresfrüchte, Fischstücke und Muscheln portionsweise darin andünsten. Zucchinischeiben hinzufügen. Fischfond oder Gemüsebrühe hinzugießen. Knoblauch und Kräuter der Provence unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Tomatenwürfel unterrühren und mit erhitzen.
    5. Thymian abspülen und trockentupfen. Den Fischeintopf mit Thymianzweigen garniert servieren.
    Tipp: Knoblauchbutter mit frischem gehackten Basilikum vermengen und mit Baguette oder Brötchen zum Eintopf reichen.

Fischeintopf mit Pizzabrötchen
         
    Etwas teurer
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 10 g, Kh: 43 g, kJ: 1476, kcal: 352
    Für die Pizzabrötchen:
1 Pck. (420 g) Grundmischung Pizzateig Italienische Art
1 Pck. Trockenhefe (ist in der Packung)
250 ml (¼ l) heißes Wasser
    Für den Eintopf
800 g TK-Seelachs- oder Rotbarschfilet
400 g fest kochende Kartoffeln
400 g Möhren
1 Fenchelknolle (300–400 g)
4 Gläser (je 400 ml) Fischfond
Salz, Pfeffer
    Für die Knoblauchmayonnaise:
2 Knoblauchzehen
200 g Mayonnaise
    Zubereitungszeit: 90 Min., ohne Auftauzeit
    1. Für die Pizzabrötchen aus Grundmischung, Hefe und Wasser nach Packungsanleitung einen Teig zubereiten, kleine Brötchen daraus formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    2. Die Brötchen auf einen Kuchenrost legen und erkalten lassen.
    3. In der Zwischenzeit für den Eintopf Fischfilet auftauen lassen.
    4. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Möhren putzen, schälen und waschen. Von dem Fenchel die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden, braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün beiseite legen), die Wurzelenden gerade schneiden und die Knolle waschen. Die 3 Zutaten in kleine Würfel schneiden.
    5. Fischfond in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffel-, Möhren- und Fenchelwürfel hinzufügen und alles etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen