Die besten Partyrezepte von A-Z

einem Sieb abtropfen lassen.
    6. Butter in einer Pfanne zerlassen. Gemüse darin anbraten, dann herausnehmen. Mango-Chutney in der Pfanne erwärmen. Reis mit dem Gemüse vermischen, auf Tellern anrichten und mit heißer Currysauce umgießen. Mango-Chutney in Klecksen darauf geben.

Italienische Gemüsesuppe
         
    Vegetarisch
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 11 g, F: 9 g, Kh: 36 g, kJ: 1188, kcal: 283
1 dicke Gemüsezwiebel (350 g)
3 Knoblauchzehen
1 Staude (etwa 600 g) Staudensellerie
1 Dose italienische Bohnenkerne oder weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
75 g Kräuterbutter
2¼ l Gemüsebrühe
4 Tomaten
½ Bund Basilikum
250 g Spaghetti
300 g TK-Erbsen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    1. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln. Staudensellerie putzen, die Stangen einzeln lösen, gut waschen, die harten Außenfäden abziehen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Kräuterbutter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Selleriestücke darin bei schwacher Hitze andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 5–10 Minuten kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Basilikum kalt abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    4. Spaghetti einmal durchbrechen, in die Suppe geben und alles bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Tomatenwürfel in die Suppe geben und kurz darin erhitzen. Die Suppe mit den Basilikumblättchen garniert servieren.
    Tipp: Wenn Sie die Spaghetti getrennt in Salzwasser kochen und erst kurz vor dem Verzehr in die Suppe geben, dann lässt sich die Suppe schon vorher zubereiten und wieder erhitzen. Die Suppe nach Belieben mit gehobeltem oder geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.

Italienische Kichererbsensuppe
         
    Vegetarisch
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 22 g, F: 26 g, Kh: 53 g, kJ: 2372, kcal: 566
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
350 g Staudensellerie
500 g Tomaten
2 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
9–10 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht je 240 g)
5 EL gekörnte Gemüsebrühe
getrockneter Majoran
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
8–10 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
8 EL Olivenöl
150–200 g geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 70 Min.
    1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Staudensellerie putzen, waschen, die harten Außenfäden abziehen und die Stangen in Stücke schneiden.
    2. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
    3. Petersilie kalt abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
    4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Knoblauch- und Tomatenwürfel, Selleriestücke und Petersilie zugeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Dann etwas abkühlen lassen.
    5. In der Zwischenzeit Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und mit Wasser auf 2½–3 l auffüllen. Die abgemessene Flüssigkeit in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kichererbsen und gekörnte Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
    6. Die Gemüsemischung pürieren und zu den Kichererbsen geben. Alles mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und noch etwa 5 Minuten kochen lassen.
    7. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin knusprig braun braten, in die Suppenteller geben und mit Parmesan bestreuen. Die sehr heiße Suppe darüber gießen. Oder Brotwürfel und Parmesan getrennt zu der Suppe reichen.
    Tipp: Sie können die Suppe auch mit getrockneten Kichererbsen zubereiten. Dazu 900–1000 g Kichererbsen in 3½ l Wasser über Nacht einweichen. Sie dann in dem Einweichwasser etwa 90 Minuten kochen. Abhängig von der Quellfähigkeit der Kichererbsen kann die verwendete Flüssigkeitsmenge etwas variieren.

Italienischer Puten-Gemüse-Topf
         
    Gut vorzubereiten
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