Die besten Partyrezepte von A-Z

Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 9 g, Kh: 14 g, kJ: 1101, kcal: 263
1 kg Putenfleisch, aus Keule und Brust, ohne Haut und Knochen
2 Bund Suppengrün (Möhren, Porree [Lauch], Sellerie, 800 g–1 kg)
1 Brokkoli (etwa 400 g)
2 Dosen italienische, große weiße Bohnen (Abtropfgewicht je 450 g)
4 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Knoblauchpulver
1 l Gemüsebrühe
1 Pck. Tomatenstücke mit Fond (250 g, Tetra Pak)
1 Pck. TK-Kräuter der Provence
1 Topf Basilikum
    Zubereitungszeit: 70 Min.
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Putenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in gleich große Würfel schneiden.
    2. Suppengrün putzen, evtl. schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Olivenöl in einem Bräter oder in einem großen Topf erhitzen. Putenwürfel von allen Seiten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Vorbereitetes Suppengrün hinzufügen und kurz mit andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen.
    4. Bohnen, Brokkoliröschen und Tomatenstücke mit Fond in den Fleischtopf geben. Kräuter der Provence unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 15 Minuten garen.
    5. Basilikum abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Puten-Gemüse-Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
    Beilage: Pecorino-Käse und ofenwarmes Olivenbrot oder Ciabatta.
    Tipp: Nach Belieben die Flüssigkeit mit Kartoffelpüreepulver (Fertigprodukt) binden. Mit geraspeltem Pecorino-Käse bestreuen.

Italienischer Spaghettisalat
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 20 g, Kh: 36 g, kJ: 1787, kcal: 427
500 g Spaghetti
5 l Wasser
5 TL Salz
2 Gemüsezwiebeln
2 Zucchini
Salzwasser
4 Fleischtomaten
400 g gegartes Kalbfleisch
24 entsteinte schwarze Oliven
2 TL Kapern (aus dem Glas)
6 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL gerebelter Oregano
8 EL Olivenöl
    Für die Thunfischsauce:
2 Dosen Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht je 185 g)
300 g Naturjoghurt
2 EL Salatmayonnaise
1 Topf Basilikum
    Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Durchziehzeit
    1. Spaghetti 1–2-mal durchbrechen. Wasser zugedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Salz und Spaghetti zugeben. Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren.
    2. Anschließend Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebel- und Zucchinischeiben darin kurz blanchieren, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    4. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Kalbfleisch in Streifen schneiden. Oliven und Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.
    5. Essig mit Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Olivenöl unterschlagen. Spaghetti, Zwiebel-, Zucchinischeiben, Tomatenspalten, Kalbfleischstreifen, Oliven und Kapern in einer Schüssel vermengen. Essig-Öl-Sauce hinzufügen und untermischen. Den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
    6. Für die Sauce Thunfisch mit dem Öl aus der Dose pürieren. Joghurt und Mayonnaise unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Basilikum abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Salat mit den Basilikumblättchen garnieren. Die Thunfischsauce zu dem Salat reichen.
    Tipp: Kalbfleisch kann durch Bratenaufschnitt ersetzt werden.

Jägerrouladen
    Mit Alkohol
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 57 g, F: 72 g, Kh: 5 g, kJ: 4084, kcal: 974
4 große Scheiben Rindfleisch (je etwa 500 g, aus der Keule)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 g Schwarzwälder Speck in Scheiben
4 Zwiebeln
1 kg Champignons
250 g Schwarzwälder Speck
3 große Möhren
3 Knoblauchzehen
3 EL gehackte Petersilie
60 g Butterschmalz
250 ml (¼ l) Weißwein
125 ml (⅛ l) Fleischbrühe
250 ml