Die besten Partyrezepte von A-Z

ab Punkt 5 fortfahren. Die Überbackzeit verlängert sich dann um etwa 15 Minuten.
    Tipp: Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Mitternachtssuppe, scharfe
         
    Einfach
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 12 g, Kh: 24 g, kJ: 1203, kcal: 288
500 g Putenbrust
3 rote Chilischoten
2 Dosen Gemüsemais (Abtropfgewicht je 340 g)
3 EL Butter oder Butterschmalz
3 EL Currypulver
2¼ l Wasser
3 Beutel Lauchcremesuppe
200 ml Schlagsahne
Chilipulver
Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    1. Putenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Butter oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischstreifen darin anbraten. Currypulver darüber streuen und kurz mitbraten.
    3. Wasser dazugießen und das Lauchcremesuppenpulver einrühren. Mais und Chilischotenwürfel hineingeben. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
    4. Sahne hinzufügen und die Suppe mit Chilipulver und Cayennepfeffer scharf abschmecken.
    Tipp: Nach Belieben zusätzlich 1 Stange Porree (Lauch) putzen, halbieren, gründlich waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. In die Suppe geben und nur noch kurz darin erhitzen.

Mitternachts-Tomatensuppe
         
    Schnell
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 29 g, Kh: 13 g, kJ: 1576, kcal: 375
2 kg Tomaten
4 Gemüsezwiebeln
5 Knoblauchzehen
6–8 EL Olivenöl
2 Dosen geschälte Tomaten (je 800 g)
3 Stangen Porree (Lauch)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL gerebelter Oregano
6 ungebrühte grobe Bratwürste
1 Topf glatte Petersilie
1 Becher
(150 g) Crème fraîche oder Schmand
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    1. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Gemüsezwiebeln und Knoblauch abziehen und grob würfeln.
    2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomatenstücke hinzufügen. Tomaten mit der Flüssigkeit aus den Dosen dazugeben, alles zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und nach Belieben pürieren. Die Porreestreifen in die Suppe geben.
    4. Die Bratwurstmasse aus der Haut drücken und als kleine Klößchen ebenfalls in die Suppe geben. Alles zusammen noch etwa 10 Minuten garen. Die Suppe kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
    5. Petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben.
    6. Die Suppe in Suppentellern oder -tassen anrichten und mit je 1 Klecks Crème fraîche oder Schmand servieren.

Möhren und Grissini mit Parmaschinken
    Schnell
    12 Stück
    Pro Portion: E: 7 g, F: 9 g, Kh: 20 g, kJ: 851, kcal: 203
    Für Möhren mit Parmaschinken:
12 junge Möhren
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz
1 Prise Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
6 Scheiben Parmaschinken
Petersilienblättchen
    Für Grissini mit Parmaschinken:
12 dünne
Spalten Netz- oder Cantaloupmelone,
geschält
12 Grissinistangen
12 Scheiben Parmaschinken
    Zubereitungszeit: 35 Min., ohne Marinierzeit
    1. Für Möhren mit Parmaschinken Möhren schälen, Spitzen abschneiden, vom Grün etwas stehen lassen. Möhren waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    2. Olivenöl mit Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, die Möhren etwa 60 Minuten darin marinieren, zwischendurch wenden.
    3. Die Möhren aus der Marinade nehmen und jeweils mit einer halben Scheibe Parmaschinken umwickeln. Petersilie abspülen, trockentupfen und die Möhren damit garnieren.
    4. Für Grissini mit Parmaschinken je 1 Spalte Melone und 1 Grissinistange in eine Scheibe Parmaschinken wickeln.
    Tipp: Sofort servieren, die Grissinistangen weichen schnell durch.

Möhrencremesuppe mit Käseklößchen
         
    Dauert länger
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 25 g, Kh: 20 g, kJ: 1458, kcal: 348
    Für die Möhrencremesuppe:
3 Schalotten
1,5 kg Möhren
150 g Knollensellerie
100 g Butter
knapp 2 l Gemüsebrühe
Salz
etwas Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Für die Käseklößchen:
150 ml Milch
50 g Butter
1 Prise Salz
geriebene Muskatnuss
150 g Weizenmehl
3 Eier