Die besten Partyrezepte von A-Z

(Größe M)
60–70 g fein geraspelter Greyerzer
    Zum Bestreuen:
einige Kerbelblättchen
100 g grob gehackte Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 90 Min.
    1. Für die Suppe Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Sellerie putzen, schälen und in grobe Würfel zerteilen.
    2. In einem großen Topf Butter erhitzen und zuerst die Schalotten, danach Sellerie und Möhren andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
    3. Die Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, fein pürieren und mit Crème fraîche verfeinern.
    4. Für die Klößchen Milch mit Butter, Salz und Muskat am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Mehl sieben, auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloß rühren und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
    5. Den glatten Kloß sofort in eine Schüssel geben und nach und nach mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe die Eier unterarbeiten. Zuletzt Greyerzer unterrühren.
    6. In einem Topf Salzwasser aufkochen lassen und kleine Käseklößchen mit zwei kalt abgespülten Teelöffeln abstechen. Klößchen etwa 3 Minuten garen.
    7. Möhrencremesuppe mit den Käseklößchen, einigen Kerbelblättchen und Haselnusskernen bestreut servieren.
    Tipp: Bundmöhren sind besonders aromatisch.

Möhrensuppe mit Ingwer
         
    Gut vorzubereiten
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 20 g, Kh: 13 g, kJ: 1208, kcal: 288
1 kg Möhren
1 Zwiebel
60 g frischer Ingwer
60 g Butter oder Margarine
1 gestr. EL Currypulver
1½ l Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Beutel Kartoffelpüree (für 1–2 Portionen)
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
300 g gekochter Schinken
200 ml Schlagsahne
30 g abgezogene, gehobelte Mandeln
einige Minzeblättchen
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    1. Möhren putzen, schälen und waschen. Zwiebel abziehen. Beide Zutaten in Würfel schneiden. Ingwer schälen und ganz fein würfeln.
    2. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen. Möhren-, Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Currypulver darüber stäuben und gut verrühren. Gemüsebrühe hinzugießen, alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
    3. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüreepulver und Kokosmilch hinzufügen, alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit den Schinken in Würfel schneiden. Sahne halb steif schlagen. Schinkenwürfel in die Suppe geben und darin erhitzen.
    5. Die Suppe mit Sahne, Mandelblättchen und Minzeblättchen garniert servieren.
    Tipp: Nach Belieben die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bräunen.

Mozzarella-Nudel-Salat
    Beliebt
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 34 g, Kh: 53 g, kJ: 2587, kcal: 619
5 l Wasser
5 TL Salz
500 g dreifarbige Farfalle-Nudeln
(Schmetterlingsnudeln)
    Für die Salatsauce:
5 EL Weißweinessig
2 EL Basilikumessig (oder Kräuteressig)
1 TL Salz
2 TL Zucker
1 gestr. TL geschroteter Pfeffer
150 ml Olivenöl
5 EL Wasser
1 Topf Basilikum
500 g Mozzarella
500 g Cocktailtomaten
500 g kleine Champignons
2 Dosen Gemüsemais (Abtropfgewicht je 285 g)
1 großer Radicchio-Kopf
1 Bund Frühlingszwiebeln
80 g gestiftelte Mandeln oder
Pinienkerne
    Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Durchziehzeit
    1. Wasser in einem großen Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Salz und Nudeln hinzufügen. Nudeln im geöffneten Topf nach Packungsanleitung zubereiten. Nudeln in ein Sieb abgießen, mit warmen Wasser überspülen, abtropfen und erkalten lassen.
    2. Für die Salatsauce die beiden Essigsorten mit Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren. Öl und Wasser nach und nach unterschlagen. Basilikum abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein schneiden und unterrühren. Die Salatsauce mit den Nudeln mischen und 1–2 Stunden durchziehen lassen.
    3. Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Stängelansätze herausschneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und gut abtropfen lassen.
    4. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Radicchio putzen, vierteln, abspülen, abtropfen lassen, Strunk herausschneiden. Radicchio in Streifen schneiden.
    5. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Mandeln oder Pinienkerne