Die besten Partyrezepte von A-Z

gestr. TL Salz
500 g Langkornreis
1 Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 75 Min.
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Schweinefleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Fleischstücke darin evtl. in 2 Portionen von allen Seiten kräftig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitschmoren. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mango halbieren, Stein herausschneiden. Mangohälften schälen. Fruchtfleisch würfeln.
    3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Von der Ananas Schopf mit Stielansatz und dem obersten Stück Schale abschneiden. Die Frucht der Länge nach vierteln und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    4. Ananasstücke, Mangowürfel, Mango-Chutney und Frühlingszwiebelstücke zu den Fleischstücken in den Bräter geben und weitere etwa 15 Minuten garen. Fischsauce unterrühren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Für den Reis Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Reis hinzufügen, umrühren, wieder zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung garen. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    6. Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Reis und Petersilie zum Ragout geben, unterrühren und unter Rühren einige Minuten leicht kochen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
    Tipp: Dieses Ragout lässt sich schnell in ein Curryragout umwandeln. Dafür die angebratenen Fleischstücke zusätzlich mit 1 gehäuften Esslöffel Currypulver bestäuben. Das Ragout nach Belieben mit Mangospalten und Minze garniert servieren.

Schweinegulaschtopf
         
    Schnell
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 45 g, F: 34 g, Kh: 30 g, kJ: 2570, kcal: 615
1,5 kg Schweinegulasch
1 kg Zwiebeln
3 Gläser (je 250 g) Chilisauce
2 Gläser (je 500 g) Jägersauce
2 Dosen Champignonscheiben (je etwa 380 g)
2 Becher (je 200 ml) Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Garzeit: etwa 2 Std.
    1. Fleisch evtl. etwas kleiner schneiden und in eine große Auflaufform oder in einen Bräter geben. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und mit dem Fleisch vermengen. Chili- und Jägersauce hinzugeben und untermischen.
    2. Die Form (ohne Deckel) auf dem Rost in den Backofen schieben und das Fleisch vorgaren, dabei zwischendurch umrühren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 1 Stunde.
    3. Champignonscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. Sahne und Champignonscheiben zum vorgegarten Fleisch geben und gut vermischen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 1 Stunde fertig garen.

Schweinelendchen in Kräuter-Käse-Sauce
    Raffiniert
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 27 g, Kh: 5 g, kJ: 1698, kcal: 406
4 Schweinefilets (Schweinelendchen, je 350 g)
4 schwach geh. EL Grillgewürz
5 EL Speiseöl
3 Gläser Champignonscheiben (Abtropfgewicht je 315 g)
    Für die Kräuter-Käse-Sauce:
400 ml Schlagsahne
200 ml Milch
1 Pck. (200 g) Kräuter-Schmelzkäse
etwas Worcestersauce
1 EL Dijon-Senf
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Currypulver
2 EL Weizenmehl
2 EL gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Petersilie
    Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 45 Min.
    1. Schweinelendchen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, evtl. Fett und Sehnen entfernen. Lendchen dick mit Grillgewürz einreiben, in eine flache Schale legen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
    2. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lendchen von allen Seiten darin anbraten, herausnehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
    3. Lendchen in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Auflaufform oder Fettfangschale legen.
    4. Champignonscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und Champignons auf den Lendchen verteilen.
    5. Für die Sauce den Bratensaft mit Sahne und Milch verrühren. Schmelzkäse unterrühren. Mit Worcestersauce, Senf, Pfeffer und Curry würzen und die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen.
    6. Mehl mit etwas Wasser anrühren, in die Sauce geben und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Kräuter unterrühren.
    7. Die Sauce über die