Die einfachste Diaet der Welt

Ingwer
    4 EL Rapsöl
    1 1 ⁄ 2 TL Honig
    je 1 ⁄ 4 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
    1 ⁄ 2 TL gemahlene Kurkuma
    Pfeffer
    1 Packung Tofu (300 g)
    1 ⁄ 2 Ei
    2 kleine Hände voll gehackte Mandeln
    1 TL Currypulver
    1. Für den Salat die Möhren schälen, in ca. 1 ⁄ 2 cm dicke Scheiben schneiden und in 1 l kochendem Salzwasser ohne Deckel offen etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    2. Inzwischen den Chicorée waschen, putzen und die Blätter in ca. 1 ⁄ 2 cm breite Streifen schneiden. Möhren, Chicorée und Rosinen mischen.
    2. Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Mit 2 EL Öl, Honig, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 15 Minuten vor dem Servieren über den Salat geben und gut untermischen.
    3. Für den Knuspertofu den Tofu kurz abtropfen lassen, dann quer in sechs ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und leicht salzen. Die gehackten Mandeln mit dem Currypulver, Salz und Pfeffer ebenfalls in einem tiefen Teller mischen. Die Tofuscheiben zuerst im Ei, dann in den Mandeln wenden. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei schwacher bis mittlerer Hitze rundherum in 3–5 Minuten goldbraun anbraten. Den Tofu warm oder kalt auf dem Salat anrichten und servieren.
    Fürs Büro Tofu und Salat getrennt einpacken und erst später vermischen

Orangen-Nudelsalat mit Rindersteak
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    3 ⁄ 4 Tasse Vollkornnudeln (z. B. Fussili)
    Salz
    3 EL Magerjoghurt
    5 EL Orangensaft
    Pfeffer
    1 EL Butter
    250 g mageres Rindersteak
    1 Handvoll Rucola
    1 Handvoll Möhren
    1 Stange Staudensellerie
    1 Handvoll Cocktailtomaten
    1. Für den Salat die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
    2. Für das Dressing den Joghurt mit dem Orangensaft verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Rindersteak darin von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch nach Geschmack fertig garen. In Streifen schneiden.
    4. Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die groben Stiele dabei entfernen. Möhren schälen und grob raspeln. Sellerie waschen und quer in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Mit den kalten Nudeln, den Rindfleischstreifen und dem Dressing vermischen.
    Kirschtomaten-Bohnen-Salat
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Pro Portion: 2 Minus
    4 Hände voll Kirschtomaten
    1 Schalotte
    1 Dose große weiße Bohnenkerne (250 g Abtropfgewicht)
    1 Zitrone
    Salz, Pfeffer, Zucker
    1 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund Petersilie
    1 ⁄ 2 Bund Basilikum
    1. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten, Schalotten und Bohnen mischen.
    2. Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Petersilien- und Basilikumblättchen abzupfen, grob hacken; unterrühren.
    3. Dressing unter den Salat mischen und diesen ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann ein letztes Mal abschmecken.
    Glücksrollen mit Mango und Räucherforelle
    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
    Pro Portion: 0
    2–3 Blätter Eisbergsalat
    1 ⁄ 2 Mango
    1 mittelgroße Möhre
    2 Räucherforellenfilets (à 250 g)
    8 Reisteigblätter für Frühlingsrollen
    1 Knoblauchzehe
    1 frische rote Chilischote
    2 TL Honig
    2 EL Reisessig
    1 ⁄ 2 –1 TL helle Sojasauce
    1. Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Mangohälfte schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in schmale Streifen schneiden. Die Möhre schälen und fein raspeln. Die Räucherforellenfilets in 8 mundgerechte Stücke schneiden.
    2. Die Reisteigblätter in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen für den Dip den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren und fein würfeln. Wer es nicht ganz so scharf mag, entfernt vorher die Kerne. Knoblauch, Chili, Honig und Reisessig verrühren und mit Sojasauce abschmecken.
    3. Die Reisteigblätter trocken tupfen und im unteren Drittel mit je 1