Die einfachste Diaet der Welt

waschen, putzen, quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 1 ⁄ 2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    2. Öl erhitzen und die Zucchini darin bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
    3. Die Toasts rösten und mit Pesto bestreichen. Auf 4 Scheiben Zucchini, Mozzarella und Tomaten verteilen. Die restlichen Toasts mit der Pesto-Seite nach unten auflegen.
    Lachs-Fenchel-Brötchen
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    2 Knollen Fenchel
    Saft von 2 Zitronen
    Salz, Pfeffer
    2 Roggenvollkornbrötchen
    4 TL fettarmer Frischkäse
    2 Scheiben Räucherlachs
    4 Zweige Dill
    1. Fenchel waschen. Stielansätze und enden abschneiden. Die Knollen aufrecht auf ein Schneidbrett stellen und in 1 ⁄ 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit Zitronensaft bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel garen, bis er weich ist. Mit Pfeffer und Salz würzen.
    2. Roggenvollkornbrötchen halbieren. Jede Hälfte mit 1 TL Frischkäse bestreichen. Lachsscheiben in 1 cm breite Streifen schneiden.
    3. Gegarte Fenchelscheiben auf die Brötchenhälften verteilen, Lachsstreifen darauf legen und alles mit den Dillzweigen garnieren.
    Zeit fürs Mittagessen
    Mittags muss es bei den meisten Leuten schnell gehen, schließlich wartet noch jede Menge Arbeit. Auf Fast Food und Wurstsemmel ist rein zeittechnisch zwar Verlass, sie liefern aber auch viele dicke »Plus«. Wie wäre es stattdessen also mit einem tollen Salat? Der versorgt Sie mit Ballaststoffen und Wasser – und bremst so die Fett- und Zuckeraufnahme. Dass Sie dafür nicht gleich Berge geschmacksneutralen Grünzeugs futtern müssen, beweisen die Rezepte in diesem Buch.
    Die ungewöhnlichen Kreationen können Sie noch dazu super vorbereiten und in fest verschlossenen Schüsseln und Dosen problemlos auch ins Büro mitnehmen.
    Andere echte »Minus-Knüller« sind Suppen. Sie schmecken super und machen richtig schön satt. Die Plus-Minus-Rezepte enthalten wenig Fett und Kohlenhydrate, dafür aber viel Gemüse, Vitamine und Ballaststoffe. Wenn Sie sehr hungrig sind oder einfach gern einmal mehrere Gänge essen wollen, füllt eine Suppe vorweg den Magen. So bleibt automatisch weniger Platz fürs Hauptgericht und Sie sparen sich viele überflüssige »Plus«. Wow, so einfach war das Sich-schlankschlemmen noch nie.
    Keine Frage: Frische Pasta schmeckt einfach super. Allerdings bestehen Nudeln und Co. zum größten Teil aus Kohlenhydraten, sind also allesamt potenzielle Dickmacher. Trotz allem kein Grund zur Panik: Mittags sind Kohlenhydrate noch nicht so schlimm. Und wenn Sie vorher einen Minus-Salat essen und dazu ein Glas Wasser trinken, entschärfen Sie so manche Nudelspezialität zusätzlich. Am besten genießen Sie zu den Nudeln einfach gleich eine entsprechende Portion Gemüse(sauce) – so wie in den Rezepten ab > . Und schon stimmt die Bilanz wieder. Wenn Sie außerdem Ihre Nudeln wie die Italiener al dente (also immer schön bissfest) kochen, dauert es viel länger, bis der Zucker aus den Nudeln ins Blut rauscht – im Gegensatz zu Pasta »al Matsche«. Zu guter Letzt: Kochen Sie öfter einmal Vollkornnudeln. Die enthalten gute Ballaststoffe und lassen so den Blutzuckerspiegel noch langsamer ansteigen. Sie sind länger satt.
    Weil Zucker zu dieser Tageszeit noch weniger zu B(a)uche schlägt, können Sie sich sogar ein Dessert leisten, ehe Sie sich wieder an die Arbeit machen. Die besten Rezepte finden Sie ab > .
    Brotsalat mit gebratenen Pilzen
    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
    Pro Portion: 2 Minus
    4 Scheiben Weizen-Vollkornbrot
    2 Hände voll Champignons
    3 Hände voll Pfifferlinge
    4 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    1 Bund Rucola
    6 Scheiben Bündner Fleisch
    10 Kirschtomaten
    1 rote Zwiebel
    4 EL grobe Parmesanspäne
    2 EL weißer Balsamicoessig
    100 ml Gemüsebrühe
    1 TL getrockneter Thymian
    1. Das Weizen-Vollkornbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren knusprig anrösten. Die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    2. Die Pilze trocken abreiben und von allen Erdresten befreien. Die Champignons in nicht zu dünne Scheiben, die Pfifferlinge in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Pilze