Die einfachste Diaet der Welt

Brokkoliröschen (frisch oder TK)
    4 Eier
    Salz, Pfeffer
    2 EL Rapsöl
    40 g Gorgonzola
    4 Scheiben Vollkornbrot
    1. Die Brokkoliröschen je nach Größe noch etwas zerkleinern (TK-Ware vorher auftauen). Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Für die Frittata das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Brokkoli darin ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Eier darübergeben und bei schwacher Hitze zugedeckt in 5–7 Minuten stocken lassen. Den Gorgonzola würfeln und auf die Frittata streuen. Den Deckel auf die Pfanne setzen, bis der Käse geschmolzen ist.
    3. Die Frittata halbieren, auf zwei Tellern anrichten und mit je 2 Scheiben Vollkornbrot servieren.
    Für noch mehr Italienfeeling: 1⁄2 Bund gehacktes Basilikum auf die Pasta geben
    Asiapfanne mit Reis
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Pro Portion: 3 Minus
    1 ⁄ 2 Tasse Vollkornreis
    1 faustgroßes Stück Tofu
    1 Handvoll Champignons
    3 Möhren
    1 Paprikaschote
    1 Handvoll frische Sojasprossen
    4 Frühlingszwiebeln
    1 daumengroßes Stück Ingwer
    3 Hände voll frischer Koriander
    2 EL Sesamöl
    5 EL Sojasauce
    1. Den Vollkornreis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
    2. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Champignons waschen und vierteln. Möhren schälen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Paprikaschote halbieren, waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Sojasprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, der Länge nach vierteln und in 4 cm lange Streifen schneiden. Ingwer schälen und würfeln. Koriander hacken.
    3. Wok oder Pfanne erhitzen, erst dann das Sesamöl zugeben. Möhren, Paprikaschoten, Tofu, Zwiebeln, Pilze und Sojasprossen in dieser Reihenfolge nacheinander unter ständigem Rühren im heißen Wok anbraten. Sojasauce und Ingwer hinzugeben. Den Wok von der Platte nehmen, damit das Gemüse noch Biss behält.
    4. Das Wok-Gemüse mit dem gegarten Reis in getrennten Schälchen anrichten. Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Pfannkuchen mit Kräuter-Gemüse
    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
    Pro Person: 0
    8 1 ⁄ 2 EL Dinkel-Vollkornmehl
    1 Ei
    Salz
    100 ml Mineralwasser
    1 mittelgroßer Kohlrabi
    2 mittelgroße Möhren
    1 ⁄ 4 dünne Lauchstange
    4 EL Öl
    100 ml Gemüsebrühe
    2 EL Kräuterfrischkäse
    Salz , Pfeffer
    2 EL Pinienkerne
    1. 8 EL Dinkel-Vollkornmehl mit dem Ei, 1 Prise Salz und dem Mineralwasser zu einem glatten Pfannkuchenteig verschlagen. Ungefähr 10 Minuten quellen lassen.
    2. Inzwischen den Kohlrabi schälen, achteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in ca. 1 ⁄ 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    3. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Kohlrabi, Möhren und Lauch hineingeben und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze darin anbraten. Mit dem restlichen Dinkel-Vollkornmehl bestäuben. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles einmal aufkochen. Den Frischkäse unterrühren, die Hitze reduzieren und das Gemüse auf kleiner Flamme ca. 5 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. In einer großen Pfanne 1 1 ⁄ 2 EL Öl erhitzen. Die Hälfte des Pfannkuchenteigs hineingießen und die Pfanne schwenken, um ihn zu verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und einen zweiten Pfannkuchen backen.
    4. Die Pininenkerne ohne Fett goldgelb rösten. Jeden Pfannkuchen auf einen Teller legen. Jeweils die Hälfte der Gemüsemischung darauf verteilen und mit je 1 EL Pinienkernen bestreuen. Die Pfannkuchen über der Füllung zusammenschlagen und sofort servieren.
    Gefülltes Omelett
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Pro Portion: 0
    1 Handvoll Rucola
    2 Hände voll Cocktailtomaten
    2 Eier
    4 EL Milch
    1 EL Schnittlauchröllchen
    1 TL Butter
    4 TL Cottage Cheese
    1. Rucola waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
    2. Eier mit Milch in Rührbecher verquirlen und pfeffern. Die Schnittlauchröllchen dazugeben.
    2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Eimasse hinzugeben und bei geringer Hitze stocken lassen. Wenn die Oberfläche fest ist, das