Die einfachste Diaet der Welt

⁄ 8 des Salats, der Mangostreifen, der Möhrenraspel und der Forellenfilets belegen. Dabei ca. 4 cm an den Rändern freilassen. Die Seitenränder nach innen über die Füllung schlagen und die Blätter vom unteren Rand her nach oben vorsichtig, aber straff aufrollen. Die fertigen Glücksrollen mit dem Chilidip servieren.

Fruchtigscharfe Kürbissuppe
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    1 ⁄ 2 kleiner Hokkaido-Kürbis
    1 ⁄ 2 Mango
    1 Glas Orangensaft
    1 cm langes Stück frische Peperoni
    Salz, Pfeffer
    Crema di Balsamico
    1. Kürbis entkernen, schälen und in große Stücke schneiden. In einem kleinen Topf mit 1 Glas Wasser ca. 10–15 Minuten weich kochen.
    2. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücken vom Stein schneiden. Mit dem Orangensaft und der Peperoni zum Kürbis geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern und mit Crema di Balsamico garnieren.

Papaya-Gurken-Suppe mit Räucherlachs
    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    1 ⁄ 2 kleine Papaya
    1 ⁄ 2 Salatgurke
    1 ⁄ 2 –1 rote Chilischote
    1 1 ⁄ 2 Gläser Kefir (fettarm)
    Salz, Pfeffer
    1 TL Honig
    4 Scheiben Weißbrot
    2 EL Frischkäse mager (0,2 % Fett)
    1 ⁄ 2 TL Currypulver
    2 Scheiben Räucherlachs
    1. Mit einem Löffel die Kerne aus der Papaya kratzen, die Frucht schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren, ebenfalls mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch fein würfeln. 2 EL davon beiseitestellen. Chili waschen, längs halbieren und ohne Kerne fein würfeln.
    2. Papaya-, Gurken- und Chiliwürfel mit dem Kefir in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und kalt stellen.
    3. Kurz vor dem Servieren das Weißbrot toasten. Frischkäse mit Currypulver verrühren und auf die Brote streichen. Die Suppe auf zwei tiefe Teller verteilen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit den verbliebenen Gurkenwürfelchen auf die Suppe streuen. Die Brote dazu reichen.
    Brokkolisuppe
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Pro Portion: 2 Minus
    1 Brokkoli
    2 mittelgroße Kartoffeln
    2 Gläser Gemüsebrühe
    2 Gläser Buttermilch
    Salz, Pfeffer
    2 EL Mandelblättchen
    1 Tomate
    Schale und Saft von 1 ⁄ 2 Zitrone
    1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Strunk würfeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Brühe zum Kochen bringen. Brokkoli und Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten darin weich garen.
    3. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Tomate kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, wieder herausheben und häuten. Vierteln und entkernen.
    4. Einige Brokkoliröschen aus dem Topf fischen. Die restliche Suppe mit Buttermilch, Zitronensaft und schale pürieren. Salzen und pfeffern. Vor dem Servieren mit Brokkoliröschen, Tomaten und Mandeln garnieren.
    Gegrilltes Gemüse
    Zutaten für 2 bis 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Pro Portion: 3 Minus
    1 kleiner Zucchino
    je 1 gelbe und rote Paprikaschote
    1 ⁄ 2 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Handvoll Champignons
    3 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    3 Hände voll gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Radicchio und Romana)
    2 EL Weinessig
    1 EL kleine Kapern
    1 ⁄ 2 Bund Petersilie
    1. Den Backofengrill vorheizen. Das Gemüse waschen und putzen. Den Zucchino der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben, die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln längs vierteln, die Pilze ganz lassen oder halbieren, je nachdem wie groß sie sind.
    2. Das so vorbereitete Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem tiefen Backblech vermischen und so darauf verteilen, dass nichts aufeinander liegt. Unter den heißen Grillschlangen ca. 15 Minuten grillen. Zwischendurch das Blech zweimal herausholen und das Gemüse gut durchrühren. In den letzten 5 Minuten das Blech auf der höchsten Schiene einschieben.
    3. Während das Gemüse im Ofen grillt, die Salate waschen, gründlich trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
    4. Essig, Salz, Pfeffer und das verbliebene Öl in einem Schälchen mit der Gabel kräftig durchrühren, bis die Sauce cremig wird. Kapern abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides mit gut der Hälfte der Sauce unter den Salat mischen.
    5. Den Salat auf zwei Teller verteilen. Das warme Grillgemüse dazu legen