Die einfachste Diaet der Welt

legen. Mit der Zucchinimasse befüllen. Brotwürfel darüber geben und alles mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Paprika-Reis-Pfanne mit Tatarfrikadellen
    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    1 Zwiebel
    je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote
    2 faustgroße Portionen Rindertatar (ca. 300 g)
    Salz, Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    1 EL Tomatenmark
    1 Tasse Naturreis
    1 Schüssel Gemüsebrühe
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    1 ⁄ 4 TL rosenscharfes Paprikapulver
    1. Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und quer in schmale Streifen schneiden. Rindertatar mit Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen ca. 14 Bällchen formen.
    2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mini-Frikadellen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Den Naturreis dazugeben und 1 Minute mitbraten. Die Hälfte der Gemüsebrühe dazugießen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel sanft kochen, bis der Reis die Flüssigkeit völlig aufgesogen hat. Die restliche Brühe angießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen, bis der Reis gar und die Brühe komplett verkocht ist.
    3. Die Reispfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft abschmecken. Die Frikadellen obenauf setzen und in der Pfanne servieren.
    Die Tatarfrikadellen schmecken auch gut mit Salat oder Sauerkraut.
    Tomaten-Paprika-Sugo mit Rindfleischstreifen
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    2 handgroße Stücke Rinderminutensteaks (ca. 250g)
    1 rote Zwiebel
    2 rote Paprikaschoten
    6 Tomaten
    1 ⁄ 2 frische Peperoni
    2 TL Olivenöl
    Salz
    150 g Vollkornbandnudeln
    1. Minutensteaks in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten und Tomaten putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Peperoni vom Stielansatz und den Kernen befreien und fein hacken.
    2. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und rundum anbraten. Paprika-, Tomatenwürfel und Peperoni zufügen und alles bei geschlossenem Deckel 30 Minuten sanft schmoren lassen.
    3. Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Mit dem Sugo servieren.
    Schinken-Rucola-Pizza
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Pro Portion: 0
    1 cm großes Stück Hefe
    5 EL Dinkelmehl
    1 EL Magerquark
    4 EL Pizzatomaten (Dose)
    Salz, Pfeffer
    3 TL italienische Kräuter, z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin
    2 Artischockenherzen
    2 TL Kapern
    3 Scheiben Bresaola
    2 EL geriebener Parmesan
    1 Handvoll Rucola
    1. Den Backofen auf 250° vorheizen. Hefe in 4 EL lauwarmem Wasser auflösen. Mit Dinkelmehl und Quark verkneten und an einem warmen Ort 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
    2. Teig auf einem Backbech dünn ausrollen. Mit Pizzatomaten bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Artischocken in Scheiben schneiden, mit Kapern und Bresaola auf der Pizza verteilen. Parmesan aufstreuen.
    3. Im heißen Ofen 15 Minuten backen. Vor dem Servieren den gewaschenen Rucola auf der Pizza verteilen.
    Mediterraner Rindfleischtopf
    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    1 handflächengroßes Stück Rindfleisch (ca. 150 g; Schulter)
    2 Knoblauchzehen
    1 mittelgroße Aubergine
    2 EL Rapsöl
    Salz, Cayennepfeffer
    je 1 ⁄ 4 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
    1 TL gemahlene Kurkuma
    1 Prise Zimt
    1 Dose Pizzatomaten (400 g )
    3 Hände voll Kichererbsen (Dose)
    1 Schüssel Gemüsebrühe (ca. 300 ml)
    1. Das Rindfleisch kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Aubergine waschen, putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
    2. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Fleischstreifen darin bei starker Hitze 2–3 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Knoblauch- und Auberginenwürfel dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Fleisch und Gemüse mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt würzen.
    3. Die Pizzatomaten, die Kichererbsen und die Gemüsebrühe dazugeben und einmal