Die einfachste Diaet der Welt

⁄ 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1. Lamm in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl, Rosmarin und Pfeffer mischen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Lamm darin 15 Minuten ziehen lassen.
    2. Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Lamm und Lorbeerblättern auf zwei Schaschlikspieße stecken. Eine Pfanne stark erhitzen. Die Spieße darin 10–15 Minuten kräftig braten. Salzen.
    3. Für die Sauce Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
    Hirschpfanne
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Pro Portion: 2 Minus
    2 Hände voll Pfifferlinge
    1 Handvoll Champignons
    1 rote Zwiebel
    1 Handvoll Hirschgulasch (ca. 250 g)
    1 TL Butter
    250 ml Gemüsebrühe
    2 Lorbeerblätter
    1 Zweig Rosmarin
    Salz, Pfeffer
    2 Hände voll mittelgroße Kartoffeln
    2 EL Frischkäse (fettarm, 0,3 %)
    1. Pfifferlinge und Champignons waschen oder gründlich mit einem Tuch abreiben und putzen. Bei den Champignons die Stielansätze entfernen und die Köpfe je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und klein würfeln.
    2. Das Hirschgulasch nochmals in kleinere Würfel von ca. 1 cm schneiden.
    3. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Hirschgulasch zugeben und von allen Seiten anbraten. Zum Schluss die Pfifferlinge und Champignons in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel und auf mittlerer Flamme 25 Minuten leise schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas weitere Brühe angießen.
    4. Während das Fleisch schmort die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser 15–20 Minuten gar kochen.
    5. Lorbeerblätter und Rosmarinzweig aus dem Hirschragout fischen. Den Frischkäse unterrühren und ein letztes Mal abschmecken. Das Ragout mit den Kartoffeln anrichten.
    Wenn Sie kein Wild mögen, ersetzen Sie das Hirschgulasch durch Rind
    Kabeljau auf Gemüse
    Zutaten für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Pro Portion: 1 Minus
    1 Kohlrabi
    3 Möhren
    1 Schalotte
    1 EL Olivenöl
    2 Kabeljaufilets
    1 ⁄ 4 Glas Weißwein
    Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
    2 Hände voll Erbsen
    1 Knoblauchzehe
    Saft von 1 Zitrone
    1 TL Dill
    1. Kohlrabi und Möhren schälen und auf der Gemüsereibe grob reiben. Schalotte schälen und fein hacken.
    2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Gemüseraspel zugeben und den Kabeljau darauflegen. Weißwein und 1 ⁄ 2 Glas Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Deckel auf die Pfanne setzen und alles 30 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten.
    3. Für die Sauce Erbsen in 1 ⁄ 2 Glas Wasser garen. Knoblauch schälen und dazupressen. Zitronensaft zufügen und alles pürieren. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Lachs-Saltimbocca mit Radicchio-Linsen
    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
    Pro Portion: 0
    3 Hände voll Tellerlinsen
    1 ⁄ 2 Kopf Radicchio
    1 ⁄ 2 rote Zwiebel
    2 faustgroße Stücke Wildlachsfilet ohne Haut
    Salz , Pfeffer
    6 Salbeiblätter
    6 Scheiben Parmaschinken ohne sichtbares Fett
    3 EL Olivenöl
    2 EL Balsamico-Essig
    1 TL Honig
    1. Die Tellerlinsen in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 20 Min. sanft kochen, bis die Linsen gar sind. Linsen in ein Sieb gießen und gründlich abtropfen lassen.
    2. Inzwischen die Radicchioblätter waschen, trocken schleudern und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
    3. Die Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in je 3 gleich große Streifen schneiden. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Fischstück erst 1 Salbeiblatt legen und dann 1 Scheibe Schinken darum wickeln.
    4. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Lachsstreifen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten.
    5. Das restliche Öl im Linsentopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 1 Minute anbraten, dann die Linsen zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zugedeckt erwärmen. In den letzten 2 Minuten die Radicchio-Streifen unterheben. Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Honig abschmecken und zum Lachs servieren.
    Wenn es