Die Joghurt-Luege

Produkte angeboten. Für den Konsumenten hat die steigende Nachfrage einen entscheidenden Vorteil: Die Preise sinken. Wer heute Biomilch kauft, braucht kaum mehr als für das konventionelle Alpenpendant zu bezahlen – hat aber die Garantie, dass die Kühe im Biobetrieb ohne Gentech gefüttert und artgerecht gehalten werden.
    Zur gleichen Zeit arbeitete auch Aldi »an einem umfassenden Bio-Konzept«, wie die Lebensmittel Zeitung konstatierte, und: »Jetzt forcieren mit Lidl und Aldi erstmals die Großen der Discountszene das Geschäft mit Bio-Produkten, die jetzt jeweils auch unter einer |310| kategorieübergreifenden Dachmarke verkauft werden sollen. Als Profilierungssortiment, das zudem Imagegewinn verspricht, scheinen sich Bio-Produkte jetzt fest zu etablieren.« 15
    Mittlerweile stellte auch der Deutsche Bauernverband (DBV) in Berlin fest, dass der Markt für Bioerzeugnisse weiterhin wachsen wird. Allein 2005 stiegen die Umsätze im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um rund 15 Prozent – als Motor fungierten der klassische Lebensmitteleinzelhandel und die Discounter. Wer sich dem Wunsch der Kunden nach ökologisch und sozial verträglichen Produkten fügt, hat nichts zu verlieren, im Gegenteil: Verglichen mit Standardprodukten ermöglichen Bioprodukte den Händlern besonders attraktive Margen.
    Was wir jeden Tag essen, bestimmen wir letzten Endes selbst. Darin liegt die größte Macht, die wir als Verbraucher haben – allen Anstrengungen der Lebensmittelhersteller zum Trotz. Nicht umsonst fürchten sie den langen Arm des Konsumenten. Wer die Mechanismen und Tricks im Milliardengeschäft um unsere Nahrung kennt, kann offenen Auges die Waren scannen, die ihm offeriert werden und eine Entscheidung treffen, die eine Wende einläuten könnte: in der Landwirtschaft, im Umweltbereich, in der Verbraucherpolitik.

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|327| Register
    Acceptable Daily Intake (ADI) 87 f., 96 f., 112–114, 138, 166
    ACE-Saft 44, 47
    Acesulfam K (E 950) 85, 90 f., 96 f., 104, 162
    Acrylamid 263–269
    – Gehalt in Lebensmitteln 264 f.
    – Signalwerte 267
    Actimel 27, 35, 43, 59
    Adipositas 8, 276–283, 285
    Agar (E 400) 85
    Agrarsubventionen 21–23, 115
    Aldi 9, 17, 23, 31, 215–217, 260, 308 f.
    Allergien 8, 10, 56, 58 f., 99, 120, 132, 139, 144, 151, 157, 160, 162, 166–168, 234–237, 258
    Allura-Rot (E 129) 142
    Amaranth (E 123) 83, 139, 142, 163
    Ameisensäure (E 236) 117, 121
    Ammoniak 61, 117, 122, 146
    Ammoniak-Zuckercouleur (E 150c) 145–147
    Ammoniumhydrogencarbonat (E 503) 163
    Ammoniumsulfit-Zuckercouleur (E 150d) 145–147, 163
    Amylasen 233, 244
    Annatto (E 160b) 164
    Anthocyane 65, 140
    Antibiotika 57, 59, 112 f., 120 f., 216, 237, 294, 300
    Antibiotikaresistenz 111–113, 121, 237–239
    Antioxidantien/Antioxidationsmittel (E 300–320) 10, 44, 46, 66, 68, 74, 82, 118, 164
    Äpfelsäure (E 296) 117
    Arteriosklerose 68, 282, 284
    Arthrose 276
    Ascorbinsäure (E 300) 49, 84, 118, 163, 244 f.
    Ascorbinsäureester (E 304) 82 f.
    Asparagin/-säure 98, 100, 264, 269
    Aspartam (E 951) 85, 90, 97–101, 104, 163
    Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962) 90, 101–105
    Asthma 8, 10, 120, 144, 167
    Atrazin (E 605) 258
    Azofarbstoffe 139, 141–143, 149
    Azorubin (E 122) 142 f.

    Backhaus, Till 296
    Ballaststoffe 44, 61, 64, 108
    BASF 22, 170, 246, 253 f.
    Bauernverbände 24, 207, 216, 220 f., 261, 293 f., 301, 310
    Bayer 86, 169 f., 221, 224, 246, 253 f.
    Becel pro-activ 31, 44, 67 f., 72, 76
    |328| Benzoate (E 210–213) 166
    Benzoesäure (E 210) 84, 120
    Bernsteinsäure (E 363) 84
    Bertolli Olivenöl 33
    Bestrahlung 273 f.
    Beta-Carotin (Provitamin A) 42, 46 f., 65, 68 f., 140, 244
    Betalaine 140
    Bienenwachs (E 901) 164
    Bifidobakterien 43, 54–57, 61
    Bioland 263, 301 f.
    Bio-Siegel 290, 300
    Biotin 42, 49
    Bi- und Diphenyle, Phenole (E 230– 232) 120, 217
    Bisphenol A (BPA) 270–272
    Body-Mass-Index (BMI) 276 f., 282 f., 286 f.
    Borax, Natriumtetraborat (E 285) 123
    Borsäure (E 284) 123
    Braun FK (E 154) 142
    Braun HT (E 155) 142
    Brillantblau (E 133) 139–141
    Brillantsäuregrün (E 142) 83, 139
    Brillantschwarz (E 151) 83, 139, 142 f., 166
    BSE
    – EU-Sicherheitsvorkehrungen 187 f.
    – Fälle in Deutschland 184 f., 195
    – Früherkennung 196 f.
    – Krankheitsverlauf 186 f.
    – Prionentheorie 186
    BSE-Tests 190–198, 207–209
    – Umgehung 201 f.
    Bt-Mais 223 f., 228 f., 230, 232
    Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) 232, 256, 258, 261, 264, 267 f.
    Bundesinstitut für