Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

dass solche ölhaltigen Mehle dick machen könnten, ist übrigens völlig unbegründet: sie lassen weder die Blutzucker- noch die Insulinkurve steigen und machen lange satt. Das wirkt sich natürlich auch auf die Figur aus – ganz im Gegensatz zu den »normalen« zucker- und stärkehaltigen Mehlen, die wahre Dickmacher sind.
    Eiweissreiches Ballaststoffpulver
    Ballaststoffe gibt es inzwischen auch in Pulverform. Zunächst sollten diese nur die für den Darm und die Verdauung notwendigen Ballaststoffe zuführen und die Energiedichte senken. Dann stellte man fest, dass durch die Pulver der Blutzuckeranstieg reduziert beziehungsweise verzögert wurde, weil Ballaststoffe die Glukosefreisetzung verlangsamen – ideal für Diabetiker.
    Eiweißreiche Ballaststoffpulver enthalten neben Ballaststoffen aus verschiedenen Pflanzensamen oder -schalen auch einen hohen Eiweißanteil. Diese Kombination verzögert den Blutzuckeranstieg besonders effektiv und führt zu einem schnellen und lang anhaltenden Sättigungsgefühl. Die eiweißreichen Ballaststoffpulver dienen sogar als Mehlersatz; der Ballaststoffanteil senkt die darin enthaltene Menge an verwertbarer Energie, reduziert also die Energiedichte. Das bedeutet, Sie können mehr essen und nehmen trotzdem weniger Kalorien auf. Zudem wird durch das eiweißreiche Ballaststoffpulver der Blutzucker- und Insulinspiegel kaum gesteigert. Im Gegenteil: Kochen oder backen Sie mit eiweißreichem Ballaststoffpulver oder trinken Sie es vor dem Essen in Beerenfruchtsaftschorle gelöst ( siehe [→] ), verzögert dies sogar den Blutzucker- und Insulinanstieg nach der anschließenden Mahlzeit. Gleichzeitig führt der hohe Eiweißgehalt dem Körper wertvolle Aminosäuren als Bausteine und Energielieferanten zu, die im Gegensatz zu Zucker lange satt machen. Wie Gesunde profitieren daher auch Krebspatienten von eiweißreichen Ballaststoffpulvern, da die zugeführte Energie die Vergärung in Krebszellen nicht anheizt und zu einer gleichmäßigen Energieversorgung führt.
    Das eiweißreiche Ballaststoffpulver eignet sich aber nicht nur als Ersatz für Weizenmehl beim Backen und Kochen. Es hat sich auch als Panade für Schnitzel nach Wiener Art und zum Verdicken von Saucen bestens bewährt. Einige eiweißreiche Ballaststoffpulver haben einen weiteren Vorteil: Sie lösen sich gut in Getränken und hinterlassen im Gegensatz zu anderen Ballaststoffen kein »stumpfes« Gefühl im Mund.
    Tipp
    Cremiger Shake
    Eiweißreiches Ballaststoffpulver eignet sich auch zum Einrühren in Getränke wie Obstsaftsschorlen. Die Konsistenz des Getränks wird cremiger und der Geschmack »fülliger«. Für einen Fruchtshake geben Sie in ein Glas Heidelbeerschorle (neun Teile Wasser, ein Teil Heidelbeermuttersaft) einen Teelöffel Eiweiß-Ballaststoffpulver, mischen alles gründlich und lassen das Ganze fünf Minuten im Kühlschrank quellen. Vor dem Trinken noch einmal umrühren oder aufschäumen.
    Eine gesunde Mischung
    Der Ballaststoffanteil des Pulvers sollte sowohl aus löslichen als auch aus unlöslichen Ballaststoffen bestehen. Dann wird die gesunde Darmflora optimal mit Nahrung versorgt. Und dies wiederum wirkt Entzündungen im Darm entgegen und stärkt Ihr Immunsystem ( siehe auch [→] ).
    Es gibt heute Ballaststoffpulver, die eine gute Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen sowie einen hohen Anteil an Eiweiß aufweisen und darüber hinaus auch noch gute Backeigenschaften besitzen. Mit ihnen angereicherter Teig hat daher auch ohne das Klebereiweiß (Gluten) ausreichend Verbindung.
    Verwenden Sie vorzugsweise ein Produkt, bei dem weniger als fünf Prozent aus biologisch verfügbaren Kohlenhydraten besteht, wie Haferkleie, Leinsamen- oder Kürbiskernpresskuchen. Achten Sie bei Haferkleie darauf, dass der Anteil an verwertbarer Stärke unter fünf Prozent beträgt. Werfen Sie daher immer einen kritischen Blick auf die Verpackung. Die meisten Haferkleien enthalten noch einen hohen Stärkeanteil und sind daher für die Ernährung bei Krebs nicht geeignet; wie »normales« Mehl führen sie zu einem starken Blutzucker- und Insulinanstieg. Verwenden Sie auf keinen Fall Weizenkleie, weil sie wie Weizenmehl extrem glutenhaltig ist und daher Immun- und Entzündungsreaktionen auslösen kann.
    Tipp
    Eiweißkick
    Dieses Getränk eignet sich sehr gut zur Energieversorgung nach dem Sport, als Zwischenmahlzeit oder als leichter Snack vor dem Schlafengehen; es macht satt und fördert die Fettverbrennung. Mischen Sie