Die Schuhbeck-Diät

Lachsfilet auf einen Porzellanteller legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
    > Richtig pochieren
    3. Je nach Rezept weiterverwenden. Oder in wenig Brühe wenden und mit Scampigewürz und Chilisalz würzen.
    2. Die Garnelen 2 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle he­rausheben oder in ein Sieb abgießen.
    1. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Den Topf vom Herd neh­men und die Garnelen hineingeben.

rasch zubereiten. Ich verwende sie gerne in Salaten oder auch als Gemüsebeilage. Lange Schäl- und Schneidearbeiten erspart Ihnen auch Tiefkühl­gemüse. Noch dazu wurde es nach der Ernte direkt schockgefrostet und behält so weitgehend seine In­haltsstoffe. Aber kaufen Sie keine fertigen Gemü­se­zubereitungen, denn die enthalten häufig Aroma­stoffe, Zucker, Sahne oder Verdickungs­mittel.
    • Auch Obst darf bei einem ausgewogenen Ab­nehmprogramm nicht fehlen. Immer zu Hause haben sollten Sie Zitrusfrüchte und Äpfel. Die Schalen der Zitrusfrüchte brauchen Sie zum Beispiel zum Würzen, die Äpfel können Sie für einen Frühstücksquark oder ein Müsli verwenden. Es lohnt sich auch, tiefgekühlte Beeren zu Hause zu haben, die Sie zum Beispiel in einen Früh­stücksquark geben können. Kaufen Sie ansonsten Obst immer frisch und nach Jahreszeit ein.
    • Fisch und Fleisch: Wenn Sie ein ausreichend großes Tiefkühlfach besitzen, sollten Sie möglichst auch immer Fischfilets, Garnelen oder Hähnchen­brust parat haben. Länger haltbar im Kühlschrank sind auch Matjes, marinierter Lachs und Räucher­makrele oder Thunfisch in der Dose.
    • Beilagen wie Vollkornnudeln, Reis oder Bulgur brauchen Sie auch immer. Wenn Sie sie vorkochen, sind sie einige Tage im Kühlschrank haltbar.
    • Öle: Zum Braten brauchen Sie Öle wie Rapsöl oder Olivenöl. Zum Verfeinern verwenden Sie hochwertiges Olivenöl oder Leinöl. Letzteres sollten Sie wegen der empfindlichen Omega-3-Fett­säuren immer im Kühlschrank aufbewahren.
    Nur die »reinen« Zutaten vorrätig halten: Naturbelassener Joghurt, ungesüßte Getreideflo­cken, Essig und Öl statt einer fertigen Salat­sauce – ein Blick auf die Zutatenliste zeigt Ihnen rasch, ob etwa Zucker, Süßstoffe, Aromastoffe oder Ver­dickungsmittel zugesetzt sind. Je länger die Zuta­tenliste auf den Lebensmittelverpackungen, desto weniger natürlich ist das Lebensmittel.
    Was Sie immer zu Hause haben sollten:
    Hier ein kurzer Überblick, weitere Lebensmittel und ihre ideale Aufbewahrung finden Sie auf Seite 53.
    • Milchprodukte wie Frischkäse oder Hüttenkäse lassen sich mehrere Tage im Kühlschrank auf­bewahren. Frischkäse ist ideal, um daraus Brot­aufstriche herzustellen, oder als Grundlage für eine einfache Sauce. Hüttenkäse schmeckt gut auf Vollkornbrot zusammen mit etwas Gemüse. Auch Magerquark können Sie oft verwenden, ob als Frühstück oder Zwischenmahlzeit mit Vitalöl und Früchten oder als Beilage etwa zu Kartoffeln.
    • Frische Eier können Sie sogar mehrere Wochen im Kühlschrank lagern. Sie sind nicht nur ideal für ein schnelles Brot, sondern auch für Salat oder Aufstriche. Bei Heißhunger lassen sich auch rasch Spiegeleier oder Omeletts daraus machen.
    • Gemüse sind das A und O beim Abnehmen. Immer zu Hause haben sollten Sie frische Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Zucchini. Sie sind immer gut einsetzbar für Salate, Brot, Gemüse­pfannen oder Aufstriche. Rote Bete kaufen Sie am besten vakuumiert, dann lässt sie sich sehr lange im Kühlschrank aufbewahren und vor allem auch Zeilenende
    Sinnvoll angelegte Vorräte helfen, Zeit und Geld zu sparen. Ganz nebenbei haben Sie dann für den Griff zur Tiefkühlpizza auch keine Ausrede mehr, denn Kühlschrank, Küchenregal und Tiefkühlgerät halten zumindest für einige einfache Gerichte immer die passenden Zutaten bereit. Doch auch dabei muss die Qualität stimmen!
    Produkte, die Zeit sparen

• Tiefgefrorenes Gemüse spart Vorbereitungszeit und lässt sich in vielen Gerichten einsetzen, z. B. für bunte Gemüsepfannen. Und vor allem kommen Sie so oft auch an Gemüse außerhalb der Saison.
    • Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill: Sie können direkt in gefrorenem Zustand an das Gericht gegeben werden.
    • Fischfilets, Garnelen und Hähnchenbrustfilets können notfalls auch einmal in der Folie in kaltes Wasser gelegt und so aufgetaut werden.
    • Tiefkühlbeeren sind besonders schnell aufgetaut.
    • Eier und Milchprodukte in der Naturvariante: Bei Milchprodukten