Die Supermarkt-Lüge

Auch wenn eine hundertprozentige Kontrolle aller Fanggebiete nicht möglich ist, nimmt Safe seine Aufgabe sehr ernst. So müssen Fangschiffe mit mehr als 400 Bruttoregistertonnen im tropischen Ostpazifik einen unabhängigen Beobachter an Bord haben, der die Einhaltung der Safe-Kriterien bestätigt.
    Fairtrade -Siegel werden nach sozialen Gesichtspunkten vergeben. Sie stehen für »faire« Preise, die die Existenz der Produzenten sichern. Fairtrade-Partner müssen die Menschenrechte einhalten, Kinderarbeit, Zwangsarbeit und Sklaverei sind untersagt. Überwacht wird dies international durch die Fairtrade Labelling Organizations International, eine 1997 gegründete Dachorganisation für fairen Handel mit Sitz in Bonn. Übrigens gibt es nicht nur Bananen, Kaffee, Kakao, Honig und Gewürze mit Fairtrade-Siegeln, auch Goldminen können damit ausgezeichnet werden.
    Das Institut Fresenius prüft Produkte bezüglich schädlicher Inhaltsstoffe und Keime und vergibt Gütesiegel, die Lizenznehmer (sprich: Lebensmittelproduzenten) bezahlen müssen. Die getesteten Produkte werden verdeckt eingekauft, für jedes ausgezeichnete Produkt gibt es einen Prüfplan, der auf der Website einsehbar ist. Das bedeutet aber nicht, dass die getesteten Produkte gesünder sind als ihre Konkurrenten. So trägt zum Beispiel die zuckerreiche N uss-Nougat-Ceme Nutella ein Fresenius-Siegel. Seine Kriterien formuliert das Institut recht schwammig mit folgenden Worten: »Um unser Qualitätssiegel zu erhalten, muss ein Hersteller einen genau festgelegten Ver­gabeprozess durchlaufen und alle daraus erfolgten Anforderungen erfüllen.« Auch Capri-Sonne trägt so ein Fresenius-Siegel. Besonders weist das Fresenius Institut darauf hin, dass Capri-Sonne »Früchte aus kontrolliert integriertem Anbau« verwendet. Laut Packungsaufdruck sind das für Capri-Sonne Orangen, also Orangensaft aus Fruchtsaftkonzentrat (sieben Prozent), Zitronensaft aus Fruchtsaftkonzentrat, Limettensaft aus Fruchtsaftkonzentrat und wieder einmal Aroma. Der größte Teil des Erfrischungsgetränkes besteht aus Wasser und Zucker.
    Auch Lebensmittel mit dem » Rach-getestet «-Siegel des Fernsehkochs Christian Rach werden vom Institut Fresenius geprüft. Unter diesen Produkten befindet sich ­Herta Breakfast Bacon, also Frühstücksspeck. Im Frühstücksspeck schimmelte nichts, die Menge stimmte und die ­Packungsgase waren auch mit den Herstellerangaben konform. Schon ist das Fleisch aus der Massentier­haltung dem Koch und dem Institut ein Gütesiegel
wert.
    TÜV - geprüft sind nicht nur Autos, sondern auch Lebensmittel. Der technische Überwachungsverein weiß um seinen Bekanntheitsgrad. Lebensmittelproduzenten werden mit folgenden Sätzen als Lizenznehmer für sein Güte­siegel angeworben: »Den TÜV kennt jeder. Der TÜV steht für Sicherheit und genießt überaus großes Vertrauen. Binden Sie das TÜV Lebensmittel-Prüfzeichen in Ihre Kommunikationsstrategie ein. Versehen Sie Ihre Aussagen mit dem Siegel der Glaubwürdigkeit und profitieren Sie vom Prestige der Marke TÜV.«
    Doch profitiert auch der Kunde vom »Prestige der Mar ke TÜV«? Die Mehrheit der Testkriterien entspricht den gesetzlichen Vorgaben. Außerdem sucht der TÜV SÜD nach Schadstoffen, Pestiziden und Schwermetallen. Auch Konsistenz, Farbe und Geschmack werden beurteilt.
    Grundlage für die Arbeit des TÜV ist das sogenannte HACCP-Konzept. HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Point , frei übersetzt also für die Gefahrenanalyse kritischer Kontrollpunkte. Diese wurde ab 1959 von der amerikanischen Pillsbury Company entwickelt. Der Auftrag kam von der NASA, Pillsbury sollte An­forderungen für sichere Astronautennahrung festlegen. In der Gefahrenanalyse kritischer Kontrollpunkte müssen:
– alle im Verantwortungsbereich eines Unternehmens vorhandenen Gefahren für die Sicherheit der Lebensmittel analysiert werden
– die für die Überwachung der Lebensmittel kritischen Punkte ermittelt werden
– Eingreifgrenzen für die kritischen Lenkungspunkte festgelegt werden
– Verfahren zur fortlaufenden Überwachung der Lebensmittelsicherheit eingeführt werden
– Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen festgelegt werden
– Prüfungen stattfinden, ob das System zur Sicherstellung der