Die Welt der Sookie Stackhouse (German Edition)

ist und zu kochen beginnt.
    ~~~ Von Beverly Battillo
Schweinerippchen à la Stackhouse
    Zubereitungszeit: 60 – 80 Min. · 6 Portionen
    ZUTATEN
    2 Eier
    2 EL Milch
    375 g Paniermehl, gewürzt mit Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Oregano
    6 Schweinerippchen, ca. 1,25 cm dick
    Olivenöl zum Braten
    2 Päckchen Schweinebratensauce
    Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
    Eier mit der Milch in einer flachen Schüssel verrühren. Gewürztes Paniermehl in eine andere Schüssel geben. Die Schweinerippchen zuerst im Eier-Milch-Gemisch wälzen, dann im gewürzten Paniermehl, bis sie ganz bedeckt sind, fest andrücken, damit jedes Schweinerippchen auch wirklich gut paniert ist.
    Einige EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schweinerippchen anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Während des Bratens immer wieder kleine Mengen Öl dazugeben. Die Schweinerippchen in eine Auflaufform legen und abdecken. 30 – 40 Min. backen.
    Unterdessen die Bratensauce mit der auf dem Päckchen angegebenen Menge Wasser anrühren, aber die Sauce nicht kochen. Nur mit dem Wasser verrühren, bis sie ganz glatt ist.
    Schweinerippchen aus dem Backofen nehmen, die Abdeckung entfernen und Bratensauce darübergießen. Wieder bedecken und weitere 30 – 40 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und bedeckt lassen, bis das Gericht serviert wird.
    ~~~ Von Pam Wilbur

Beilagen
Antoines frittierte Gewürzgurken
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Dies ist die Variation eines Rezepts, das berühmt wurde, nachdem man es in einem Restaurant in der Nähe von Tunica, Mississippi, benutzte.
    ZUTATEN
    250 g Mehl mit Treibmittel
    2 TL Backpulver
    ¼ TL Paprikapulver
    eine Prise Cayennepfeffer
    80 ml Milch
    80 ml Bier (welche Sorte auch immer)
    ganze eingelegte Gewürzgurken
    Öl
    Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Milch und Bier in gleicher Menge hinzugeben, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat. Die Gewürzgurken in 0,5 – 0,75 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Scheibchen in den Backteig tauchen und in reichlich Öl frittieren. Zwei-, dreimal wenden, um alles gleichmäßig zu bräunen.
    Tipp: Dazu ein kühles Bier!
    ~~~ Von Charlaine Harris
Süßkartoffeln à la Bon Temps
    Vorbereitungszeit: 1.30 Std. (wenn die Süßkartoffeln schon gekocht sind), Backzeit: 1.15 Std. · 6 Portionen
    ZUTATEN
    150 g Margarine
    550 ml Bisquick (Pfannkuchen-Fertigteig)
    30 g Zucker, plus 60 g Zucker
    60 g gehackte Pekannüsse
    750 g–1,25 kg Süßkartoffeln
    2 Eier
    50 ml Zuckerrübensirup
    1 TL Piment
    eine Prise Muskat
    ½ TL Vanilleextrakt
    500 g brauner Zucker
    125 g Pekannüsse
    2 Eiweiß
    1 EL Zitronensaft (wahlweise)
    fein gehackte Pekannüsse (wahlweise)
    ½ TL Zimt
    Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
    Für den Teigboden 60 g Margarine, 375 ml Bisquick, 30 g Zucker und gehackte Pekannüsse vermischen, bis der Teig eine mürbe Konsistenz hat. Eine 3 Liter fassende Kasserolle damit auslegen und 10 Min. backen. (Das kann auch in einer flacheren Form gemacht werden.)
    Als Nächstes die gekochten Süßkartoffeln zerdrücken und mit 30 g Margarine, 2 Eiern, 60 g Zucker, Zuckerrübensirup, Piment, Muskat und Vanille vermischen. Auf den gebackenen Teigboden geben.
    60 g Margarine, 250 g braunen Zucker, 180 ml Bisquick und Pekannüsse vermischen, bis alles eine krümeligeKonsistenz hat. Über die Kartoffelmischung streuen. 45 – 50 Min. backen.
    Für die oberste Schicht 2 Eiweiß steif schlagen. 250 g braunen Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Auf das Gericht geben und mit den Pekannüssen bestreuen. Noch einmal in den Ofen stellen, bis Eiweiß und Nüsse angebräunt sind.
    Variation: Für die oberste Schicht kann man stattdessen auch 1 Eiweiß steif schlagen und 1 EL Zucker sowie ½ TL Zimt hinzugeben. Auf das warme Gericht streichen und noch einmal für 10 –15 Min. in den Backofen stellen.
    ~~~ Von Charlaine Harris
Grannys Bratäpfel
    Zubereitungszeit: 1 Std. · 6 Portionen
    ZUTATEN
    6 große Backäpfel
    180 g Rosinen, Cranberrys oder gehackte Datteln
    250 g brauner Zucker
    250 ml Wasser
    30 g Butter
    ½ TL Zimt, ½ TL Muskat
    Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
    Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen, oben jeweils etwas Haut abschälen. Die Äpfel in eine 25 x 15 cm große Auflaufform setzen, die mindestens 4 cm tief ist. Die Äpfel mit Rosinen, Cranberrys oder Datteln füllen. Braunen Zucker, Wasser, Butter, Zimt und Muskat in einem Kochtopf verrühren. Zum Kochen bringen. Den heißen Sirup um die Äpfel herumgießen und