Dr. Oetker

Schnellkoch-Vollkornreis (Garzeit 10 Minuten)
    400 ml Gemüsebrühe
    600 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    175 g TK-Erbsen
    Für die Sauce:
    1 Zwiebel
    1 Bund glatte Petersilie
    1 EL Butter
    1 TL mildes Currypulver
    1 leicht geh. TL Weizenmehl
    100 ml Milch
    150 g Schlagsahne
    Für die Brösel:
    4 leicht geh. TL Kokosraspel
    2 leicht geh. TL Semmelbrösel
    2 EL weiche Butter
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und halbieren. Butter in einem Topf zerlassen, Möhrenstifte und Champignonhälften darin andünsten. Reis hinzugeben.
    2. Brühe hinzugießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Den Backofen vorheizen.
    3. Lachs abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform (leicht gefettet) legen. Die gefrorenen Erbsen unter den Reis mischen. Die Reismischung um den Lachs herum verteilen.
    4. Für die Sauce Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Curry und Mehl darüberstäuben und kurz andünsten. Milch und Sahne unter Rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren. Die Sauce auf dem Lachs und der Reismischung verteilen.
    5. Für die Brösel Kokosraspel mit Semmelbröseln und Butter verkneten. Die Mischung in Flöckchen auf dem Lachs verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.

Eierauflauf (Omelette soufflée)
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 6 g, Kh: 35 g, kJ: 944, kcal: 223
    4 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    4 Eiweiß (Größe M)
    20 g Speisestärke
    20 g Puderzucker
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
    2. Eiweiß steifschlagen und auf die Eigelbcreme geben. Speisestärke darübersieben und danach alles vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen (nicht rühren).
    3. Die Eiermasse in eine flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 25–30 Minuten.
    4. Eierauflauf mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
    Beilage: Himbeeren, gezuckerte Beerenfrüchte oder gedünstetes Obst.

Eierkuchen-Auflauf
    Vegetarisch
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 22 g, F: 45 g, Kh: 46 g, kJ: 2992, kcal: 714
    250 g Weizenmehl
    4 Eier (Größe M)
    ½ gestr. TL Salz
    375 ml (⅜ l) Milch
    125 ml (⅛ l) Mineralwasser
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    6 EL Speiseöl zum Braten
    Für die Füllung:
    500 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    3 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 geh. TL Weizenmehl
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    100 g geraspelter Gratin-Käse
    abgespülte Schnittlauchhalme
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Salz, Milch und Mineralwasser verschlagen. Nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, in schmale Scheiben schneiden und unter den Teig rühren.
    2. Etwas von dem Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung auf dem Boden der Pfanne verteilen. Den Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Eierkuchen gewendet wird, etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Aus dem Teig etwa 6 Pfannkuchen backen, übereinander auf einen Teller legen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für die Füllung Pilze mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in schmale Scheiben schneiden (einige Frühlingszwiebelscheiben zum Garnieren beiseitelegen).
    4. Speiseöl in der Pfanne erhitzen, die Pilzstücke darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und Crème fraîche unterrühren. Die Frühlingszwiebelscheiben zu