Dr. Oetker

den Pilzstücken geben und einmal aufkochen lassen.
    5. Die Eierkuchen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils etwas von der Pilzmasse auf die Eierkuchen geben. Die Eierkuchen aufrollen, nebeneinander in eine flache Auflaufform (gefettet) legen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    6. Den Eierkuchen-Auflauf mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelscheiben und Schnittlauchhalmen garnieren.

Exotischer Auflauf mit Entenbrust
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 23 g, Kh: 27 g, kJ: 1914, kcal: 457
    500 g Fenchelknollen
    250 g Zucchini
    1 kleines Stück frischer Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Speiseöl
    150 g Schnellkoch-Vollkornreis (Garzeit 10 Minuten)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    5-Gewürze-Pulver (asiatische Würzmischung)
    350 ml Gemüsebrühe
    2 Entenbrustfilets (je etwa 300 g)
    Für die Sauce:
    150 ml Gemüsebrühe
    1 TL Speisestärke
    1–2 EL Sojasauce
    75 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
    Cayennepfeffer
    2 EL flüssiger Honig
    etwas Kerbel
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Evtl. vorhandene dunkle Stellen abschneiden. Knollen waschen, abtropfen lassen und halbieren. Fenchel in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini zuerst längs halbieren, dann in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, Ingwer und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauchwürfel, Zucchinischeiben und Fenchelstreifen darin anbraten. Reis hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürze-Pulver würzen. Brühe hinzugießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Den Backofen vorheizen.
    3. Entenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, gut trocken tupfen und die Hautseiten rautenförmig einschneiden. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Fett abgießen. Filets wenden, weitere etwa 2 Minuten braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
    4. Das Bratfett abgießen. Brühe mit Speisestärke und Sojasauce verrühren, zum Bratensatz geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Fenchel-Zucchini-Reis in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Von den Filets die Haut ablösen. Filets in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Reis anrichten. Sauce daraufgeben. Nusskerne grob hacken, mit Cayennepfeffer und Honig mischen, auf den Filetscheiben verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 10 Minuten.
    6. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Den Auflauf mit Kerbel garniert servieren.
    Tipp: 5-Gewürze-Pulver ist eine typisch asiatische Gewürzmischung, die sowohl Fleisch-, Geflügel-, als auch Fischgerichten im Handumdrehen eine perfekt asiatische Note gibt.
    Die aromatische Mischung besteht üblicherweise aus Setchuanpfeffer, Sternanis, Zimt, Gewürznelken und Fenchelsamen. Ersatzweise können Sie auch ein mildes Currypulver oder eine fertige Asia-Würzmischung verwenden. 5-Gewürze-Pulver erhalten Sie in Asia-Läden und gut sortierten Lebensmittel-Geschäften.
    Einen feinfruchtig-säuerlichen Geschmack erhält das Gericht, wenn Sie statt der Gemüsebrühe Ananas- oder Orangensaft für die Sauce verwenden.
    Wer mag, schneidet die Haut der Entenbrust in feine Streifen, brät sie nochmals in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett schön knusprig aus und reicht sie getrennt zum Auflauf.

Exotischer Kartoffelauflauf
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 11 g, Kh: 53 g, kJ: 1446, kcal: 345
    1 kg Kartoffeln
    Salzwasser
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 Bio-Orangen (unbehandelt, ungewachst)
    1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
    Ananassaft (aus der Dose)
    Salz
    5 EL Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Mi- nuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und heiß pellen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, in feine Streifen schneiden und