Dr. Oetker

Putenbrustfilet
    2–3 TL Gyros-Gewürz
    2 EL Speiseöl
    2–3 Paprikaschoten (etwa 400 g, z. B. rot, gelb, grün)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    300 g Tomaten
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Guss:
    500 g Joghurt
    2 EL gemischte TK-Kräuter
    3 Eier (Größe M)
    1 Knoblauchzehe
    4 Weizenfladen (Tortilla-Fladen, aus dem Brotregal)
    150 g geriebener Käse, z. B. mittelalter Gouda
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Putenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fleischstreifen mit Gyros-Gewürz und 1 Esslöffel des Speiseöls mischen. Den Backofen vorheizen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in dicke Scheiben schneiden.
    3. Restliches Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin etwa 2 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen. Paprikastücke in dem Bratfett unter Wenden etwa 4 Minuten dünsten. Frühlingszwiebelscheiben hinzugeben und weitere etwa 4 Minuten dünsten. Fleischstreifen wieder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Für den Guss Joghurt mit Kräutern und Eiern verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
    5. Etwas von dem Guss auf dem Boden einer möglichst runden Auflaufform (Ø etwa 26 cm, gefettet) verteilen. Einen Weizenfladen daraufgeben. Abwechselnd die Gemüsemischung, den Guss und die Weizenfladen einschichten. Den letzten Fladen mit Tomatenscheiben belegen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.

Gefüllte Champignons, gratiniert
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 9 g, Kh: 40 g, kJ: 1286, kcal: 307
    12 große Champignons (je etwa 70 g)
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 rote Paprikaschote (etwa 150 g)
    1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    1 gestr. TL Instant-Steinpilz-Hefebrühe (erhältlich im Reformhaus) oder Instant-Gemüsebrühe
    150 ml Wasser
    100 g Feta-Käse (45 % Fett)
    2–3 Stängel frischer oder ½ TL getrockneter Thymian
    1 Ciabatta-Brot (etwa 300 g)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 12 Minuten
    1. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben. Die Stiele vorsichtig herausdrehen, Stiele klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Champignonwürfel (von den Stielen) hinzugeben und unter Wenden dünsten, bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Paprikawürfel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe in 150 ml warmem Wasser auflösen, hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Die Champignon-Paprika-Masse in ein Sieb geben, dabei die Brühe auffangen.
    3. Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben in eine große, flache Auflaufform (gefettet) setzen. Die aufgefangene Brühe hinzugießen.
    4. Feta-Käse auf einer Küchenreibe grob raspeln. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Käseraspel und Thymianblättchen mit der Champignon-Paprika-Masse vermengen. Die Champignonköpfe damit füllen. Die Form auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 12 Minuten.
    5. Jeweils 3 gefüllte Champignonköpfe mit etwas von der entstandenen Garflüssigkeit und Ciabatta-Brotscheiben auf Tellern anrichten.

Gefüllte Zucchini
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 30 g, Kh: 16 g, kJ: 1838, kcal: 438
    2–4 mittelgroße Zucchini (etwa 750 g)
    Salz
    Für die Füllung:
    1 Zwiebel
    1 Brötchen (Semmel, vom Vortag)
    250 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    1 Ei (Größe M)
    frisch gemahlener Pfeffer
    3–4 Tomaten
    200 ml Gemüsebrühe
    2–3 gestr. EL Weizenmehl
    125 g Schlagsahne
    1 EL fein gehackte Petersilie
    1 EL Schnittlauchröllchen
    100 g frisch geriebener