Dr. Oetker

tupfen und in Würfel schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten und Auberginen waschen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Die Tomaten, Auberginen und das Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Olivenöl in einem Bräter oder feuerfesten, großen Topf erhitzen. Die Lammfleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelscheiben hinzugeben und mit anbraten.
    5. Tomaten-, Auberginen-, Kürbiswürfel und Bohnen hinzufügen. Lammfond hinzugießen. Mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten aufkochen lassen. Den Bräter oder Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Lamm-Gemüse-Topf etwa 60 Minuten garen.
    Tipps: Sie können den Lamm-Gemüse-Topf auch auf der Kochstelle garen. Dann jedoch zwischendurch häufiger umrühren. Nach Belieben zusätzlich noch etwas türkischen Joghurt unterrühren.



Ungarische Gulaschsuppe
    Für die Party – mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 24 g, Kh: 8 g, kJ: 1632, kcal: 390
    800 g Rindergulasch
    4 Zwiebeln
    4–6 Knoblauchzehen
    4 große, gelbe Paprikaschoten (je etwa 250 g)
    2 große, grüne Paprikaschoten (je etwa 250 g)
    2 Peperoni
    7 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 gestr. EL Paprikapulver edelsüß
    4 EL Tomatenmark
    1 ½ l Fleischbrühe
    250 ml (¼ l) Rotwein
    Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 45–60 Minuten
    1. Gulasch mit Küchenpapier trocken tupfen und die Fleischwürfel nach Belieben etwas kleiner schneiden. Dann Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Peperoni längs halbieren, entstielen und entkernen. Peperonihälften waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    3. Jeweils etwas Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Gulasch darin portionsweise von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    4. Zwiebel-, Knoblauch-, Paprikawürfel und Peperonistreifen zu dem Gulasch in den Topf geben und unter Rühren mit andünsten. Tomatenmark unterrühren.
    5. Die Brühe und Rotwein hinzugießen, zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt 45–60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    6. Die Gulaschsuppe kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer würzen.



Vegetarischer Gemüseeintopf
    Klassisch – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 14 g, Kh: 27 g, kJ: 1182, kcal: 281
    1 Gemüsezwiebel (etwa 300 g)
    500 g festkochende Kartoffeln
    150 g Knollensellerie
    300 g Möhren
    200 g Brechbohnen
    ½ Blumenkohl (etwa 400 g)
    3 EL Olivenöl
    100 ml Weißwein, z.B. Riesling
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    4 Stängel Thymian
    6 Tomaten (etwa 300 g)
    2 EL gehackte Petersilie
    einige vorbereitete Basilikumblättchen
    2 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Sellerie und Möhren schälen, abspülen und abtropfen lassen. Sellerie und Möhren in gleich große Stücke schneiden.
    2. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Die Bohnen waschen, abtropfen lassen und 2–3-mal durchbrechen oder -schneiden. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
    3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann Kartoffel-, Möhren- und Selleriestücke hinzufügen und mit andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, kräftig aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Thymian abspülen, trocken tupfen und hinzugeben.
    4. Bohnen und Blumenkohlröschen in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden.
    6.