Dr. Oetker

1–2 Prisen Zucker mehr verwenden. Die Tomatensuppe lässt sich prima auf Vorrat einfrieren. Die Suppe nach dem Auftauen nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe mit je 1 Klecks Crème fraîche oder je 1 Teelöffel grünem Pesto servieren.
    Variante 1: Tomatensuppe mit Mozzarella-Klößchen (4 Portionen). Für die Klößchen 250 g Mozzarella abtropfen lassen, grob zerkleinern und pürieren. 1 Topf Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter die Mozzarellamasse kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Mozzarellamasse mit angefeuchteten Händen 18–24 Klößchen formen und in Suppentellern verteilen. Die Tomatensuppe daraufgeben.
    Variante 2: T omatensuppe mit Käsecroûtons (4 Portionen). Für die Käsecroûtons den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C, Heißluft: etwa 220 °C. 20 g weiche Butter in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, gerebeltem Thymian und 1 Teelöffel klein geschnittenen Basilikumblättchen glatt rühren. 2 Toastbrotscheiben mit der Basilikumbutter bestreichen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Dann die Käsecroûtons etwa 3 Minuten backen. Das Backblech aus dem Backofen nehmen. Die Toastbrotscheiben mit 1–2 Esslöffeln Parmesan-Käse bestreuen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und die Toastbrotscheiben weitere 2–3 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist. Die Toastbrotscheiben vom Backblech nehmen, auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen. Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. Die Tomatensuppe mit den Käsecroûtons in Tellern anrichten.



Tschechisches Bierfleisch
    Mit Alkohol
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 18 g, Kh: 18 g, kJ: 1553, kcal: 371
    800 g Schweineschulter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Butter
    200 g Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 TL gemahlener Kümmelsamen
    1 TL Paprikapulver edelsüß
    200 ml dunkles Bier
    2 l Brühe
    1 Lorbeerblatt
    2 Gewürznelken
    1 dicke Möhre
    ½ Kopf Weißkohl (etwa 400 g)
    4 große, festkochende Kartoffeln
    2 Rispen kleine Tomaten (etwa 250 g)
    1 Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Schweineschulter unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten.
    3. Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
    4. Die Zwiebelwürfel und Knoblauch zu den Fleischwürfeln in den Topf geben und mitdünsten lassen. Mit Kümmel und Paprika bestreuen. Mit Bier ablöschen.
    5. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwürfel zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelken hinzugeben.
    6. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Von dem Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Weißkohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Weißkohlviertel in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    7. Möhrenwürfel, Kohlstreifen und Kartoffelwürfel zu den Fleischwürfeln in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt weitere etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

    8. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden, zum Bierfleisch geben und mit erhitzen.
    9. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Das Bierfleisch mit Petersilie bestreut servieren.
    Beilage: Rustikales Landbrot und frisch gezapftes Bier (Pils).



Türkischer Lamm-Gemüse-Topf
    Für Gäste
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 18 g, Kh: 25 g, kJ: 1696, kcal: 405
    800 g Lammfleisch (aus der Keule, ohne Knochen)
    1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 500 g)
    3 Gemüsezwiebeln (etwa 750 g)
    2 Fleischtomaten
    2 Auberginen (je etwa 250 g)
    250 g Kürbisfruchtfleisch
    4 Knoblauchzehen
    5 EL Olivenöl
    400 ml Lammfond
    gerebelter Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Das Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken