Dr. Oetker

in Würfel schneiden. Kümmel und etwas Butter auf ein Schneidbrett geben, Kümmel fein hacken.
    3. Restliche Butter in einem großen Topf zerlassen. Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Kümmelbutter, Möhren- und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten lassen. Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zutaten kräftig aufkochen lassen. Wirsingrauten hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    4. In der Zwischenzeit Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, Birnenwürfel hinzugeben und darin schwenken. Mit Birnenschnaps ablöschen. Birnenwürfel warm halten.
    5. Die Mettwürste in Scheiben schneiden. Den Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    6. Mettwurstscheiben und Thymian in den Eintopf geben und kurz erhitzen. Den Eintopf mit den Gewürzen abschmecken.
    7. Kurz vor dem Servieren die Birnenwürfel unter den Eintopf rühren.



Würzige Kartoffel-Bohnen-Suppe
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 14 g, F: 15 g, Kh: 30 g, kJ: 1330, kcal: 317
    300 g Kartoffeln
    2 Zwiebeln (etwa 150 g)
    1 Dose weiße Bohnenkerne (Abtropfgewicht 500 g)
    4 Blättchen Salbei
    2 EL Speiseöl
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200–300 g Pfifferlinge
    150 g frische Steinpilze
    100 g Cabanossi
    evtl. 1 EL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. DIe Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Salbeiblättchen abspülen und trocken tupfen.
    2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Die Bohnen und Salbeiblättchen hinzugeben und unter Rühren kurz mit andünsten.
    3. Die Brühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Pfifferlinge und Steinpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Große Pfifferlinge und Steinpilze halbieren.
    5. Cabanossi in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig anbraten und herausnehmen. Pfifferlinge und Steinpilze in dem verbliebenen Bratfett (eventuell 1 Esslöffel Speiseöl hinzufügen) kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Pilze und Cabanossischeiben in die Suppe geben und kurz mitkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.



Würzige Möhrensuppe
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 24 g, Kh: 24 g, kJ: 1502, kcal: 359
    Für die Suppe:
    1 Zwiebel
    1 rote Chilischote
    600 g Möhren
    1 kleine Stange Porree (Lauch)
    3 EL Olivenöl
    400 ml Gemüsebrühe
    400 ml Möhrensaft
    1 Stängel Zitronenthymian
    Salz
    100 g Schlagsahne
    1 EL Zitronensaft
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Butter
    Für die Croûtons:
    1 Baguettebrötchen (etwa 100 g)
    25 g Butter
    4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck, etwa 100 g)
    Thymianblättchen- und Estragonstängel
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Für die Suppe die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, entstielen und entkernen. Schotenhälften abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Porree putzen. Die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Chili, Möhrenwürfel und Porreestreifen darin gut andünsten. Brühe und Möhrensaft hinzugießen. Thymian abspülen, trocken tupfen und hinzufügen. Mit Salz würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3. Den Thymianstängel aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren. Sahne und Zitronensaft hinzufügen, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter kurz unterrühren.
    4. Für die Croûtons Baguettebrötchen in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Brötchenwürfel hinzugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Brötchenwürfel herausnehmen und auf einen Teller legen. Die