Dr. Oetker

Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
    6. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und mit Weinsud und Milch zur pürierten Zucchinisuppe geben. Die Zucchinisuppe nochmals erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Basilikumstreifen garniert servieren. Nach Belieben mit einigen Muschelschalen garnieren.
    Tipps: Ganzjährig gibt es beim Fischhändler vakuumverpackte Miesmuscheln zu kaufen. Diese Muscheln müssen vor dem Kochen nur noch gewaschen werden. Da die Ware frisch verpackt wird, gibt es so gut wie keinen Ausschuss. Servieren Sie die Suppe statt mit Muschelfleisch mit Räucherlachs in Streifen. Diese anstelle des Muschelfleisches wie in Punkt 6 beschrieben in die Suppe geben.



Zucchini-Kartoffel-Suppe
    Einfach
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 10 g, Kh: 10 g, kJ: 615, kcal: 147
    600 g Zucchini
    200 g festkochende Kartoffeln
    1 mittelgroße Zwiebel
    2 EL Speiseöl
    Currypulver
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    2 EL Pinienkerne
    1 Bund Dill
    4–6 TL Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Von 1 Zucchini die grüne Schale grob raspeln und beiseitelegen. Die Zucchini in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und klein würfeln.
    2. Jeweils 1 Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Zucchini-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin in 2 Portionen andünsten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Zutaten 15–20 Minuten kochen lassen.
    3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen (einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen), Spitzen klein schneiden.
    4. Die Suppe pürieren, Zucchiniraspel (eventuell einige Zucchiniraspel zum Garnieren beiseitelegen) und Dill unterrühren. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
    5. Die Suppe in Tellern verteilen. Jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche in jeden Teller geben. Die Suppe mit den Pinienkernen und beiseitegelegten Zucchiniraspeln bestreuen. Mit den Dillspitzen garnieren.



Zucchini-Käse-Suppe
    Schnell – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 15 g, F: 26 g, Kh: 14 g, kJ: 1674, kcal: 400
    500 g Zucchini
    30 g Butter oder Margarine
    1 Knoblauchzehe
    2–3 EL Weizenmehl
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    200 ml trockener Weißwein
    80 g Gouda-Käse
    200 g Sahne-Schmelzkäse
    1 Bund Dill
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 3–5 Minuten
    1. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini grob raspeln. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zucchiniraspel darin andünsten.
    2. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zu den Zucchiniraspeln in den Topf geben. Mehl daraufstäuben und kurz mit andünsten.
    3. Brühe und Wein hinzugießen und gut unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen und 3–5 Minuten kochen lassen.
    4. Den Käse grob reiben, mit dem Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen.
    5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.



Zucchini-Kokos-Suppe
    Exotisch – schnell
    4 Personen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 28 g, Kh: 8 g, kJ: 1319, kcal: 317
    3–4 Knoblauchzehen
    2 Zwiebeln
    800 g Zucchini
    2 EL Speiseöl
    600 ml Gemüsebrühe
    400 ml ungesüßte Kokosmilch
    100 g Schafkäse
    1 Bund Schnittlauch
    gemahlenes Zitronengras
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    1. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, jeweils in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls klein würfeln.
    2. Jeweils etwas Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Die Zucchiniwürfel portionsweise hinzugeben, kurz mitdünsten lassen.
    3. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugießen, unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit den Schafkäse in kleine Würfel