Dr. Oetker

abgezogene Mandeln
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Das Putenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
    2. Dann die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Von der Schale mit einem Zestenreißer einige Streifen zum Garnieren abschälen. Zitronen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
    3. Jeweils etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Putenbrustwürfel darin portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und in einen großen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem verbliebenen Bratfett kurz andünsten und zu den Fleischwürfeln geben. Mit Mehl bestäuben und unterrühren.
    4. Brühe unter Rühren hinzugießen und aufkochen lassen. Zitronenscheiben, Reis und den gefrorenen Spinat hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mandeln anrichten und mit den Zitronenschalenstreifen garnieren.
    Tipp: Sie können die Suppe bereits am Vortag vorbereiten. Dann den Reis getrennt garen, da er stark nachdickt. Reis vor dem Servieren in der Suppe erwärmen. Reduzieren Sie die Hühnerbrühemenge dann von 1 1 / 4 Liter auf 1 Liter.



Gelbe Linsensuppe mit Joghurt
    Exotisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 6 g, Kh: 42 g, kJ: 1248, kcal: 298
    1 kleine Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2 TL Speiseöl
    ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
    ¼ TL gemahlener Koriander
    ¼ TL Cayennepfeffer
    200 g getrocknete, gelbe oder rote Linsen
    800 ml Gemüsebrühe
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    30 g Rosinen
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
    4–6 Stängel glatte Petersilie
    150 g Joghurt
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer würzen.
    2. Linsen und Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen. Die Linsen zugedeckt etwa 10 Minuten nach Packungsanleitung garen und dabei gelegentlich umrühren.
    3. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Mais und Rosinen in die Linsensuppe geben und gut unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Die Suppe mit Petersilie bestreuen. Den Joghurt glatt rühren und in ein Schälchen geben.
    5. Die Linsensuppe in 4 Suppentassen verteilen. Den Joghurt getrennt dazureichen.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette oder Ciabatta.
    Tipps: Gelbe oder rote Linsen haben nur eine kurze Garzeit, sie zerfallen sehr schnell. Deshalb die Linsen nach Packungsanleitung garen. Die roten oder gelben Linsen können durch getrocknete, braune Tellerlinsen ersetzt werden. Dann die Linsen (nach Packungsanleitung) 30–35 Minuten in der Brühe garen.
    Kreuzkümmel (Cumin) kommt vor allem in der arabischen und indischen Küche vor. Er ist im Geschmack etwas schärfer als der klassische Kümmel und gibt mit Koriander und Cayennepfeffer dem Gericht eine orientalische Note. Wer es noch orientalischer mag, schmeckt die Suppe vor dem Servieren nochmals mit den drei Gewürzen ab.
    Abwandlung: Die Linsensuppe mit 3–4 Esslöffeln Schlagsahne verfeinern. Die flüssige Sahne kurz vor dem Servieren unter die gegarte Suppe rühren. Dann die Linsensuppe ohne Joghurt servieren.



Gemischter Bohneneintopf mit Bündnerfleischklößchen
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 13 g, Kh: 37 g, kJ: 1629, kcal: 389
    100 g rote Bohnen
    100 g Wachtelbohnen
    100 g weiße Bohnen
    3 l Gemüsebrühe
    250 g Kartoffeln
    je ½ grüne und gelbe Paprikaschote
    Für die Fleischklößchen:
    60 g Bündnerfleisch
    150 g feines, rohes Bratwurstbrät
    2 EL fein gehackte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Die Bohnen in ein hohes Gefäß geben. Mit so viel Wasser übergießen, dass die Bohnen bedeckt sind. Bohnen über Nacht einweichen lassen.
    2. Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eingeweichte, abgetropfte Bohnen hinzugeben und