Dr. Oetker

zum Kochen bringen. Bohnen zugedeckt etwa 45 Minuten garen.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschotenhälften entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kartoffel- und Paprikawürfel zu den Bohnen in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 15 Minuten garen.
    4. Für die Fleischklößchen Bündnerfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Bratwurstbrät und Petersilie untermengen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen oder mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen formen und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und in den Eintopf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    Tipp: Den Eintopf in einen tiefen Teller füllen. Mit 1 Esslöffel Crème fraîche und einem Thymianstängel garnieren.



Gemüsebrühe mit Glasnudeln und Bambussprossen
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 14 g, F: 15 g, Kh: 17 g, kJ: 1074, kcal: 257
    100 g Glasnudeln
    1 Zwiebel
    10 g Ingwerwurzel
    400 g Möhren
    1 Stange Porree (Lauch, etwa 200 g)
    1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)
    1 kleiner Knollensellerie (etwa 200 g)
    300 g Chinakohl
    100 g Bambussprossen
    1 rote oder grüne Chilischote
    1–2 EL Speiseöl
    1 l Gemüsebrühe
    2–3 TL Sojasauce
    Jodsalz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwa ½ TL Chinagewürz
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 10–13 Minuten
    1. Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden.
    2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
    3. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Dafür Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann jede Scheibe schräg und längs in etwa 1 1 / 2 cm breite Stücke schneiden. Den Chinakohl putzen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, abspülen und abtropfen lassen. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden.
    4. Jeweils etwas Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Möhrenscheiben, Porree-, Paprikastreifen und Sellerierauten portionsweise hinzufügen und mitdünsten lassen. Die Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten garen lassen. Chinakohlstreifen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 5–7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. 1–2 Minuten vor Ende der Garzeit die Bambussprossen, Chilischotenringe und Glasnudeln hinzugeben und miterhitzen. Die Suppe mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chinagewürz abschmecken.



Gemüseeintopf
    Vegetarisch – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 9 g, Kh: 24 g, kJ: 1067, kcal: 255
    1 Bund Suppengrün (Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Porree [Lauch])
    200 g Kartoffeln
    2 Kohlrabi (je etwa 300 g)
    250 g Schneidebohnen
    2 Lorbeerblätter
    1 TL weiße Pfefferkörner
    3 Gewürznelken
    2 Gläser Gemüsefond (je 400 ml) oder 800 ml Gemüsebrühe
    500 ml (½ l) kaltes Wasser
    250 g grüner Spargel
    ½ Bund Kerbel
    ½ Bund glatte Petersilie
    Salz
    evtl. frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
    1 Teefilter oder 1 Gewürzbeutel
    Küchengarn
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Möhren, Petersilienwurzel und den Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Die Möhren und Petersilienwurzel in Scheiben, den Sellerie in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.