Dr. Oetker

Stange Porree (Lauch)
    100 g Knollensellerie
    100 g junge, ausgepalte Erbsen
    20 g Butter
    100 g Graupen
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    evtl. 2 EL gehackte Kräuter, z.B. glatte Petersilie, Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Wirsing in Streifen schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    3. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst Selleriewürfel, dann die Möhrenscheiben und Blumenkohlröschen darin andünsten. Anschließend Bohnenstücke, Wirsingstreifen und Graupen hinzugeben, kurz mitdünsten lassen.
    4. Gemüsebrühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten garen.
    5. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Porreestreifen hinzugeben und mitgaren lassen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.



Gemüse-Fisch-Eintopf
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 17 g, Kh: 21 g, kJ: 1603, kcal: 382
    250 g grüne Bohnen
    400 g Kartoffeln
    ½ Gemüsezwiebel (etwa 150 g)
    250 g Champignons
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebeltes Bohnenkraut
    50 g Butter
    600 g Zanderfilet
    evtl. 4 EL Schmand (Sauerrahm) oder Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 65 Minuten
    1. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Die Zwiebel abziehen. Zwiebelhälfte in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
    3. Die vorbereiteten Gemüsezutaten in einer Schüssel gut vermischen. Dann mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen und in einen gewässerten Römertopf® geben. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    4. In der Zwischenzeit Zanderfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Nach etwa 50 Minuten Garzeit die Fischwürfel auf das Gemüse in den Römertopf® geben. Den Eintopf mit Deckel in weiteren etwa 15 Minuten fertig garen.Nach Belieben Schmand oder Crème fraîche unter den garen Eintopf rühren.
    Tipp: Zu dem Gemüse-Fisch-Eintopf frisches Weißbrot und einen herben Weißwein reichen.



Gemüse-Hühnchen-Eintopf
    Für Gäste
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 44 g, F: 17 g, Kh: 65 g, kJ: 2656, kcal: 634
    1 küchenfertiges Hühnchen (etwa 1 kg)
    2 l Hühnerbrühe
    500 g Kartoffeln
    300 g Kürbis
    1 kleine Chilischote
    500 g Tomaten
    2 Maiskolben
    100 g ausgepalte Erbsen
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 50–60 Minuten
    1. Hühnchen in etwa 8 gleich große Portionen teilen. Nach Belieben die Haut entfernen. Die Fleischstücke unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in einen großen Topf geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Brühe abschäumen und zugedeckt 30–40 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. Gares Fleisch mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, beiseitelegen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in