Dr. Oetker

grobe Stücke schneiden. Kartoffel-, Kürbiswürfel, Chilischeiben und Tomatenstücke in die Hühnerbrühe geben.
    4. Maiskolben von Blättern und Fäden befreien, die Stiele abschneiden. Maiskolben waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Maiskolbenstücke und Erbsen ebenfalls zu der Hühnerbrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. Die beiseitegelegten Fleischstücke von den Knochen lösen, in den Eintopf geben und miterhitzen. Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Den Gemüse-Hühnchen-Eintopf mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.



Gemüse-Nudel-Topf
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 12 g, Kh: 18 g, kJ: 1321, kcal: 316
    700 g frisches oder TK-Hühnerklein (Rückenstücke, Hälse, Flügel)
    1 l Wasser
    Salz
    1 kg frisches Gemüse, z.B. Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Porree (Lauch), Erbsen
    75 g Suppennudeln
    1 TL gekörnte Hühner- oder Gemüsebrühe
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 55 Minuten
    1. Frisches Hühnerklein unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Oder TK-Hühnerklein nach Packungsanleitung auftauen, abspülen und abtropfen lassen. Das Hühnerklein mit Wasser in einen Topf geben. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei mehrmals abschäumen. Hühnerklein zugedeckt etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen bzw. schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden (Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und klein würfeln).
    3. Die Brühe nach Ende der Garzeit durch ein Sieb gießen. Das Fett mit einem Löffel vorsichtig abschöpfen. Die Brühe wieder in den Topf geben und eventuell mit Wasser auf 1 Liter ergänzen. Das Fleisch von Haut und Knochen befreien, klein schneiden und beiseitelegen. Die Brühe wieder zum Kochen bringen.
    4. Zuerst das vorbereitete Gemüse mit längerer Garzeit wie Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen und Blumenkohl hinzufügen und zugedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    5. Dann das Gemüse mit kürzerer Garzeit wie Brokkoli, Zucchini, Porree und Erbsen und die Suppennudeln hinzufügen. Die Zutaten zugedeckt noch weitere 5–7 Minuten garen.
    6. Den Gemüse-Nudel-Topf mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Das beiseitegelegte Hühnerfleisch hinzufügen und miterhitzen. Den Gemüse-Nudel-Topf mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipps: Die Suppennudeln nur knapp gar kochen (Packungsanleitung beachten), denn sie garen in der heißen Suppe noch etwas nach. Wenn Sie die Hühnerbrühe (Punkt 1) bereits am Vortag kochen und kalt stellen, lässt sich das fest gewordene Fett am nächsten Tag mithilfe eines Esslöffels oder einer Schaumkelle einfach abheben. Wenn Sie etwas mehr Fleisch in dem Gemüse-Nudel-Topf mögen, können Sie anstelle von Hühnerklein 4 Hähnchenkeulen verwenden.



Gemüsesuppe mit Basilikumpesto
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 20 g, Kh: 5 g, kJ: 929, kcal: 222
    Für die Suppe:
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 350 g)
    4 Stangen Staudensellerie (etwa 300 g)
    4 Möhren (etwa 350 g)
    40 g Butter oder Margarine
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für das Basilikumpesto:
    1 kleines Bund Basilikum
    40 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Für die Suppe Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine Streifen schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen waschen, abtropfen lassen und dann in feine Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Stifte schneiden.
    2. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Porreestreifen, Selleriescheiben und Möhrenstifte darin etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten. Brühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
    3. In der Zwischenzeit für das Pesto Basilikum abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen mit Parmesan-Käse in einen