Dr. Oetker

elektrischen Zerkleinerer geben. Knoblauch abziehen und hinzugeben. Die Zutaten fein pürieren. Basilikummasse herausnehmen und in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl glatt rühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumpesto zu der Suppe reichen.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette.
    Tipps: Basilikumpesto gibt es auch fertig zu kaufen – das spart Zeit.
    Statt im elektrischen Zerkleinerer können Sie das Pesto auch gut im Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren.
    Verwenden Sie statt des angegebenen Gemüses Kohlrabi, Blumenkohl, Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knollensellerie oder Fenchel.



Gemüsesuppe mit Ei und Käse
    Gut vorzubereiten
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 20 g, Kh: 25 g, kJ: 1367, kcal: 326
    750 g Tomaten
    200 g Steinpilze
    2 Zwiebeln
    2 Stangen Staudensellerie
    1 Knoblauchzehe
    6 EL Olivenöl
    Salz
    einige vorbereitete, frische Minzeblättchen
    1 l Gemüsebrühe
    8 dünne Scheiben Weißbrot
    2 Eier (Größe M)
    3 EL frisch geriebener Parmesan-Käse
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften in Würfel schneiden. Steinpilze putzen, mit einem Pinsel gründlich säubern und in Scheiben schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Den Sellerie waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen.
    3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Selleriestücke und Knoblauch darin kurz unter Rühren anrösten. Knoblauch entfernen. Pilzscheiben hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz würzen. Tomatenwürfel und die klein geschnittenen Minzeblättchen hinzufügen. Die Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
    4. Die Weißbrotscheiben toasten.
    5. Eier in einer Suppenterrine verschlagen. Parmesan-Käse unterrühren. Die kochende Gemüsesuppe hinzugießen und mit der Eier-Käse-Mischung gut vermischen. Mit Pfeffer bestreuen.
    6. Die Gemüsesuppe mit den Brotscheiben in den Tellern anrichten und sofort servieren.
    Tipps: Steinpilze nach Möglichkeit nicht waschen, da sie schnell Wasser ziehen. Statt der Steinpilze können Sie auch frische Shiitake-Pilze verwenden.



Gemüsesuppe „Querbeet“
    Schnell – einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 1 g, F: 8 g, Kh: 18 g, kJ: 786, kcal: 187
    250 g festkochende Kartoffeln
    1 l Gemüsebrühe
    500 g TK-Suppengemüse
    ½ Bund Petersilie
    ½ Bund Kerbel
    100 g Emmentaler-Käse, im Stück
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
    2. Anschließend das Suppengemüse hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 10–15 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit Petersilie und Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein hacken. Käse fein reiben.
    4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Kerbel bestreuen.
    5. Den geriebenen Käse kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen oder dazu servieren.



Gemüsetopf mit Mettbällchen
    Deftig – für Kinder
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 23 g, F: 25 g, Kh: 18 g, kJ: 1774, kcal: 424
    1 Kohlrabi
    600 g Blumenkohl
    600 g Brokkoli
    4 Möhren
    400 g gekochte Pellkartoffeln
    100 g Zuckerschoten oder 200 g Stangenbohnen
    Salz
    500 g Thüringer Mett (gewürztes Schweinegehacktes)
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    250 ml (¼ l)Gemüsebrühe
    frisch gemahlener Pfeffer
    evtl. Currypulver
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und vierteln. Die Kohlrabiviertel in Scheiben schneiden. Dann von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen, den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen (ergibt etwa 400 g Röschen). Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen (ergibt